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先来张图片镇楼😝😜

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排骨作为中国人饭桌上必不可少的一道菜,无论是宴客还是做给长辈孩子吃,都是非常受欢迎的,最常见的就是红烧排骨了,你知道怎么做才好吃吗?下面就跟着我做起来吧

楼下接做法:

红烧排骨做法:
原料:排骨500g,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,盐一勺半茶匙,干辣椒适量,大葱1段,姜1块,花椒半汤匙 ,冰糖7~9块。
原料大集合:


1.排骨剁成小块备用,葱姜蒜切好,花椒、辣椒、冰糖准备好备用。 排骨冲洗几遍后,浸泡20分钟,把血水泡出。排骨凉水下锅,倒入少许料酒,姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫,尽量撇干净。


2.将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。


3.炒锅烧热,放植物油。然后放冰糖,小火加热,要不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可,不要熬得太久,不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。


4.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。


5.炒到排骨程金黄色的时候,加入开水,没过排骨即可,再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。ps:冷水易造成肉质紧缩不易入味


6.待锅内剩余1/3汤汁时,加入盐,大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘,一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。


色香味俱全啦😍😍



流口水了

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