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楼主正在参加【有福网】赞助的【中秋月饼】活动,我的口味我做主!今年中秋美味月饼自己创造!不仅可以奖励200积分,还有机会上头条哦!
活动地址:http://q.mama.cn/topic/21342044/
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中秋佳节又要到了,吃上几块月饼才有过节的氛围。传统的馅料吃够了就来款巧克力馅料的换换口味。市面上的月饼一般都是高油高糖的,自己做的优点之一就是可以控制油和糖的用量,另外在材料的质量上更可以把关。



冰皮月饼由于它外皮软糯Q弹所以一直是我喜欢的月饼品种,今年的第一次做月饼就尝试冰皮月饼,效果很不错是自己要的感觉。
我做的是巧克力冰皮月饼,外皮软糯Q弹加上巧克力香醇丝滑的感觉吃起了很享受哦。
巧克力冰皮月饼放冰箱后巧克力馅料会有些发硬但是只要吃之前拿出来放一会馅料就会微微的软了口感更好。
做法也很简单楼下介绍一下

回复
2015-09-10 15:48:29来自 q.mama.cn

我是沙发吗?

我来了先做会

我来看看,还不会做月饼

我的放冰箱两天皮就硬了你的会吗?

快发教程吧,流口水了

姐姐可以开个店卖了,太漂亮了

我第一次做月饼也是冰皮,我自己做了豆沙馅,很好吃

2015-09-10 16:09:31来自 妈妈网轻聊iPhone版

直播呀,嘻嘻




材料:皮:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶185克、油18克、糖25克
馅料:巧克力100克、糖15克、熟面粉54克、黄油30克
皮的方子据说是君之的,馅料的方子是我自己配的,慢慢添加急着用量直到自己想要的效果。
熟面粉就是把面粉在锅里炒熟。
紫色是我在皮里加了点香芋味果味粉。
这些东西大概可以·做·7个到8个50克左右的月饼。
我做的大概是皮30克,馅20克。




2015-09-10 16:14:38来自 q.mama.cn

好想咬一口




做法:制作冰皮
1、将牛奶、糖、油很合均匀



把三种粉类混合均匀



把粉分次加入到液体里搅拌均匀至无颗粒。

2015-09-10 16:32:31来自 q.mama.cn

赶上直播了

2015-09-10 16:34:37来自 妈妈网轻聊iPhone版




2、粉浆静置15分钟后用保鲜膜盖住在蒸锅里隔水蒸熟,大概上汽再蒸15分钟左右。



蒸好的粉浆会变粘稠拿出用筷子朝一个方向搅拌一下放凉备用。

2015-09-10 16:35:12来自 q.mama.cn




3、月饼馅制作
巧克力切碎加入黄油



在50到60度的温水里隔水融化巧克力。



然后加入糖搅拌均匀



加入适量熟面粉拌匀



像这样就可以了。

2015-09-10 16:40:16来自 q.mama.cn