英国大厨Rick在书里介绍西西里橙子蛋糕时，用到了四个词：Richest,Moistest, Butteriest and yet Lightest！而今天做的这款蛋糕是它的孪生姐妹西西里柠檬蛋糕，另有一番风味在心头，味蕾躁动起来了吗？哈哈，come on!跟着我左手右手一个慢动作，可可西柠檬杯子蛋糕就出来了。

这像是一款磅蛋糕，磅蛋糕类的基本难度难度不大，新手都不会失败，就看方子适不适自己，想做这蛋糕必须要买新鲜的柠檬，因为加了鲜柠檬汁在里面，那个比例刚刚好可以吃到磅蛋糕的丰盈，但是绝不会感觉到黄油的甜腻，又有点介于海绵和戚风蛋糕之间的松软，入口的第一感觉就是，真是个好方子啊！酸酸甜甜，还特别开胃，像嚼了炫迈，根本停不下来！

材料：（20个纸杯蛋糕）
250g 黄油（室温软化）
190g 幼砂糖（原方子用了250g）
250g 低筋粉
4枚
鸡蛋（室温）        1/2 tsp泡打粉
一小撮盐
75ml 鲜榨柠檬

10ml 苦杏酒
一片柠檬皮（口感更好，可选）

制作：

1准备工作:柠檬洗干净擦干，搓出柠檬屑，挤出柠檬汁，面粉泡打粉盐一起过筛，连模放入纸托，烤箱预热190度

2 打蛋盆内放入切成小块的软化黄油和糖，用打蛋器打发至颜色变浅、松发为止

3 一次大概加入一个鸡蛋量，继续打发，如果怕出现分离现象，可以加一大勺低筋粉

4 把混合的低筋粉、泡打粉、盐一次性倒入打发到黄油中，用中速拌匀后最后加入新鲜柠檬汁，继续拌匀，再加入柠檬屑用橡皮刮刀搅拌均匀

5 把蛋糕糊舀入纸杯内，约7分满，不平没关系，放入烤箱中层，根据自己烤箱定时间，约18—22分钟，或看到蛋糕表面呈金黄色，竹签插入蛋糕内，取出时没有黏着物即可

6在蛋糕考点的过程中，就可以空出手来做上面的奶油霜啦，把黄油、奶酪均室温软化，黄油稍稍打发，不用打得特别到位



7加入糖粉和牛奶（依据口味可以调），继续搅打，打成轻盈的霜状，就OK了！

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