【辣炒花蛤】做好这道菜只需要注意一点
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第22天 · 来自广州市
2016年7月花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。具体制作方法
第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量。
第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
第五步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀均。
第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量。
第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
第五步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀均。
第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
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评论 ( 1003 )
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怀孕能吃吗
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有食欲哦
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喜欢吃
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今天晚上刚刚吃了花甲也喜欢吃,跟你说得差不多
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这个好吃
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学习了
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明天试试
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盐啥时候放
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改天也试试??
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一看就特别香
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学习了
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真棒!
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喜欢,我也学习了
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楼主真厉害,请问什么样的是坏的呢
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看起很好吃
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果断收藏
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很棒啊
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这下我知道怎么去沙子了,谢谢宝妈了
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不喜欢吃,里面黑黑的不除掉更怕,小孩吃最好除掉黑黑的是屎
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辣椒不喜欢
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