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师们,里看大家做各种花样馒头,我手都痒了,特意买了面粉和食用小苏打来,不知道怎么个比例放,就自己横量着揉了一团试试,结果,蒸是蒸起来了点,但外面熟里面生,外面还开裂了,面粉和苏打粉大概是什么比例放,发酵用什么温度水得发酵多久,蒸要蒸多久啊大

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2014-10-29 15:18:51来自 妈妈网轻聊iPhone版

大师两字咋跑前面去了,手误

2014-10-29 15:19:48来自 妈妈网轻聊iPhone版

有点激动,有的字都打掉了,就是求助做馒头的一些细节问题哈

2014-10-29 15:21:07来自 妈妈网轻聊iPhone版

就后面的三问题,那位大师有空回我一下,谢谢

2014-10-29 15:22:21来自 妈妈网轻聊iPhone版

我有康康 发表于 2014-10-29 16:25
师们,里看大家做各种花样馒头,我手都痒了,特意买了面粉和食用小苏打来,不知道怎么个比例放,就自己横量 ...
until五

应该用酵母粉

刚学蒸馒头最好是用安琪酵母,温水和面挺快的。用小苏打不好掌握。

我有康康 发表于 2014-10-29 18:02
师们,里看大家做各种花样馒头,我手都痒了,特意买了面粉和食用小苏打来,不知道怎么个比例放,就自己横量 ...
我也不会

我也不会

你还是买个安琪酵母来和面方便,小苏打放的比例多了就黄碱大,而且是水兑了苏打后加再如面了,少了碱又酸。你又没老酵面,还是从简单的做。面和水的比例2:1,加酵母看面要多少克100:1。

2014-10-29 19:02:00来自 妈妈网轻聊iPhone版
访问手机版: 最简单的馒头都不会
 
 
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