不少妈妈在挑选白燕时都会认为，燕窝颜色越白越干净，品质越好，其实这是一个误区。就国际顶级燕窝品牌来讲，所有原料均来自自有燕屋，每天工作人员都会仔细观察记录金丝燕筑巢孵育的状况，金丝燕所筑的窝巢（即燕窝），在刚筑好时一般都是珍珠白的颜色，但是燕窝采摘还需经过约20天卵的孵化期和约40天小金丝燕的哺育期，期间燕窝由于暴露在空气中受到氧化，因此其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白或珍珠黄的颜色，这是自然氧化的结果属正常的颜色。 但如果是洞燕，因为采摘时间不确定，燕窝被发现往往是在几年以后，期间由于受山洞中污浊空气熏染和长时间的氧化，因此味道大都很臭颜色为黄色或灰黑色。一些不法商家为了增加这类燕窝的卖相，将这些劣质的原料漂白加工成白燕或黄燕，以获取更大利润。常用的漂白剂主要有SO2和SO3，这两种都属于有毒且可致癌的化学物质，世界卫生组织明确规定只有极少数食品可以残留，且用量规定在百万分之二以下，并且在日本食品卫生标准中更是规定，任何食物中均不可含有该化学药剂。经过这种化学药剂处理过的燕窝，虽然品相会很漂亮，但因为它存在着金属含量不可控和处理过程中化学药剂的残留危险，对人体危害极大。



妈妈们自己想想，每只燕子吃的东西都不会是一样的，怎么可能做出来的窝都是一样的颜色。所以如果你一盒燕窝中所有的燕窝颜色全是特别的白且一致，那十有八九是漂白或泡过药水的燕窝。所以我们可以去商场看那些50-80元一克的大品牌燕窝其实也不是那么白，如同仁堂等。