用点心都能学会

发你了，这次因为很多图片没拍，所以不好发帖，要做得可以看文字步凑来，比例我都写好了的

豆瓣酱的做法:这次很多图没拍，所以文字描述吧，文字多，实际做起来非常简单，这是我第二次做这次我是买了斤辣椒，一般辣的把辣椒去把洗净铺开晾干(要晾干水分)，大蒜，生姜各一斤晾干后拿去打烂(如果不嫌麻烦可以自己剁，一般菜市场都可以打的)，生姜大蒜一起打，生姜记得切小块，大了打不动的打好后把盐以1:5的比例加入(我这里5斤辣椒用了1斤盐)搅匀搅匀后放置半天至一天时间，让水分挥发一下(这样会更香)，这次我是放了半天时间，中午放到晚上用1000g菜籽油煎50g花椒(最好的是新鲜花椒，不过我这里没有了，就用了50克干花椒，这里要注意，油不要太热，5分热的时候就把花椒放下去，这样才会出来花椒的香味，要不然油太热，花椒会直接糊掉，而且没有香味)等油冷了的时候再把花椒捞出来扔掉(因为我不想吃的时候还要去选花椒)油一定要放冷辣椒的水分已经挥发的差不多了，这时候加入2两白酒进行发酵(我发酵了一晚上)发酵好了，加入半包十三香，3包豆鼓，超市都有卖(豆鼓要没加作料的，我这里用了3包，家里有胡豆瓣的也可以放胡豆瓣，因为我家里还有很多胡豆瓣的，所以我放的豆鼓)加好了以后用勺子搅匀，把煎好的菜油淋下去搅匀，别淋完了，剩一点，现在可以装坛了，装好后把剩下的油淋上去，这样可以保持辣椒不会坏，这时候已经可以吃了，因为我用的不算太辣的，切了点葱拌好就可以吃可，味道非常不错，比郫县豆瓣好吃多了完毕！