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小编插楼:楼主晒的珐琅锅现在妈妈良品有售哦,链接:http://www.xiaoshuxiong.com/mobile/special_goods.php?act_id=16569


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最近一直在看美食达人的帖子,一口高颜值的珐琅锅真的被深深种草。但是国外那些大品牌都基本过千(没钱不敢随意下手),好的锅确实能用一辈子,但是呢,我只会喜新厌旧,刚巧良品的锅子上线了。预售199买的,现在看到已经是正价249了!相比还是便宜到哭了,速度下单等待收货。

     先来个锅子的晒单,22cm的锅子很合适小家庭,煲汤打火锅焖肉都可以。买了个红色,简直美呆了。




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2016-11-28 23:20:14来自 q.mama.cn

              ❤我是一个开箱的楼层❤
打包的功力100分 厚纸箱、加厚发泡箱!



黑色的大箱子沉甸甸,送礼自用都合适,我朋友那句话,懂货的人不追求品牌,最好的货不一样的品牌货~哦你说得都对,反正200左右试试无妨,反正惊喜。


妈妈良品的锅,夜里拍有点偏色,但是不影响它的颜值。



用料厚实,盖上锅盖,减少温度和水分的流失,在锅内形成微压的状态,锅子有多好我都能背了!!哈哈哈



锅体一体成型~精致,但是太实在的,有点重。









2016-11-28 23:21:07来自 q.mama.cn


                  ❤材料❤
1、五花肉一斤;如何选猪五花,最高级的五花应该是五层,肥瘦均等分明,一般我们在市场看到都是肥多瘦少,这样的口感并不好,一口进去都是肥滋滋的,五花猪皮上还会有残留的毛,这次在某电商买的,肉算是不错,但是还是不算精品五花,皮的部分肥肉还是太多。




2、冰糖适量、八角适量、桂皮一片、鱿鱼三个(提味秘诀)。冰糖炒糖色,八角桂皮不可多,纯肉味太腻,鱿鱼的海味绝对是这锅肉的点睛。我还加了点干辣椒,喜欢加花椒可以适当加一点,但是绝对不能多,若有若无,实在太复杂了,这次也没有加。





2016-11-28 23:34:08来自 q.mama.cn


❤五花肉这样处理更貌美❤1、冷水加料酒泡约一个小时,期间换一次水,料酒加水去除肉的骚味比过水更能保持肉的外观美。个人习惯如果是煲汤的肉才过姜片热水,过热水的肉会卷曲,这样的五花不美观。加了料酒也能去味。




2、五花肉泡水后,去除血水洗干净,用厨房纸抹干,备用。




3、珐琅锅开锅,洗干净抹油小火烘干,油亮油亮地。








2016-11-28 23:50:56来自 q.mama.cn

❤肉出油,固定形状
在锅里加一点油,也不看不加,皮朝下,五花肉出油,减少肉的肥腻,这个步需要一点耐心,刚下锅会有粘锅,等出油就会离锅,千万不要着急,肉的四周待金黄色即可。煎过的肉久焖不软烂,维持完美的形状。







2016-11-29 00:23:47来自 q.mama.cn

❤炒糖色❤      出油后夹起五花肉,加入冰糖,小火慢慢炒糖色,千万不要加水,也不要大火,炒糖色需要也是耐心,小火炒至这样的琥珀色。炒糖色比加老抽会显得肉更亮,颜色也会比加老抽更醒目,老抽黑乎乎的。






2016-11-29 00:24:25来自 q.mama.cn

❤上色加调料焖肉❤糖色炒好,速度加肉均匀上色,一定要快,不如糖越来越黑,颜色就不美了。肉上色后加水高于肉5cm,大火汤汁加直沸腾后加入酱油和八角桂皮干辣椒等调味料。









2016-11-29 00:31:05来自 q.mama.cn

❤干料煸香八角干辣椒我觉得没有煸香是带不出来香味的,先把平底锅预热,加入八角干辣椒桂皮小火烘直带点香味,加点油后加入锅里。





2016-11-29 00:35:24来自 q.mama.cn

干料等调味加进入锅里后大火至沸腾,就可以转小火焖一个小时候。一个小时后用筷子试试是否能插进去肉里面,如果可以,肉就可以了,关火盖好盖子,静候一晚,入味的肉需要时间。










2016-11-29 00:42:59来自 q.mama.cn

小编插楼:楼主晒的珐琅锅现在妈妈良品有售哦,链接:http://www.xiaoshuxiong.com/mobile/special_goods.php?act_id=16569

2016-11-29 09:47:23来自 q.mama.cn
 
 
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