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孕26周+4天 · 来自台州市
2016年5月自制懒人凉皮
今天闲来无事就在家自己动手做凉皮前两天偶然看到一厨娘空间更新自制懒人凉皮，今天就现学现卖。用的是自家的淀粉，也加了一点点面粉进去，可为什么做出来的成品有点硬硬的感觉没外面买的好吃嚼起来得用点力
想想每层皮儿也没蒸多会儿啊，怎么那么老呢？希望得到各位大厨的指点，谢谢！
今天闲来无事就在家自己动手做凉皮前两天偶然看到一厨娘空间更新自制懒人凉皮，今天就现学现卖。用的是自家的淀粉，也加了一点点面粉进去，可为什么做出来的成品有点硬硬的感觉没外面买的好吃嚼起来得用点力
想想每层皮儿也没蒸多会儿啊，怎么那么老呢？希望得到各位大厨的指点，谢谢！
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评论 ( 11 )
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哦，这样的话估计我也别想在超市买到了。
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我找了好几家超市菜场也问了都没有小麦淀粉卖呢，后来还是网上买的
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我以为小麦淀粉和淀粉一样的，原来不一样??也是按照那比例来的，难怪哦??
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正宗的陕西凉皮用面粉和面，过程很慢，你做的是懒人凉皮很简单的，你的问题在于淀粉用错了，做这个只能用澄面（也就是小麦淀粉），其它的玉米淀粉红薯淀粉都不可以，这个比例是90克，加上10克高筋面粉（就普通做包子馒头的），再加200克冷水（是开水放凉了的，不要直接水龙头接生水用），搅拌均匀就可以了，这是完美比例哦
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不要放淀粉，放面粉就行了
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下次试试面粉??
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是面粉吗？怎么我看他们都说淀粉，被骗啦！？
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估计是淀粉的问题，小时候妈妈做都是面粉
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应该用面粉吧，淀粉会硬
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不错哦
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