自从从关中，嫁到这华南这地方，一年365天，天天年年除了米饭还是米饭以外，让我这个从小吃面长大的姑娘，着实受不鸟了。于是，凭借小时候在家，看妈妈，奶奶，婶婶，三姑六婆，做了无数次的凉皮的残留记忆。然后，自己在某宝买了所需工具，然后，自己制作。
我做的是，自己家常做的，不需要洗面，好麻烦，然后那样出来，凉皮口感会略硬，而且，需要的时间也是特别长。
家常做，就用我这种方法吧。简单，易学，不怕麻烦，也一样可以吃到好吃的凉皮。


①:适量水，面粉，盐，直接和成面水。不要太稀，像我图中这样就可以。


勺子可以挂的住呦。然后静置两个小时左右，为了让面粉吸水，没有面疙瘩，然后也更劲道。
②:各种东西准备好，省略图片。先倒入油烧开，放凉，蒸面皮需要用。凉皮锣锣洗干净放开水里过下。刷油，倒入面浆，颠均匀，放入锅里大火蒸三到五分钟。出现大的气泡时就是熟了。然后拿出来放凉，揭起，继续重复上述步骤，直至面浆做完。


这是做好的。


正在冷的。


利用蒸面皮时间，可以熬点醋，放点桂叶，八角，桂皮，加适量水。醋，熬五分钟十分钟左右。可以多熬点，放点盐，平时拌菜也很香。


大蒜也可以放点进去。


准备蒜汁，芝麻酱，有的话，可以加点，花生碎。我今天这两个没入镜。黄瓜豆芽，必不可少。


成品出锅喽！自己拌点吃吧。。。。。。