官方微信

返回到顶部

最经典的面包之一! 
原料:高筋面粉200克,温水110克,黄油30克,蛋黄1个,细砂糖25克,奶粉10克,干酵母1小勺(5ML),盐3克,全蛋液适量(刷表面用)。

1.准备所有材料,黄油软化,面粉、奶粉、细砂糖、盐混合均匀,干酵母用一半温水溶解。把除黄油以外的其它材料,即混合好的干性材料加入蛋黄、溶解酵母的水,另一半水揉成面团。因为不同面粉的吸水性不同,另一半水不要一次性加入,根据实际情况酌情增减。

刚开始揉的时候,面团会很粘手,表面也不光滑,如果面团粘到案板上可以用塑料刮刀铲起来继续揉。面团会慢慢变得有弹性,表面光滑,不那么粘手了。

2.一直揉到抻开面团,不容易抻得很薄,稍微薄一点就会扯出裂洞的程度。加入软化的黄油,用力把黄油揉到面里。黄油会慢慢被面团吸收,继续揉,面团会变得光滑有弹性。面团揉到扩展阶段就可以了,小心的抻开面团,可以形成一张薄薄的薄膜,但薄膜不是特别坚韧,比较容易破裂,这时就可以停止揉面了。如果继续揉,面团会达到完全阶段,可以用来制作土司面包,详细方法我们下次分解。

3.揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到原来的2~2.5倍大。室内温度越高发酵时间越短。

4.发酵好的面团挤出空气,分成8等份,室温醒发15分钟。

5.取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。

6.至上而下卷起来。 把卷好的面团搓成一头尖一头粗的形状。

7.一只手拎住尖的一端,另一只手用擀面杖从尖的一端向粗的一端擀过去。再从粗的一端往下卷起来。

8.卷成图中的样子。卷好所有的面团,摆放在烤盘上,每个面团间要留出空隙。将烤盘放进烤箱,用发酵程序进行二次发酵,烤箱中要放一碗水,保证湿度。大概40

9.面团发酵至原来的两倍大时,就发酵好了,在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱,170度,10分钟左右,表面金黄即可出炉。

回复

感谢宝妈的分享,真是太棒了。我学习了啊,改天我也试着做做。

宝妈手艺棒棒哒~我不会做面包,因为没有入烤箱,看来也得学习下了

宝贝小福丁 发表于 2016-04-02 08:25
宝妈手艺棒棒哒~我不会做面包,因为没有入烤箱,看来也得学习下了
可以入啊,自己给宝贝做零食

小俊俊妈918 发表于 2016-04-01 23:13
感谢宝妈的分享,真是太棒了。我学习了啊,改天我也试着做做。
谢谢宝妈支持,加油加油↖(^ω^)↗

坚持加油123 发表于 2016-04-01 23:13
好香
哈哈




我来教作业了

111小蓝 发表于 2016-04-10 21:39

我来教作业了
哇哇哇,另外那个是蔓越莓司康吗?高手聚集妈妈网哦!

亲,你是手揉面吗,我为什么揉好久都达不到扩展阶段,烤出来硬梆梆的

duxuening 发表于 2016-06-05 16:16
亲,你是手揉面吗,我为什么揉好久都达不到扩展阶段,烤出来硬梆梆的
手揉的,累哭😭😭😭

源源妈83 发表于 2016-06-05 16:25
亲,奶粉经过高温不是就没营养了吗
会流失一部分,借味借味😘😘

 
 
准备怀孕
准备怀孕圈难孕难育圈生男生女圈
同预产期
2014年
12月
2015年
1月2月3月4月5月6月 7月8月9月
同龄宝宝
2014年
1月2月3月4月5月6月7月8月 9月 10月 11月
2013年
1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
孕产育儿
怀孕妈妈圈婴幼育儿圈待产包讨论母乳喂养圈坐月子圈宝宝取名圈早教幼教圈大宝宝圈问答精选
生活兴趣
时尚扮靓圈情感婚姻圈谈天说地圈我爱厨房圈职场女性圈  环游世界圈我败我秀圈
同城妈妈