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准备好所有材料避免手忙脚乱
鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖80克,泡打粉2克,色拉油60克,牛奶60克,白醋2滴(去蛋白腥)可以用柠檬水几滴代替效果一样,食盐1克。













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2014-09-20 21:20:07来自 妈妈网轻聊iPhone版

伊妙妙 发表于 2014-09-20 21:21
准备好所有材料避免手忙脚乱
鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖80克,泡打粉2克,色拉油60 ...
葡萄干蔓越梅干适量,点缀蛋糕添加口感,可以不放

2014-09-20 21:21:24来自 妈妈网轻聊iPhone版

准备好所有食材,开始拉!牛奶和色拉油装入无油无水的盆子里面搅拌开,至表面无大油花面即可。图片省略很好理解,把蛋白蛋黄分离,分别装好待用

2014-09-20 21:25:41来自 妈妈网轻聊iPhone版

把把过筛的面粉、盐、泡打粉加入调好的牛奶色拉油一起搅拌,切记不要打圈,上下翻,很好理解像炒菜一样,翻拌均匀即可

2014-09-20 21:28:43来自 妈妈网轻聊iPhone版

搅拌过程中蛋黄内加入糖20克

2014-09-20 21:30:59来自 妈妈网轻聊iPhone版

蛋白中加入几滴白醋去腥,用打蛋机低档速度打至蛋白有很多大泡泡,加入剩余糖的1/3,档位调高一档继续打

2014-09-20 21:35:32来自 妈妈网轻聊iPhone版

分三次加入糖,蛋白一定要打发,不然影响整个蛋糕口感和蓬松度,打到盆子倒扣蛋白都不会动倒流即可,为打好。









2014-09-20 21:38:21来自 妈妈网轻聊iPhone版

哇第一次赶上直播

将1/3蛋白加入蛋黄里面,用橡皮刀切拌从上往下翻的形式轻轻翻拌均匀。分三次依次加入,这样容易均匀搅拌



2014-09-20 21:42:16来自 妈妈网轻聊iPhone版

直到蛋白和蛋黄充分均匀,倒入模具当中,用力震几下,把空气震出来,以免后期烤出来有大气泡,把葡萄干和蔓越梅干撒上去,烤箱140度预热5分钟,底层放入上下140度烤25分钟注意我的烤箱只有10升mini
的和一般烤箱温度不一样,具体根据自己烤箱情况大小调节。





2014-09-20 21:46:39来自 妈妈网轻聊iPhone版

伊妙妙 发表于 2014-09-20 21:46
将1/3蛋白加入蛋黄里面,用橡皮刀切拌从上往下翻的形式轻轻翻拌均匀。分三次依次加入,这样容易均匀搅拌[at ...
没了

赶上直播了?看着就好吃,呵呵

已经上色,但比较浅可以150度再烤10分钟,盖锡纸避免上层烤糊,我的发热管挨着模具,所以格外需要小心。







2014-09-20 21:49:29来自 妈妈网轻聊iPhone版
 
 
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