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         早起的孩子有包吃,今天来款香港传统式菠萝包来给各位献丑啦。菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。               


                  

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准备材料:
面团:高筋面粉:250g  牛奶:115g  白砂糖:40g  酵母:3g  蛋液:25g 黄油:22g

菠萝皮材料: 低筋面粉:95g  黄油:45g  糖粉:45g  蛋液:25g

操作步骤
1:将面团(除黄油以外)的所有材料都放入厨师机中一起搅拌成光滑的面团
2:然后加入黄油继续搅拌至能拉出手套膜


3:面团发酵至两倍大
4:在发酵期间我们来做菠萝皮,将软化的黄油加入糖粉打发至颜色变白,然后分三次加入蛋液搅拌匀,再将过筛的低筋面粉加入黄油中拌匀成菠萝皮备用               


5:取出排气,分成10个等份面团,再醒发15分钟
6:然后将菠萝皮材料也分成10等份,搓成圆形压扁,再包住面团的三分之二            


7:用小刀或者是抹刀在菠萝皮的上方划网状型
8:再进行第二次发酵                                       


9:将发好的菠萝包在上面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,上下火170度 ,下火150度,烤15分钟即可                                    


出炉罗                                                   


美妈,给吾爱来两个明天早餐就有着落咯

2015-06-17 21:51:28来自 q.mama.cn

学着自己做做看

2015-06-17 22:01:55来自 妈妈网轻聊iPhone版

我做的皮在二次发酵时裂开了,状况好惨,二次发酵时常温吗?

 
 
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