记得小时候，过年都是从厨房中的炸物开始的。
临近过年，妈妈就开始忙前忙后地准备，早早儿的支上大锅炸鱼炸肉。泉州人过年的老味道，闻起来，特别香，看起来，特别热闹！春节的脚步一步步走近，相信云儿今天介绍的这些古早味总有一款能勾起你味蕾上的记忆！

炸物未
物

除了炸鱼炸肉，在泉州还有这些特色炸物，只有咱厝人知道！

炸鸡卷


在泉州，普通家庭在春节都会自己动手制作炸鸡卷。云儿记得每次去赴喜宴时，都能看到它的身影。

虽然它被称作鸡卷，但馅料中的肉其实不是鸡肉，主要的材料是三层肉、荸荠、葱白、地瓜粉、调味品等。蒸好后，切成薄片或块状，下锅油炸，蘸甜辣酱或是酱油醋吃，都超赞～


别看它外表不起眼，却总是透露着怀旧的滋味。
炸棗(zǎo)

新年将近，漂泊在外的人儿都回泉州与亲朋团聚了，云儿不禁联想到了这道特色点心——炸棗(zǎo)，只因其外形圆滚滚象征着团圆。


由于炸棗包裹的内馅有甜有咸，也有人形容它犹如久未与家人相逢的情形，有欢乐亦有泪水。
甜咸不同的炸棗外形也不同。内馅夹着花生末、白糖及芝麻的甜“炸棗”裹上面皮被搓成椭圆状，而咸味的“炸棗”则似球状，内馅的搭配也更为多样，一般以笋丁、肉末、葱丁等食材一同拌炒而成。


做好的炸棗下油锅炸，金灿灿的外表惹人喜爱，外Q内软让人欲罢不能。


如今，不必等到逢年过节，水门巷、聚宝街等老街区的一些制作香炸食物的摊点，就能轻易觅得“炸棗”的踪迹。