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活动地址:http://q.mama.cn/topic/21342044/
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【广式火腿五仁月饼】,这个是咸口的,没有放糖,满满的坚果,很香很香呐!

材料:
月饼皮:中筋面粉120克,奶粉5克,转化糖浆92克,枧水2克,玉米油30克。
火腿五仁馅:美国杏仁100克、核桃100克、花生仁100克、榛子80克、白芝麻(炒香)80克、椰蓉30克、金华火腿120克、糕粉(糯米粉)200克、花生油80ml、清水200ml、蜂蜜50ml、五香粉、盐各适量

做法:

1、杏仁、核桃、榛子放入烤箱150度烤10分钟。
2、花生放入锅中中小火炒熟后,剥去花生皮。芝麻放入锅中炒出香味。
3、将杏仁、核桃、花生仁、榛子切碎。
4、火腿蒸熟,切丁。将椰蓉、火腿、五仁放一起,搅拌均匀,加入熟糯米粉、水、花生油、蜂蜜拌匀,再放入适量的盐和五香粉调味。
5、静止30分钟后。如果不出现渗油现象,说明五仁馅就成功了。将五仁分成38克/个。


1、把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、玉米油搅拌均匀。
2、筛入面粉和奶粉,用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷藏1个小时以上。





3、取出面团,将饼皮分成25克/个。
4、取一个饼皮面团,在手掌上压扁,尽量压的大一些。
5、把火腿五仁馅放在饼皮上。
6、用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住五仁馅。
7、把包好的面团表面裹一层低筋面粉,放进月饼模子。
8、月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。
9、依次做好后,烤箱预热190度,在月饼表面喷水,放入烤箱烤8分钟。取出表面刷蛋黄水,再放进烤箱转180度烤12分钟即可。烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。



幸福的眼泪小小啰嗦:
1、糯米粉可以放到锅上用中小火炒熟,也可以放入微波炉高火加热2分钟。
2、原方子是葵花籽仁,我没有,就用榛子代替了。
3、五仁馅里的水要用纯净水或凉白开,不能用自来水。

4、蛋黄水是一个蛋黄加一大勺蛋白搅拌均匀即可。



回复
2015-09-20 20:59:35来自 q.mama.cn

自己会做真好,我就想吃咸的,咸的,咸的……喜欢的事重复三次。我刚开始以为有得卖

卖麽,宝妈

做的好漂亮啊,好想吃

清船 发表于 2015-09-20 22:40
自己会做真好,我就想吃咸的,咸的,咸的……喜欢的事重复三次。我刚开始以为有得卖
自己做做看

2015-09-21 07:54:24来自 妈妈网轻聊iPhone版

林伟红 发表于 2015-09-20 23:06
卖麽,宝妈
不卖,都送人啦!

2015-09-21 07:54:49来自 妈妈网轻聊iPhone版

看起来好好吃的样子

2015-09-21 10:53:35来自 妈妈网轻聊iPhone版

学起来

好吃的样子

2015-09-21 16:44:00来自 妈妈网轻聊iPhone版

太美了

2015-09-21 17:30:03来自 q.mama.cn

果断收藏

可是我们的广式五仁月,不管有没有肉在里面都是甜的。

五仁做的真好