前言：按照节气来说，本应该早就开始进补了，可是广东的天气却迟迟跟不上步伐。最近几日早晚才开始有点寒气。进补的食材、菜谱可以准备起来了，今天做了个炖牛腩，打打牙祭先。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。而且，在这样的天气，如果是已经很冷的时候，吃一锅番茄土豆炖牛腩，真的是暖身暖胃；喝一口汤汁，悠然自得。舒服！

主料：牛腩500克  土豆500克  番茄250克  花生油5克  开水1000毫升
辅料：八角2个  桂皮1块  香叶3片  辣椒2个  蒜头2瓣  姜1块  生抽2勺  老抽1勺  冰糖15克  白酒2勺  盐3克

具体做法：
1.牛腩洗干净，切大块




2.放容器里，用开水烫一遍，沥干水备用




3.姜块拍一下后切片




4.锅烧热油，把姜片爆香




5.再放入牛腩，稍微把牛腩炒干




6.取一个比较深的锅，把炒过的牛腩、姜片、桂皮、香叶、八角、辣椒、蒜头放进去




7.倒入开水，要淹到牛腩，倒入生抽、老抽、酒、冰糖，加盐；盖上盖子，大火煮开后小火炖1小时




8.土豆洗净去皮，切滚到状，大块点




9.1小时后把土豆放进锅中，稍微翻一下；加一碗水，盖上盖子继续煮20分钟




10. 番茄洗干净，去蒂。切块




11.把番茄放进锅中稍微翻匀，一起煮10分钟就好




12.成品图




13.来一碗米饭？不，需要2碗。




14.成品图，很入味很入味的牛腩~来一块



15.成品图




1.牛腩如果脂肪比较多的话，可以去掉一点，不怕油腻的直接上；
2.土豆我是买老一点的，比较面，更香；
3.姜、蒜在用之前都要拍一下；
4.炖牛腩的水要用开水，这样牛腩的香味不会流失太多；
5.土豆炖的时候不要太久，容易烂，整块更好吃；
6.煮的时候要注意不要溢锅了，我用的是珐琅铸铁锅；
7.放了土豆之后中途要翻一下，使上面的土豆也能吸到汁；