【下午茶】软绵绵的柠檬海绵小蛋糕,怎么可以这么小清新!
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3岁以上 · 来自青岛市
2016年7月 精
海绵蛋糕是玩烘焙务必要学做的一款蛋糕,口感绵软细腻似海绵,
是下午茶中出镜率颇高的一款小点心,
新手有时会苦于没有模具,其实手边的很多厨房用品都可以充分利用,
纸杯、硅胶杯子、马克杯都是烤海绵蛋糕的模具,
这款小蛋糕,我略做改变,添加了苹果泥,口感更胜一筹
蛋糕材料:鸡蛋2个,细砂糖60克,低粉45克,牛奶15毫升,无味的植物油15毫升,柠檬一个
苹果泥材料:苹果一个,细砂糖50克,柠檬一个
烘烤:柏翠PE5322电子式烤箱中层,上下管加热方式,温度上管190度,下管180度,时间15分钟
制作过程:
1、先做苹果泥,苹果洗净去皮,切小丁,放入细砂糖,一个柠檬榨汁洒在苹果上
2、大碗放入微波炉中,大火加热,每2分钟拿出用勺子搅拌一下,共加热10分钟
3、稍微放凉后,用搅拌机搅打成泥,放凉后待用
4、 准备齐全做蛋糕的所有材料,一个苹果留下1/4,切成薄片(带皮),一个柠檬的汁用在苹果泥中,柠檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
5、2个鸡蛋与细砂糖混合,用手抽搅打均匀
6、准备一个盆子装入热水,温度大约80度左右,盛蛋液的盆子坐在热水上,盆底挨着水皮就行
7、隔着热水,用打蛋器高速搅打蛋液,期间用手试一下蛋液的温度,若与手温差不多的时候,撤掉热水盆子,继续搅打蛋液至浓稠,提起打蛋头,滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
8、柠檬皮屑撒入蛋液中,筛入低粉,翻拌至大致均匀时,盛出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中,拌匀;
9、拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中,继续翻拌均匀
10、拌匀的面糊倒入模具中,八分满即可
11、烤箱采用上下管加热方式,上管180度、下管185度预热,预热到位后提示音响起,烤盘放入烤箱中层,时间设定15分钟
12、最后5分钟看到蛋糕表面未上色,重新调整了上下管温度,上管调至190度,下管调至180度,继续烘烤5分钟,这是随时调温的优点
14、蛋糕放凉后,将苹果泥装入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,挤入适量的苹果泥,表面再做一下装饰即可
海绵蛋糕是玩烘焙务必要学做的一款蛋糕,口感绵软细腻似海绵,
是下午茶中出镜率颇高的一款小点心,
新手有时会苦于没有模具,其实手边的很多厨房用品都可以充分利用,
纸杯、硅胶杯子、马克杯都是烤海绵蛋糕的模具,
这款小蛋糕,我略做改变,添加了苹果泥,口感更胜一筹
蛋糕材料:鸡蛋2个,细砂糖60克,低粉45克,牛奶15毫升,无味的植物油15毫升,柠檬一个
苹果泥材料:苹果一个,细砂糖50克,柠檬一个
烘烤:柏翠PE5322电子式烤箱中层,上下管加热方式,温度上管190度,下管180度,时间15分钟
制作过程:
1、先做苹果泥,苹果洗净去皮,切小丁,放入细砂糖,一个柠檬榨汁洒在苹果上
2、大碗放入微波炉中,大火加热,每2分钟拿出用勺子搅拌一下,共加热10分钟
3、稍微放凉后,用搅拌机搅打成泥,放凉后待用
4、 准备齐全做蛋糕的所有材料,一个苹果留下1/4,切成薄片(带皮),一个柠檬的汁用在苹果泥中,柠檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
5、2个鸡蛋与细砂糖混合,用手抽搅打均匀
6、准备一个盆子装入热水,温度大约80度左右,盛蛋液的盆子坐在热水上,盆底挨着水皮就行
7、隔着热水,用打蛋器高速搅打蛋液,期间用手试一下蛋液的温度,若与手温差不多的时候,撤掉热水盆子,继续搅打蛋液至浓稠,提起打蛋头,滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
8、柠檬皮屑撒入蛋液中,筛入低粉,翻拌至大致均匀时,盛出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中,拌匀;
9、拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中,继续翻拌均匀
10、拌匀的面糊倒入模具中,八分满即可
11、烤箱采用上下管加热方式,上管180度、下管185度预热,预热到位后提示音响起,烤盘放入烤箱中层,时间设定15分钟
12、最后5分钟看到蛋糕表面未上色,重新调整了上下管温度,上管调至190度,下管调至180度,继续烘烤5分钟,这是随时调温的优点
14、蛋糕放凉后,将苹果泥装入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,挤入适量的苹果泥,表面再做一下装饰即可
按热度
评论 ( 21 )
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赞赞,么么哒
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继续继续…
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真心不错呢
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长知识了
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支持你
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很棒!我来顶一个
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看帖不顶不是好人
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好喜欢你写的贴
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我也是来接棒的
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厉害?
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好漂亮的小蛋糕
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宝妈介绍的好详细,可惜我每次打不发鸡蛋,也不知道哪里出错了
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