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不知道从什么时候开始,一提到烘焙就会情不自禁地想起烤箱,导致好多爱烘焙、爱甜品、爱蛋糕的吃货们都因为没有烤箱望而却步。然而这绝对是谬论,因为我们广大巧手美妈们已经抛弃烤箱用上了冰箱、煎锅、微波炉,也能把烘焙妥妥拿下。



想知道究竟发生了什么就往下看吧~
(由于内容繁多,小编仅整理了简略教程,如果想仔细了解具体做法跟材料用量,可点击标题进入帖子链接查看,以下图文并茂,请配合WIFI使用,土豪可随意)


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2015-06-24 13:16:24来自 q.mama.cn

>>>双皮奶<<<
说起双皮奶,大家是不是就想到大良顺德,今天大家就不用大老远跑到顺德去了,直接在家里也能做出香浓顺滑的传统美味,关键还是免烤的哦
【浓香大良双皮奶】



ID:吾爱烘焙
不用烤箱用什么:电磁炉、蒸锅
做法:
1、将牛奶放电磁炉中烧开倒入杯子中,待凉(上面会结有一层奶皮)
2、蛋清加白砂糖混合搅匀,放凉的牛奶倒入其中拌匀
3、混合好蛋奶液重新倒回留有一层奶皮的杯子中,用保鲜膜封好
4、放入烧开水的锅中蒸12分钟即可
5、出炉后待凉再加上自己喜欢的水果

>>>慕斯蛋糕<<<
被称为高级蛋糕代表的慕斯,口感比布丁更加柔软,由奶油跟凝固剂做成,不必烤箱烘烤也能食用,不管夏天冬天都是下午茶小杀手。
【芒果慕斯】



ID:美妞_柠檬薄荷
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、吉利丁片放凉开水中泡软,黄油隔水加热融化,奥利奥饼干打成粉末备用
2、饼干碎和黄油拌匀,铺在蛋糕模的底部,压实,放冰箱冷藏备用
3、芒果芒果泥,加入吉利丁片,用小火略加热,搅拌使吉利丁片溶解,备用
4、淡奶油打发至5-6分,加入芒果溶液、芒果颗粒拌匀,倒入蛋糕模中,震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上
5、吉利丁片泡软后隔水加热融化,再加入芒果泥,拌匀后过筛,倒在冷藏好的芒果慕斯上,放入冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可
【热带水果慕斯】



ID:楚仪麻麻
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、消化饼干擀成粉末状,黄油放平底锅融化后放入消化饼干,搅拌
2、拌匀的消化饼干放入模具中,用勺子压紧饼干底,放入冰箱冷藏待用
3、椰奶加牛奶煮开立即加入泡软的吉利丁片,最后加入椰丝
4、打发好的淡奶油加入上面椰子液中,放冰箱冷藏后放上切好的菠萝
5、百香果、芒果泥混合煮开,之后加入吉利丁片、水、砂糖
6、蛋白打发好后加入其中,拌匀后倒入已凝固的慕斯上,再放冰箱冷藏
【黄瓜酸奶慕斯蛋糕】



ID: 棒棒糖楠楠
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、饼干压碎,黄油隔水融化,加进饼干碎拌匀放进模具里压实
2、黄瓜洗净切块用料理机打成泥过滤成黄瓜汁备用
3、吉利丁凉水泡软,加入白糖、黄瓜泥搅拌均匀,放进模具表面尽量抹平,放冷藏至凝固
4、接下来做酸奶,吉利丁凉水泡软,加入白糖、凉开水、酸奶拌匀后倒进模具放冰箱冷藏
5、接下来镜面,吉利丁泡软,加入白糖、黄瓜汁拌匀后倒去模具最上层

>>>提拉米苏<<<
提拉米苏在意文里面的意思是“带我走吧”,所有可想而知它的浪漫程度,然而这款送爱人最佳的浪漫甜品却不需要用到烤箱,而是由奶酪、咖啡、手指饼干与朗姆酒制成,一口咬下去丝丝酒香令人陶醉在浪漫的温柔乡里
【爱心提拉米苏】



ID: 妈妈爱琛琛
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、牛奶、蛋黄、砂糖拌匀后,隔水加热,一直搅拌成浓稠的乳沫状
2、奶酪用电动打蛋器搅拌膨松,倒入蛋黄糊中,搅拌完全混合,呈顺滑细腻状
3、淡奶油打发到到纹路清晰,倒入奶酪糊中拌匀。装入裱花袋
4、手指饼掰成适合的长度放在咖啡酒里面迅速的蘸一下,铺在杯子里面
5、再挤上一层奶酪糊,然后铺一层手指饼,重复这个过程,直到铺满整个杯子
6、放冰箱冷藏2个小时左右,食用之前撒上一层可可粉做装饰即可
【芝士提拉米苏】



ID:悦小妞Cristal
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、细砂糖和水中小火加热到沸腾,倒入打发好的蛋黄中,边倒边搅拌
2、吉利丁片冰水泡软后沥去多余水分再隔水融化,倒入蛋黄糊,搅匀
3、马斯卡彭芝士搅打至顺滑倒入蛋黄糊搅匀,打发淡奶油至五成倒入芝士糊拌匀
4、速溶咖啡粉热水冲开,再加朗姆酒,手指饼干粘咖啡酒均匀铺在模具底部
5、再倒入部分芝士糊,再铺手指饼,重复这个过程,直到铺满整个模具
6、放冰箱冷藏4小时以上,脱模后在表面撒可可粉,周围饼干围满装饰即可

2015-06-24 13:16:45来自 q.mama.cn

>>>免烤芝士<<<
以饼干碎味底座,加上奶油芝士拌匀后的浓浆,根本不用待在热烘烘的烤箱旁边,只要放入冰箱冷冻上一个大晚上,隔天拿出来,奶香浓郁,底层香脆,入口即化,炎热夏天抿一口香浓芝士绝对是对好的选择。
【香芒芝士】



ID: 面面君
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、吉利丁加2勺牛奶泡软后隔水加热到融化
2、搅拌机里放进芒果、芝士、砂糖、牛奶,打成糊状
3、淡奶油打发到有纹路的状态,把它混进芒果糊里面,搅拌均匀
4、消化饼干碾碎,均匀铺在蛋糕座里面
5、倒入蛋糕糊,震动几下,去除气泡,放在冰箱冷藏一晚上即可
【樱花冻芝士】



ID: 糖小糖85
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、黄油隔水融化,把消化饼擀碎,加入黄油拌匀后放入模具中压实放冰箱冷藏备用
2、奶油奶酪加糖隔热水打发加入淡奶油、酸奶一杯、牛奶适量、柠檬汁朗姆酒若干
3、吉利丁片用冰水泡软,加入热牛奶搅拌至融化后倒入混合液内拌匀
4、所有材料倒入模具,震出气泡,再上面撒上樱花,放入冰箱冻一晚上
【抹茶芝士】



ID: ?丝路花语?
不用烤箱用什么:冰箱、微波炉
做法:
1、奥利奥压碎,黄油微波炉加热融化后加入饼干碎里拌匀,压入磨具里,放冰箱冷藏备用
2、奶酪室温软化,加入砂糖打至细腻光滑无颗粒状态
3、用热水混合抹茶粉和5克糖至完全融化后加入奶酪糊中混合均匀
4、吉利丁片软化,加入热牛奶搅拌至完全融化,吉利丁溶液放入抹茶奶酪糊中拌匀
5、淡奶油打发至有清晰纹理即可。将打发好的奶油分三次加入抹茶奶酪糊中,混匀
6、从冰箱中拿出饼底,倒入蛋糕糊,轻拍震出气泡,放冰箱冷藏至少4个小时

>>>千层蛋糕<<<
只要一个煎锅,韧香的蛋皮加上满满的奶油跟鲜果,一层层叠上你吃的东西,层层松软,一口吃下,所有味道都汇集在整个口腔。
【可丽饼千层】



ID: 吾爱烘焙
不用烤箱用什么:不粘锅、冰箱
做法:
1、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用,将鸡蛋、白砂糖、牛奶拌匀后加入其中拌匀
2、黄油隔水融化,倒入面糊中搅拌匀,再过筛两次,用保鲜膜封好,冷藏半小时
3、淡奶油加糖打发好放冰箱备用
4、面糊从冰箱取出,平底锅底擦黄油,烧热后调小火,用小勺子盛一勺进锅里,摊平煎熟
5、待饼皮晾凉后,一层可丽饼放在垫有油纸的转盘上,一层可丽饼一层奶油,重复操作
6、做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时,再进行切片食用
【榴莲千层】



ID: 萱妈kx泽妈
不要烤箱用什么:不粘锅
1、千层液:鸡蛋加入白糖、核桃牛奶、自然熔化的黄油、低筋面粉拌匀备用
2、榴莲用勺子压碎点,再将淡奶油打发
3、不粘锅加热后舀一小勺千层液放入中间,隔火均匀转动,待千层液固态化后再转小火,待千层就会双面熟透即可取去晾凉
4、千层制作:按照一层蛋皮一层奶油一层榴莲依次叠上即可
【玫瑰花可丽饼】



ID:?丝路花语?
不用烤箱用什么:平底锅
做法:
1、鸡蛋、牛奶、砂糖混合拌匀,再加入红曲粉拌匀
2、加入低粉、融化的黄油,全部搅拌均匀后过筛,静置1小时
3、静置后用平底锅煎制,摊平后煎至凝固
4、煎好的饼皮从小的一边开始卷,卷出玫瑰花的样式再进行摆盘


2015-06-24 13:17:15来自 q.mama.cn

>>>戚风蛋糕<<<
最简单的戚风蛋糕一直是衡量一个面包师功底的标准,虽然步骤不多,但如何做到质地轻盈湿润便是一项考验,然而只用电饭锅、蒸锅也能做出的戚风蛋糕,而且口感一点也不输烤箱烘烤出来的你试过吗?
【蒸蛋糕】



ID: 指尖的温柔77
不用烤箱用什么:蒸锅
做法:
1、鸡蛋打开,分离蛋清与蛋黄
2、蛋黄加入白糖,用打蛋器打至发泡, 蛋清用打蛋器打至泡沫状
3、 将打好的蛋黄加入打好的蛋白中,翻滚搅拌,加入面粉,拌匀
【电饭锅蛋糕】



ID: XLLYYXX
不用烤箱用什么:蒸锅
做法:
1、蛋黄、蛋白用分分离,蛋黄加入白糖、牛奶拌匀后加入面粉拌匀
2、蛋白打发至湿性发泡后分加三次白糖,打发至硬性发泡
3、电饭锅抹一勺玉米油,按快煮键预热一分钟
4、蛋白分三次加入面糊,翻拌均匀,将面糊倒入锅中振几下
5、盖上锅盖,盖条湿毛巾,按煮饭键,跳保温后再闷10分钟即可倒扣脱模
>>>木糠杯盆栽蛋糕<<<
其实很多人都不知道,盆栽蛋糕就是木糠杯演化而来,只是加多了装饰。然而说到木糠杯,别说不用烤箱了,唯一的器材那便是打发奶油的打蛋器了,所以它又被称为懒人甜品。
【木糠杯】



ID: 耿东娜
不用烤箱用什么:什么都不用
做法:
1、消化饼干打碎成饼干渣备用
2、淡奶油打发到六成加入炼乳,继续打发到八成装入裱花袋
3、然后就进行一层饼干碎一层奶油那样重复叠加到杯子满了
【抹茶盆栽】



ID:唔知叫乜鬼
不用烤箱用什么:什么都不用
做法:
1、买来的戚风蛋糕切块放模具底部做垫底
2、奶油奶酪室温软化后搅打均匀
3、牛奶和糖隔热水加热到糖融化,加入冲开的抹茶粉,倒入奶油奶酪里
4、再将所有东西加到杯子七分满,撒上奥利奥碎,装饰下就完成啦

>>>布丁果冻<<<
炎炎夏日,不想吃油腻腻的重油蛋糕,就来试试一口就能哧溜一个也不用烤箱,简简单单就能做的爽口嫩滑布丁果冻
【芒果布丁】



ID: 艳香公主
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、芒果打成汁备用,牛奶加热加入白糖和鱼胶粉,搅拌化开待凉
2、再加入淡奶油和芒果汁一起搅拌均匀就成了芒果布丁汁
3、把芒果布丁汁倒入容器中,放入冰箱冷藏2-3个小时
4、时间到了之后再在上面放上果肉就可以了
【西红柿果冻】



ID: 心情如一
不用烤箱用什么:冰箱
做法:
1、琼脂温水泡软,洗净去水份
2、西红柿去皮榨成汁,放入泡好的琼脂,煮开,搅至浓稠至完全溶解
3、加入糖,搅匀至糖化开,再将西红柿汁过筛
4、倒入模具中,晾凉,入冰箱冷藏至凝固就行



2015-06-24 13:17:57来自 q.mama.cn

>>>糯米滋<<<
无需烤箱,只要将糯米粉、玉米淀粉按照一定比例加入调料蒸熟或煮熟,揉成团压扁再加上夹心,蘸上椰丝,带点韧性又越嚼越香的糯米滋就这样完成了,夏天放冰箱里冷藏着吃更是别有一番风味。
【夹心糯米滋】



ID:梁家豆豆妈
不用烤箱用什么:蒸锅
做法:
1、将黄油隔水融化,芒果肉切成小丁
2、椰浆、牛奶、糖粉、糯米粉、玉米淀粉全部拌匀后再加入黄油,拌匀
3、混合物,放入蒸锅,大火上汽后蒸10分钟晾凉后揉成面团
4、面团压扁,中央放1粒芒果丁,包起来
5、包好的面团,放在椰蓉里滚一圈粘上一层椰蓉,芒果糯米糍就做好了
【香芒红豆糯米滋】



ID:加州全能妞儿
不用烤箱用什么:蒸锅、冰箱
做法:
1、芒果切丁放入料理机中加奶、糖、黄油,打成芒果浆
2、然后加入糯米粉混匀后放蒸锅蒸熟揉成面团再放冰箱冷藏
3、将馅料(芒果肉、红豆馅)加热一分钟
4、把面团压扁后放入馅料包起来再在椰蓉里蘸一下

>>>铜锣烧<<<
说到铜锣烧,是不是就想起了童年的蓝胖子哆啦A梦,那可是他最喜欢吃的东西。所以小时候一直就很想吃铜锣烧,然而后来才发现原来制作铜锣烧只要一个煎锅,美味的童年美食就这样搞定了。
【奶油铜锣烧】



ID: XLLYYXX
不用烤箱用什么:煎锅
做法:
1、全蛋打发,白糖分三次下,打成鸡蛋糊
2、筛入面粉,拌匀成蛋糊
3、煎锅开最小火,倒入一勺子蛋糊,摊平,看到有泡泡就翻面,直到煎熟
4、拿上两片蛋饼在中间加上奶油即可
【紫薯铜锣烧】



ID: mianmianjun
不用烤箱用什么:平底锅
做法:
1、鸡蛋分3次加入白糖后先用底速打发在进行高速打发打发到体积变大,颜色发白
2、再往里面加入低筋面粉跟泡打粉,上下翻滚搅拌至无颗粒
3、平底锅不放油,直接开小火煎,勺上一勺蛋液然后煎到两面金黄
4、煎好后拿上两块蛋饼在夹上紫薯馅就可以了

>>>沙琪玛<<<
沙琪玛是中国的特色糕点,本是满族的一种食物。后因其独特的口感而广为流传,无需烤箱,只要炸制的过程中注意火候的控制,你也能做出口感酥松,软糯可口的沙琪玛。
【乳扇萨其玛】



ID:
宝福禄
不用烤箱用什么:炒锅、微波炉
做法:
1、乳扇回软后撕开条状剪成3毫米的条,芝麻放微波炉叮50秒左右
2、锅内放油大火烧热,转小火,放一小把乳扇,快速翻动后捞出放入模具内,撒上芝麻
3、熬糖浆:白糖、蜂蜜、饴糖、熟猪油、70克水,一直边熬边搅,熬至拉丝
4、糖浆倒入乳扇上,用勺子搅拌匀,勺子把乳扇压到模具边成形
5、冷却后用刀切开成块,装盘
【杂锦沙琪玛】



ID: 我是吃货麻麻
不用烤箱用什么:炒锅、微波炉
做法:
1、鸡蛋加面粉和均匀后醒发,花生米、芝麻炒香,再加入葡萄干
2、醒发好的面团擀至厚度大概两到三厘米左右,切成条状
3、油锅大火转小火,将条状面条进行炸制金黄捞起
4、麦芽糖熬制浓稠后加入花生米、芝麻、葡萄干、炸好的面条按去模具中
5、放凉后即可切块


2015-06-24 13:18:32来自 q.mama.cn

懒人不想做,让各位宝妈快递过来吧

油菜花 发表于 2015-06-24 13:17
>>>免烤芝士<<<
以饼干碎味底座,加上奶油芝士拌匀后的浓浆,根本不用待在热烘烘的烤箱旁边,只要放入冰箱冷冻上一个大晚上,隔天拿出来,奶香浓郁,...
没有红曲粉怎么办

真的好厉害

2015-06-24 14:24:50来自 q.mama.cn

流得满地都是口水啊