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点评嘉宾:儿童营养师王斌       宝妈们可以关注她的妈妈圈账号哦http://www.mama.cn/u/31650896/   


我们的辅食点评第二期又和大家见面了。

在上周的第一期辅食点评羞涩亮相后,有好评,也有建议。
“很贴心的文章,收藏起来慢慢尝试。”
“一个人带宝宝,又要采购又要做家务,很难有时间给宝宝做这么精细,能教我们一些比较简单的食谱吗?”
…….
只要是妈妈提出的合理需求我们统统接受,所以针对有些妈妈提需求说想要操作简单点的食谱,当然必须满足啊。从这期开始,我们将根据食谱的难易程度分为三级:小白级、进阶级和大咖级。

书接上文,我们接着开始点评。错过第一期辅食点评的爸爸妈妈,请穿越到第一期。(点击文章最后附上的第一期链接)

好,多话不说,我们这就开始上菜~

第1位出场的是童童妈妈 必杀技:快手早餐

童童,十个月的男宝宝。母子亮相照:


                              


某天早餐的俯拍照:

                              


早餐内容:

奶香小吐司、香煎西葫芦、火龙果、红枣小米粥、荷包蛋、母乳。

制作步骤:

1.奶香小吐司前一天做好,第二天早上拿出来重新加热切片;
2.红枣小米粥,晚上电饭锅预约好,第二天早上打个荷包蛋进去就好;
3.煎一个西葫芦,切个水果,装盘。整个早上只要15分钟就完全可以搞定了。

重点介绍其中一款菜品
食谱名称:【香煎西葫芦】
操作难易程度:小白级
适合月龄:10个月以上
所需食材:西葫芦、鸡蛋、面粉

制作步骤:

1.西葫芦清洗干净,切小薄片;
2.将蛋液放入碗中打散;

                              


3.另取一个碗,放入适当面粉;
                              


4.将西葫芦放入蛋液中混合,,再裹上适当的面粉;
                       




5.煎锅烧热后放少许油,一片片放入裹了面粉的西葫芦,开始煎,煎到西葫芦变软即可。
                              



达人妈妈心得:前一天晚上做好准备,第二早上就可以事半功倍啦。

营养师妈妈的点评:

带有“摆拍”痕迹的美味早餐,估计早已勾起大家的食欲了吧(*^﹏^*)主食有面包和小米粥,做到粗细结合、干湿搭配,得2分;鸡蛋属于优质蛋白质,并且采用水煮的方式烹调,有利于保存其中的B族维生素等营养物质,得1分;西葫芦和火龙果的加入丰富了维生素和矿物质的来源,得0.5分;另外,妈妈仍然坚持母乳喂养真的是非常棒,因为母乳的营养是其他任何乳制品都无法比拟的奥,得1分。

最后得分:4.5分

剩下0.5分应该如何到手呢?如果妈妈能给早餐再多点色彩就更棒了,比如来个水焯西兰花,或者应季的橘子,那胡萝卜素的含量呼呼的就上去了呢(?? . ??)

Tips:此条是给所有坚持母乳喂养的妈妈们的建议,乳母是女人一生中能量和各种营养素需要量最高的时期,只有妈妈营养摄入均衡,母乳中各种营养素的含量才能达到宝宝的需要量,所以妈妈不能忽视自己的饮食。尤其是要注意补钙,根据《2013版中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐,乳母每天钙的需要量是1000毫克,所以妈妈要多吃富含钙的食品,比如每天喝500毫升牛奶,再吃一斤蔬菜,其中绿叶菜能占三分之二,其他富含钙的食物有奶酪、酸奶、豆制品等等。

回复
2015-11-05 22:19:27来自 q.mama.cn

抢到沙发

第2位出场的是糖包妈妈

糖包,16个月的女宝宝。母子亮相照:

                                


食谱名称:【菜肉小馄饨】
操作难易程度:进阶级
适合月龄:9个月以上
所需食材:西红柿一个,奶白菜一颗,黑猪肉100克,葱少许,面,鸡蛋一个。

制作步骤:
1.鸡蛋打到面里用温水和面,稍微软一点点,备用;

                                


2. 西红柿去皮,所有食材洗净切碎备用,放少许香油或者核桃油搅拌均匀,馅料就做好了;
                                


3. 面醒20分钟之后充分揉匀,开始擀成长条,撒干面粉,卷在擀面杖上,面粉一定要多,否则会粘在一起,面皮擀至大概3-5毫米厚度,切成长条,撒干面粉叠在一起,切成梯形,馄饨皮就做好了;
                       




4. 皮上放馅后,将皮对折捏住两个角一按馄饨就成型了;
                              


5. 锅中倒入适量水,水开后放入包好的馄饨,煮熟后捞出放入碗中,撒上香菜、香葱、紫菜、芝麻和香油,再浇上一些馄饨汤就好了。
                              


达人妈妈心得:馄饨吃着省事,每次可以多做点放冰箱里冷冻,早上起来后煮一碗热腾腾的馄饨,早饭就OK啦,适合懒人。其实食材无所谓什么,随意搭配就好。需要注意的是,小月龄的宝宝需要把菜切得更细碎一点奥。

营养师妈妈点评:

哈哈,和我家一样,也是全年都有自制饺子、馄饨冻在冰箱里啊。糖包妈虽然说食材可以随意,但也掌握了两大要素:荤素搭配(猪肉、奶白菜、西红柿)、色彩搭配(红色的西红柿、绿色的奶白菜和葱香菜、白色的面粉、黑色的紫菜),得2分。从营养上来说,番茄富含番茄红素,其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍,是维生素E的100倍,而且加工后番茄红素的生物利用率比生蕃茄会高四倍,所以bingo,得1分;奶白菜钙含量丰富,黑猪肉是优质蛋白质很好的来源,鸡蛋和面,不仅增加面皮的弹性,还使面皮的营养密度增加,综上得1分。

最后得分:4分

扣分点在哪里呢?首先妈妈在搭配时,肉类:蔬菜的比例是1:1,对于宝宝来说,肉类摄入过多,如果肉菜比是1:1.5或者1:2会比较合理的;其次黑芝麻粒在上一期我们就说过,因为有壳所以宝宝不好消化,妈妈可以磨成粉后添加;拌馄饨馅时,最后加入了香油或者核桃油,更建议妈妈放入亚麻籽油。另外,馄饨汤如果能换成高汤会更加的美味奥。

Tips:文中提到了核桃油、香油和亚麻籽油,简单给大家说说它们的营养优势。
我们人体所需的必须脂肪酸有两种:亚油酸和亚麻酸,其需要量比例是4~6:1,它们对于宝宝的生长发育非常重要,尤其是大脑和视网膜的发育。我们平时的饮食中,亚油酸的来源比较丰富,常见的食用油如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、核桃油和香油等等都可以摄取到丰富的亚油酸。但是亚麻酸的来源是比较稀缺的,主要来源有深海鱼、亚麻籽油或者紫苏油等,所以建议妈妈在平时多注意摄入这方面的食物,从而保证宝宝亚麻酸的充足来源。

这就没了?说好的大咖级的呢?估计有的妈妈会觉得不过瘾吧。嘿嘿,咱慢慢来,简单的这些食谱先动手练习下,我点评中提到的一些要点慢慢消化吸收下。徐徐渐进才能收获更大,下周见啊!

期待更多妈妈的分享,期待更多营养师妈妈的点评。美食制作达人妈妈的作品,可以发送至儿童营养师王斌的邮箱:564918944@qq.com

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【虾米妈咪】儿科医生,知名公益科普作者。毕业于上海交通大学医学院,儿童保健硕士。先后学习工作于上海市环境与儿童健康重点实验室、上海市儿童医院、上海市儿童保健所。著有《虾米妈咪育儿正典》。新浪微博上最受家长信赖的儿科医生妈妈(新浪微博:@虾米妈咪的微博),搜狐医疗类行业最佳自媒体人(搜狐自媒体:儿科医生虾米妈咪)。

2015-11-05 22:38:53来自 q.mama.cn

学习了,就是复杂的都不想做,馄饨包过一次不怎么会,都是买来给他吃!

收藏了!

想做馄饨很久了,果断收藏

第一期链接呢