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这是一篇实用价值爆表的年夜饭葵花宝典。这是一篇公公看完感动,婆婆看完沉默的帖子。

中国每年最盛大的节日-春节即将到来,纵使万水千山,纵使天南地北,也是要回家过年,回家团聚,这是中国人最隆重的仪式感。

对于子女回家过年,父母自然是莫大的欢喜,但是,请别忘了这个世界还有两种生物,一种叫婆婆,一种叫媳妇。回家过年,也是婆婆和媳妇的战场,为做年夜饭而打响的战役!到时候,作为媳妇而又常年混在妈妈网美食厨房圈的你,如果做出了下面这样糟糕的年夜饭,请不要说你混在妈妈网,简直有损我们威!名!





这时候,即使平时你被自己老公当作宠物般护着,即使你在娘家十指不沾阳春水,回到婆家,你装都要装出你十项全能!最好的表现就是你能做出一桌体面的年夜饭,让你婆婆对你无可挑剔!

嗯,没错,这时候你需要一篇能助你迅速提升厨艺的帖子。小编似乎已经听到你们遥远的呼唤,一篇关于年夜饭的葵花宝典就这样诞生了,请媳妇们稳稳地接住,尤其是新手媳妇。请你们在春节时露一手,做一桌体面的年夜饭,用你绝佳的战绩碾压你婆婆!看完这篇帖子,作为新手媳妇也能做出这样的水平↓↓↓





再不济,也能做出这样的年夜饭↓↓↓






肉肉肉,我是来自食肉兽内心深处的吶喊!
【年年有余系列】
#陈醋青鱼#


ID:乖乖宠~
帖子:http://q.mama.cn/topic/43902555/
食材:青鱼、葱段、姜片、川椒、陈醋、白糖
做法:
1.青鱼去腮去内脏清洗干净,鱼的两面改刀,距离要匀称
2.鱼身沾干水份,锅内烧油,大概7、8成下锅炸,鱼下锅后不要进行翻动
3.鱼完全定型后才可以轻轻拨动,炸至表面变硬就可以捞出
4.另起锅留少许底油,先放入葱姜蒜爆香,再放入川椒一起煸炒,接着放入炸好的鱼
5.改大火,烹去陈醋、少许料酒、白糖、生抽、蚝油,鱼稍微煎一会儿
6.改中小火炖,因为炸的时候基本就有6成熟,所以炖的时间不需要太久
7.鱼炖熟后,加入适量盐,改大火收汤,汤收到合适的量后,勾入芡粉使汤汁变得粘稠,完全包裹在鱼的身上

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2017-01-19 12:08:32来自 q.mama.cn

#红烧鱼#


ID:雪儿麻麻099
帖子:http://q.mama.cn/topic/24626606
食材:鱼一条、料酒、盐、姜丝、姜蒜沫、花椒、葱花、豆瓣酱、砂糖、胡椒粉
做法:
1.鱼洗干净,在鱼身上划几刀,两面都要划,加料酒,少许盐,姜丝抹匀,腌制20分钟
2.锅里油烧热,把鱼煎至两面金黄,捞出备用
3.留底油,倒入姜蒜沫,花椒爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,炒香,加入几滴老抽,加差不多两小碗水,大火烧开转小火,加适量盐,少许白糖,少许胡椒粉调味
4.盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去,小火焖煮五分钟左右,开盖把鱼身翻一面,用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味,最后把鱼盛出来放盘子里即可

#剁椒鱼头#


ID:白色的乌龟
帖子:http://q.mama.cn/topic/25206816
材料:大鱼头一个、胡椒粉、食用油、盐、鸡精、葱姜蒜、剁辣椒
做法:
1.鱼头处理干净,放入胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,揉搓均匀腌制10分钟
2.切好葱姜蒜垫底,铺上剁椒,上锅蒸15分钟
3.切点葱姜蒜末,鱼头出锅撒上面,锅内开火倒油,烧至冒青烟,把油泼上面即可

#牡丹鱼#


ID:?丝路花语?
帖子:http://q.mama.cn/topic/24198668
食材:狭鳕鱼、料酒、盐、白胡椒、姜粉、淀粉、鸡蛋液、油炸粉或面包糠、西红柿、青瓜皮、番茄沙司
做法:
1.鱼肉用斜刀片成3厘米宽,5厘米长,0·5厘米厚的小片,片好后放盆中,加料酒,盐,白胡椒,姜粉腌制半小时到一小时
2.准备好三个碗,分别放干淀粉,鸡蛋液,油炸粉或者面包糠,每片鱼片先沾淀粉,再沾鸡蛋液,最后滚匀油炸粉,放一个干净盘中备用
3.鱼片都滚好粉后,先烧热锅,再放油,锅里的油从下往上冒小气泡时就可以放入鱼片开始小火炸,所有鱼片炸至两面金黄即可捞出
4.炸好后开始摆盘,先摆最外面的花瓣,挑最大的五片鱼片摆好一圈,再摆上中间一层,最上面摆三块最小的,用胡萝卜或者西红柿做花心
5.用番茄酱或者番茄沙司,加水,盐,淀粉,在碗中调匀后放锅中烧开,略浓稠后浇在摆好的牡丹花上,青瓜皮做叶子装饰即可

#孔雀开屏#


ID:※上善若水※
帖子:http://q.mama.cn/topic/16083694
材料:新鲜鲈鱼一条、葱、姜、香菜适量、红色柿子椒半个
做法:
1.鱼洗净后从鱼头处切开,比较细的鱼尾处也来一刀,保持肚子的完整,取出内脏,冲洗干净
2.从一侧开始,鱼背处下刀,不要切到底,鱼肚子是连着的,鱼尾巴两面轻轻划两刀
3.放到干净盆里,加适量盐很少许料酒、葱姜丝抓匀,腌制半小时入味
4.鱼腌好后挑去葱姜丝,先把肚子部分摆到盘子里,按一个方向,切面朝上,每一片的间距要差不多,摆好后在正前方放鱼头,小块鱼尾巴藏在鱼头底下
5.锅里加适量水烧开,鱼放入笼屉大火蒸20分钟
6.蒸鱼的同时准备小装饰,香菜切成和葱一样长的段,柿子椒切掉两头也取同样的长度,从中间片成两片然后切细丝,大葱切细丝,柿子椒的边角料用模具压些圆形
7.调一碗料汁,两汤匙味极鲜酱油,半汤匙醋,少许胡椒粉,少许五香粉,半勺白糖,一点点盐拌匀备用
8.鱼蒸好后先在每一片鱼肉的顶部放一片香菜叶,叶子上再摆一个圆形辣椒片,三种菜丝拌匀后均匀的摆在鱼头处,淋上调料汁
9.另起锅放3汤匙油,加点花椒烧热至冒烟,撇掉花椒舀起油浇到葱丝上即可

【无鸡不成宴系列】#干笋黄焖鸡#

ID:孔老师教做菜
帖子:http://q.mama.cn/topic/22420491
材料:土鸡1只、笋干、生抽、老抽、料酒、盐、姜、蒜、葱花、干辣椒
做法:
1.笋干洗净,用温水泡发一夜,洗净后切成条状,土鸡切块
2.将鸡块放入锅中,水开后,焯水3分钟后捞出,冲洗一下,沥干备用
3.锅中放入油,干辣椒、姜片、大蒜、葱段,爆炒十几秒,倒入鸡块,大火炒至变色,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒片刻,使鸡块颜色均匀
4.锅中倒入开水,大火烧开后,转小火烧15分钟,倒入切好的笋干,加盐,转小火烧45分钟
5.将笋干和鸡肉一起焖至熟透,最后大火收汁即可,撒上少许葱花出锅
#纸包鸡#


ID:大润小厨
帖子:http://q.mama.cn/topic/42212698
食材:土鸡半只、葱、姜、胡麻油、胡椒粉、糖、盐
做法:
1.材料洗净,鸡肉斩件,葱分成2份,姜分成2份
2.三成姜片与三成的葱,糖,盐,胡椒粉加入鸡肉混合,腌30分钟,剩下的七成的姜片剥成泥
3.七成的葱切成段,锅小火,倒入胡麻油,放入七成的葱段小火煎至葱干瘪之后捞出弃之不用,将胡麻葱油迅速倒入姜泥中
4.将腌好的鸡肉转移到一张大烘焙硅纸上,摊开,硅纸对折之后,将边沿顺时针扭折,将鸡肉封起来
5.放入电饭锅中,选择蒸煮键启动,机器蒸煮15分钟,做好的鸡肉摊开硅纸,处理好的姜葱油淋在鸡肉上面混合搅拌一下即可

#小鸡炖蘑菇#


ID:乖乖宠~
帖子:http://q.mama.cn/topic/39099220/
食材:鸡肉、红蘑(泡发并洗净)、土豆、葱段、姜片、蒜片、川椒、大料
做法:
1.鸡剁成匀称的小块,洗净并控干水份,土豆切成匀称小块备用
2.锅里留油,油热放入葱姜蒜、川椒大料爆香,接着把控干水份的鸡块倒进去煸炒
3.鸡块煸炒至变色,把红蘑放进去一起翻炒,并放入料酒和生抽,翻炒一会儿就可以加水了,没过菜为宜,大火烧开,改中小火慢炖
4.炖10分钟左右,把土豆放进去,再放入味精和盐调味,改中火再炖15分钟左右就可以了

#辣子鸡#


ID:热情幸福de眼泪
帖子:http://q.mama.cn/topic/24151580
材料:鸡腿4个、花生米、鸡蛋、嫩葱段、姜、蒜、干辣椒、花椒、色拉油、料酒、淀粉、糖、盐、醋、辣椒面、酱油
做法:
1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料
2.花生米放入油锅中炸一下,捞出备用,辣椒面和醋放在一起准备好,姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段
3.将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味,放入干辣椒、花椒翻炒,接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色
4.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味,放入花生米翻炒均匀即可出锅

#广式白切鸡#


ID:Cherry2号
帖子:http://q.mama.cn/topic/39382095/
材料:鸡一只、沙姜若干块
做法:
1.新鲜宰杀的鸡拿回放至冰箱冷藏两三个小时,主要目的是排酸,然后取出洗净
2.准备一个大锅放入三分之一的水,加入几片姜及葱段帮助去腥,大火把水烧至70℃左右,放入鸡
3.盖上盖子烧开,中间要翻动,以鸡皮防沾锅,水开三分钟后熄火让鸡在鸡汤中浸20分钟
4.把沙姜去皮拍碎剁碎,加入芝麻油(香油)及酱油调味
5.浸20分钟后把汤烧开再取出鸡,然后放入冰水中使鸡皮鸡肉更爽脆,然后斩块即可上碟

#大盘鸡#


ID:雪儿麻麻099
帖子:http://q.mama.cn/topic/23283983/
材料:鸡一只、土豆、青红椒、大葱、桂皮、草果,八角、姜、蒜、花椒
做法:
1.整只鸡洗净剁块,放入锅里焯一下,去血水,捞起来用水冲洗干净,把浮末冲掉控水备用
2.土豆去皮,洗净,切小块备用
3.准备香料,桂皮两节,草果一个,八角三个,姜拍扁,蒜对半切开,花椒一小把
4.大葱切段、青红椒切块备用
5.锅里适量油烧热,倒入香料爆香,下鸡肉翻炒片刻,加入适量料酒,两勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入老抽翻炒均匀
6.加水没过鸡肉,大火烧开,转小火盖上盖子炖二十分钟,下土豆和葱段,小半勺胡椒粉,盖上盖子煮至土豆熟
7.土豆煮熟后加入青红椒翻炒,适量盐调味,即可出锅




2017-01-19 12:08:53来自 q.mama.cn

#酸菜鸡#




ID:成熟美6421
帖子:http://q.mama.cn/topic/42804200
材料:新鲜鸡一只、酸菜、泡灯笼椒、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、食用油、大蒜、生姜、白酒
做法:
1.新鲜鸡内脏去掉,清洗干净,剁成大小适中的鸡块,用温热水一块块的冲洗干净沥干水
2.加入少许生抽,胡椒粉,料酒,少许生粉,食用油抓匀腌制几分钟
3.酸菜用冷水清洗一遍,茎部切成稍微大一点的块状
4.准备好泡灯笼椒,剥好的大蒜每个一分为二,生姜去皮切小片儿
5.锅里上稍微多一点的油,放入生姜大蒜、花椒爆香,放入少许干辣椒段,倒入腌制好的鸡块,爆炒,可以多炒一会儿,逼出里面的鸡油
6.倒入适量白酒,倒入适量热水,大火煮开之后转中小火慢慢煮,汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜,用筷子搅匀,继续小火煮
7.汤汁差不多三分之一时候放入适量盐,鸡粉,调味即可盛起来放入一个大的容器

#葱油蒸鸡#




ID:mengxinpan
帖子:http://q.mama.cn/topic/42327387
材料:新鲜鸡半只、盐、姜、葱、酱油
做法:
1.鸡洗干净,两面抹少许盐,腌制20分钟
2.大块姜切片,葱段切丝
3.把鸡放盘里,上面盖上姜丝,葱丝
4.锅里多加水,等锅上汽,放入鸡,中火蒸20分钟后关火焖10分钟
5.鸡出锅,斩好码盘,在盘里蒸出的汤汁放点盐,放上葱丝,锅烧热两勺油,浇在葱上即可


【八方来财节节高之虾蟹系列】
#油焖大虾#





ID:雪儿麻麻099
帖子:http://q.mama.cn/topic/43465401
材料:大虾500g、料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉、姜丝,葱,干辣椒,花椒、豆瓣酱、料酒、两勺生抽、少许老抽、一勺糖
做法:
1.用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾枪虾脚剪掉,洗干净备用
2.往虾里加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉,抓匀腌制30分钟
3.锅里倒入油烧热,放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱香气散出
4.把腌制过的虾倒入锅中,翻炒至虾壳变色,加入一勺料酒,两勺生抽,少许老抽,一勺糖,炒匀
5.加水的量漫过虾的半个身子,烧开转中火盖上盖子焖2分钟,转大火,用铲子慢慢翻动大虾,少许水和一勺淀粉搅拌均匀倒入锅中大火收汁,搅拌至汤汁粘稠起锅装盘,撒上葱花即可

#白灼虾#




ID:阳光美主妇
帖子:http://q.mama.cn/topic/19691922
材料:虾、葱、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、香油、盐
做法:
1.把虾去除虾线沙包剪去虾腿触须等洗净备用
2.锅中放凉水,加入姜片、葱段、料酒烧开
3.烧开水后加入虾再煮两三分钟,煮好的虾捞出放凉水里冲去上面的浮沫备用
4.取一碗加入生抽、蒜末、白糖、少许盐、香油调成蘸汁

#避风塘炒虾#




ID:mengxinpan
帖子:http://q.mama.cn/topic/21446387/
食材:活虾一斤、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、葱段、玉米淀粉、蒜、面包糠
做法:
1.虾剪好虾须,挑虾线,加一汤勺料酒,适量盐,少许胡椒粉,姜丝,葱段腌制15分钟
2.腌制好后,虾身上裹一层薄薄玉米淀粉
3.锅里多放些油,油温六七层热时,把虾倒进去,炸至变色捞出
4.把油再次加热到八九成热,把虾回锅里重新炸两分钟左右,捞出沥干油备用
5.准备剁适量蒜末,适量面包糠,锅底留少许油,放入蒜末煸香,变微黄,倒入面包糠炒至金黄色,倒入炸好的虾,加白糖,盐调味翻炒均匀即可起锅

#蒜蓉粉丝蒸开边虾#




ID:熊妈爱熊儿
帖子:http://q.mama.cn/topic/9976860/
食材:新鲜虾、粉丝、蒜、葱花、酱油、白糖、盐、胡椒粉
做法:
1.虾洗净,用剪刀从头顶剪开到尾部,取出虾线,虾脚剪去,然后将整个虾肉从背部划开,在虾身中段横着轻轻的剁几刀
2.粉丝用开水泡发半小时,捞出来沥干水
3.粉丝剪2段铺在盘底,虾铺粉丝上,大蒜、葱花切碎
4.铁锅倒少许油烧到5成热,下大蒜炒香,接着放入少许酱油、白糖、盐、胡椒粉,加一勺鸡汤(高汤)大火煮开
5.将炒好的调料浇到虾肉开背处,水开上锅盖盖大火蒸4分钟
6.最后铁锅再次烧油趁热淋上去
#蜜汁脆皮虾#



ID:热情幸福de眼泪
帖子:http://q.mama.cn/topic/24152068
食材:大虾10只、葱3段、姜3片、料酒适量、盐、胡椒粉适量、小苏打3克、红薯淀粉适量、冰糖适量、芝麻适量
做法:
1.大虾清洗干净,用剪刀从虾背中间剪开虾壳,再从虾壳中间把左右都剪掉一部分虾壳
2.用刀在虾背上再深深的剌一刀,但不要太深把虾切两半了,然后取出虾线,然后将剪掉虾头、须子等多余的部分
3.收拾干净的大虾里放入3克小苏打,少量盐、适量胡椒粉、料酒、葱姜腌制5分钟,腌好后再把葱姜扔掉,把虾清洗一下
4.把虾的两面沾上红薯淀粉,将油锅烧热,把虾放入油锅中火炸制两面变红色后盛出
5.再把虾放入回油锅中复炸一下,炒锅中放入适量油,放入冰糖,中小火把糖熬制微微变色,糖变色后,立刻关火,把虾放入翻炒片刻,再倒入适量料酒去腥
6.洒一把白芝麻炒匀即可出锅


#蒜蓉烤虾#



ID:xinxin向蓉
帖子:http://q.mama.cn/topic/42937737
食材:新鲜大虾250g、干蒜头一个、红尖椒3个、料酒2勺、生抽2勺、食盐1平匙、芝麻油2大勺、白胡椒粉1平匙、生姜片2-4片、香菜一棵
做法:
1.把买回来的虾洗干净,在虾背上开一刀,去除虾线,清理干净后,把虾转进料理碗,把料酒,生抽,食盐,白胡椒粉倒进虾里,拌匀
2.把整个蒜头拍扁,剁成蒜蓉,然后把1/3蒜蓉放入虾碗里拌一下,盖上保鲜膜腌制1-2小时入味
3.腌制虾的时间,把红尖椒切碎,加入剩下的2/3的蒜蓉里,然后起火,把芝麻油煮热至冒烟,然后把芝麻油倒入蒜蓉辣椒中
4.大虾腌制好之后,预热烤箱,在烤盘铺上一层锡纸,把大虾摆好在烤箱,然后在虾上面铺上蒜蓉辣椒
5.把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火加风机200℃,烤15分钟
6.烤好之后,马上拿出来,摆好盘,上面加一两根香菜装饰

#姜葱炒花蟹#



ID:简单而快乐86
帖子:http://q.mama.cn/topic/40227712
食材:花蟹、姜、葱、蒜、油、酒、酱油、盐、鸡粉
做法:
1.将螃蟹冲洗一下去壳、掰掉两个最大的脚,去掉两边的腮
2.用手大力掰开将螃蟹一分二,将壳冲洗一下,将螃蟹的大脚用刀拍扁
3.葱切段、姜切碎末、大蒜切碎末,准备半碗酒备用
4.锅里放油烧热放入姜蒜末炒香,接着放入螃蟹炒翻炒,炒至螃蟹微变色加少许酱油适量盐、加入准备好的酒翻炒均匀,盖上盖子闷至3至4分钟
5.打开盖子放少许鸡粉、葱段翻炒均匀、炒片刻即可

#茄汁螃蟹#



ID:阳光美主妇
帖子:http://q.mama.cn/topic/16159027
食材:梭子蟹、蒜、姜、洋葱、料酒、盐、糖、淀粉、番茄沙司、胡萝卜、西兰花
做法:
1.螃蟹用牙刷刷净全身的脏东西在盐水里浸泡一下,然后去壳洗净内脏,并从中间切两半备用
2.把螃蟹的切口处沾上面粉,抖掉多余的面粉,锅中放油把沾面粉的口朝下在锅中煎一下
3.待螃蟹切口处煎黄了,可以加入蒜和姜爆香,接着加入两勺料酒、翻炒,加入小半碗水,和少许盐盖盖焖一会,待水干了螃蟹可以盛出
4.另起锅热锅放少许油,加入洋葱碎爆香,加入两瓷勺番茄沙司、一瓷勺白糖,加入少半碗水小火煮开,水开后用适量水淀粉勾芡,待汤汁浓稠即可
5.把番茄汁倒入盘子,再摆上螃蟹就可以了


2017-01-19 12:09:04来自 q.mama.cn

【幸福美满肉肉肉系列】
#红烧肉#



ID:小茉莉baby
帖子:http://q.mama.cn/topic/43528260
材料:五花肉500g、冰糖80克、料酒半碗、生抽、老抽、八角两颗、生姜、大葱、西兰花
做法:
1.锅里放入清水,把肉丢进去,水煮开后关火
2.煮好的肉用冷水冲一下去沫,然后切成3cm左右的方块
3.把所有配料放入锅中,加半碗清水,烧开后把肉放入锅中,煮开后改小火炖30分钟
4.炖的时候可以准备西兰花,锅里放入水,再放点盐,水开后放入西兰花煮,熟后捞出备用
5.肉炖30分钟后,放入一点盐,改大火收汁,然后就可以装盘享用了
#梅菜扣肉#



ID:成熟美6421
帖子:http://q.mama.cn/topic/40155319
材料:五花肉、梅干菜、姜葱蒜沫、八角、干辣椒、生抽、盐、五香粉、料酒
做法:
1.梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好,一定要泡透,不然蒸出来会硬
2.五花肉浸泡半小时去血水,然后锅内上水,放入五花肉和少许料酒,水开后用温水冲洗干净泡沫
3.老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合,用刷子均匀的刷在肉上,腌制10分钟左右
4.腌制好的肉用厨房纸把表面的水分擦净,锅里放油小火煎至金黄色
5.炒锅上油,放入葱姜蒜末,还有八角干辣椒一起爆香,倒入泡好的挤干水的梅干菜,放入生抽一汤勺,少许盐,五香粉,料酒两汤勺,炒均匀小火收干汁备用
6.将炸好的五花肉切片,然后皮朝下均匀的码放在碗底,最后铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨两小时,滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可
#芋头扣肉(荔浦扣肉)#



ID:mengxinpan
帖子:http://q.mama.cn/topic/21754828
材料:五花肉2.4kg左右、大芋头一个、白醋、蒜头、生抽、耗油
做法:
1.芋头去皮,然后切薄片,芋头每片都抹点盐,腌10分钟
2.五花肉切成三段小方块,猪皮抹一层白醋
3.锅里半锅油烧热放入芋头,中火炸至金黄,芋头捞出,沥干油备用
4.油锅从新加热放入五花肉,盖盖子炸到金黄色,炸好的扣肉捞出来,放入冰水中泡两小时
5.剁些蒜末,加生抽和少许蚝油调半碗姜汁
6.扣肉切薄片,一片肉一片芋头,猪皮面朝下摆入大碗里,倒入准备好的料汁
7.上锅盖盖子,隔水蒸,大火蒸1小时,蒸越久越入味,
8.蒸好后,先把碗里的汤料倒出来,然后扣肉倒扣大盘中,把倒出的汤料放锅里加热,加少许玉米淀粉,煮到汤汁浓稠关火,浓汤汁浇在扣肉上
#蜜汁叉烧#



ID:Champion-木木
帖子:http://q.mama.cn/topic/40847275
材料:前腿瘦肉/里脊肉、李锦记叉烧酱、蜂蜜、蚝油、盐、胡椒粉、料酒少许
做法:
1.调酱料,叉烧酱中加入少许蜂蜜、蚝油、盐、料酒和胡椒粉
2.将肉放在饭盒里面涂抹均匀,放在饭盒里面放入冰箱腌24小时
3.取出腌制好的肉,烤箱180度预热,这时候可以准备一个烤盘,上面垫一张锡纸再放一个烤架,把肉放上去
4.烤之前先涂点饭盒里面的叉烧汁,然后涂一层蜂蜜,放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟
5.15分钟后拿出来,翻另外一面并涂抹叉烧汁和蜂蜜,继续180度烤15分钟
6.拿出来,只涂抹蜂蜜,180度烤10分钟,重复3次(期间拿出来都翻一次肉)
7.取出烤好的叉烧切片,将剩下的叉烧汁倒在锅里煮成汁,再浇到肉上即可
#锅包肉#



ID:雨点儿~
帖子:http://q.mama.cn/topic/38903245/
材料:里脊肉一块、玉米淀粉、糖、醋、酱油、蒜子、姜、鸡蛋一个
做法:
1.里脊肉切成0.3-0.4厘米厚的肉片
2.鸡蛋中加入适量玉米淀粉,不断搅拌至提起挂浆成流线不断,有点像酸奶的感觉
3.把所有的的肉都放进去裹一层面浆,去掉多余面浆
4.锅里放入油,把裹好面浆的肉片放入锅中炸至金黄,沥干多余油备用,做汤汁前再把干肉段放到锅里炸一遍
5.用一个碗调酱料,糖醋酱油比例为2:2:1,加入玉米淀粉
6.蒜姜切碎热油煸炒,倒入糖醋酱油淀粉汁烧沸,待汤汁粘稠就倒入肉块,翻炒至肉块均匀裹上汤汁即可
#芝麻香排骨#



ID:成熟美6421
帖子:http://q.mama.cn/topic/43835717/
食材:猪排骨、盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉、大蒜、生姜、葱花、白芝麻
做法:
1.剁好的排骨一定要用温水冲洗干净血水,然后沥干水备用,放入一个干净的大容器
2.加入少许盐,鸡粉,淋入适量料酒,放入少许豆瓣酱,最后加入适量生粉,然后用手彻底抓匀腌制十分钟左右
3.大蒜生姜切沫备用
4.热锅注油,烧至五成热,倒入腌制好的排骨,用筷子搅散,用小火炸至金黄色,捞出炸好的排骨,沥干油,备用
5.锅里留油,倒入蒜末姜末,干辣椒,翻炒出香味,倒入炸好沥干油的排骨,倒入适量的盐、料酒,再淋入少许辣椒油炒匀,撒入少许葱花、白芝麻继续炒香就可以出锅了
#酱骨架#



ID:雪儿麻麻099
帖子:http://q.mama.cn/topic/22459185/
材料:猪排骨(或猪龙骨)、花椒适量、草果一个、桂皮两小片、香叶几片、干辣椒适量、八角两个、冰糖适量
做法:
1.猪排骨用清水泡半个钟洗净后,锅里烧开水,加入几片姜焯出血水,再冲洗干净
2.炒锅放适量油,把冰糖放进去炒色,用小火把冰糖炒化,炒至酱色
3.香料放进去炒香,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀
4.排骨放下去,倒入水没过排骨,加入盐、生抽、老抽、料酒,大火烧开转小火把排骨炖软烂即可
#孜然烤羊腿#



ID:热情幸福de眼泪
帖子:http://q.mama.cn/topic/24243164/
材料:羊腿一只、胡萝卜1根、西兰花一颗、土豆2个、香菇6朵、孜然、黑胡椒、花椒粉、盐、橄榄油、迷迭香、百里香、柠檬1个、辣椒面、辣椒粉
做法:
1.羊腿洗净,用厨房纸擦净水分,用刀在羊腿身上狠狠扎上几刀,尽量多扎点,扎穿
2.柠檬对半切开,两面各挤上半个柠檬的柠檬汁,柠檬汁可以很好的去除羊肉的膻味
3.在羊腿上均匀的抹上盐、黑胡椒碎、迷迭香、孜然、百里香、花椒粉,然后给羊腿按摩,使腌料充分渗透进入羊腿
4.在羊腿表面均匀的抹一层橄榄油,然后用保鲜膜或者保鲜袋包好,放入冰箱至少冷藏24小时以上,最好腌它2天
5.羊腿腌好后,放入烤箱中层上下火200度,先烤30分钟。要像图片里那样把羊腿放在烤架上,下层放烤盘,烤盘上垫锡纸接油
6.准备好杂蔬,土豆、胡萝卜,西兰花,香菇洗净放在烤盘上,撒一些橄榄油,盐、孜然拌匀
7.放入烤箱下层,和羊腿一起继续烤60分钟即可出炉。出炉后再撒点孜然和辣椒面、辣椒粉就可以享用啦
#五香牛肉#



ID:简单而快乐86
帖子:http://q.mama.cn/topic/24484491
食材:牛腱肉、葱、姜、香叶、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
做法:
1.牛腱肉洗净切块,配料全部洗净准备好
2.锅里加水冷水放入牛腱放入所有配料,加盐、生抽、老抽、料酒各适量,放入一块冰糖
3.盖上盖子大火煮开、改小火闷40至50分钟用筷子可以插透即可
4.切片摆盘
#肉皮冻#



ID:简单而快乐86
帖子:http://q.mama.cn/topic/40546746
材料:猪皮、姜、葱、八角、盐、鸡粉
做法:
1.锅里烧开水,把猪皮放进水里煮6分钟左右捞出
2.将猪皮上的肥肉用刀刮干净、然后用钳子拔干净猪毛,将猪皮切成细丝
3.锅里加水放少许葱段、姜片、适量八角煮7、8分钟,将葱、姜八角捞出
4.接着放入猪皮丝大火煮开,盖上盖子改小火煮50至60分钟左右加少许盐、少许鸡粉搅拌均匀即可关火
5.待猪皮凉透,将凉透的猪皮倒入容器,盖上盖子放进冰箱保鲜层放一个晚上待凝固定型
6.已经凝固定型的皮冻做好切片装盘即可,吃的时候切些蒜蓉、加生抽、喜欢吃辣的加些辣椒油蘸着吃


2017-01-19 12:09:13来自 q.mama.cn

#贺年大盆菜#




ID:大润小厨
帖子:http://q.mama.cn/topic/24276881
材料:干鲍、花菇、龙骨、鸡骨、鸡脚、鸡蛋、玉米、莲藕、铁棍山药、烧肉、百叶、葱、蚝油、生抽、玉米淀粉
做法:
1.干鲍必须提前2天泡软,其间要更换水,花菇要泡软去蒂,正面切开划花三刀不切断
2.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水,龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中,再放入鲍鱼,2小时熬成高汤
3.做蛋饺:稍加热不粘锅,倒入油,倒入蛋液,尽量厚些,全程小火,四周有点凝固就加入肉馅,稍煎一下定型轻轻翻面对折,三五次翻面煎至鸡蛋金黄。
4.熬汤时准备其它材料都洗净,玉米切块,莲藕横切,铁棍山药斜切围绕铺在锅中
5.高汤熬好后,倒入已置材料的砂锅中,龙骨和鸡骨一同垫底
6.开始铺垫余下食材,蛋饺摆一列,花菇排一列,烧肉买肥瘦相间均匀的,切方块,百叶对折卷成束,用烫过的葱捆绑,烧肉排一列,百叶扎成束状也排一列
7.最后在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味,用玉米淀粉水勾调味



【快手小炒系列】#农家小炒肉#




ID:雪儿麻麻099
帖子:http://q.mama.cn/topic/39092512/
材料:五花肉、尖辣椒、生抽、蒜头、老抽、盐
做法:
1.五花肉切片,加适量生抽腌制20分钟
2.辣椒斜着切长条,蒜切片备用
3.锅中倒油,油热后倒入肉大火翻炒,加适量老抽上色,翻炒均匀,盛出备用
4.倒入你能承受的油量,入蒜片爆香,倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡,加入少量生抽翻炒均匀,倒入之前炒好的肉片,大火翻炒,入盐调味即可

#彩椒炒鲜贝#




ID:简单而快乐86
帖子:http://q.mama.cn/topic/24299040
食材:鲜贝、彩椒、蒜、油、盐、酱油、鸡汁
做法:
1.鲜贝冲洗一下用刀一分二,取出鲜贝肉去除内肠脏、将贝肉冲洗干净控干水备用
2.锅里烧开水放入贝壳煮一下,将煮好的贝壳捞出摆盘备用
3.彩椒洗净切块,蒜切碎
4.锅里放少许油烧热放入蒜炒香,放入彩椒大火翻炒片刻,放入鲜贝继续大火翻炒,加酱油、少许盐、鸡汁、翻炒鲜贝熟了即可装盘

#鱼香肉丝#




ID:雪儿麻麻099
帖子:http://q.mama.cn/topic/24750776
材料:里脊肉、淀粉、盐、水、白糖、醋、淀粉、生抽、清水、味精、大葱、木耳、胡萝卜、莴笋、姜沫、蒜沫、葱花
做法:
1.里脊肉切条,加入料酒3勺,生抽1勺子,老抽半勺,白胡椒粉一小半勺,淀粉1勺半,盐小半勺,水两勺,搅拌均匀腌制
2.取一个碗,加入白糖3勺、醋4勺、淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺、味精适量,调成稍微浓稠的鱼香汁
3.大葱、木耳、胡萝卜、莴笋全部切丝备用,姜、蒜、葱切沫备用
4.锅里放适量油烧热,放入肉丝大火翻炒几下,全部变色后就起锅
5.留底油,小火放入姜沫蒜沫炒香,放入一勺半豆瓣酱炒出香味,炒出红油,炒好的肉丝倒入继续大火翻炒均匀
6.配菜统统倒进去,大火炒开,再把鱼香汁顺着锅边浇进去,大火收汁即可关火起锅撒上葱花


桌上当然不能只有肉,汤水也是必备的!没有汤水滋润的人生真是太dry啦~

#人参鸡汤#



ID:微笑momo宝贝
帖子:http://q.mama.cn/topic/42914140
材料:鲜人参1棵 、老母鸡半只 、红枣8颗 、开水2000毫升、高度数白酒25克
做法:
1.老母鸡洗干净后,用开水烫掉一遍,放入锅中
2.鲜人参要用小的细软毛刷(牙刷)轻轻刷干净,把鲜人参、红枣放入锅中
3.倒入高度数白酒,注入开水,小火煮开
4.盖上锅盖后,继续用小火一直炖,大概炖2小时,就可以直接喝了

#猴头菇鸡汤#



ID:小茉莉baby
帖子:http://q.mama.cn/topic/42387046
材料:土鸡半只、猴头菇、山药、红枣、枸杞、生姜
做法:
1.猴头菇剪去根部,然后掰成小块,放冷水泡2小时,中间换三次水,隔半小时用手捏捏
2.土鸡半只,烧锅水,水开后倒入鸡块,煮沸后关火,用冷水冲洗三遍鸡块,洗干净后备用
3.山药去皮备用
4.把鸡块放入高压锅里,加入山药、猴头菇、红枣、枸杞、生姜,倒入适量水,炖一个小时
5.炖好后加入盐调味即可

#椰子鸡汤#



ID:乖乖宠~
帖子:http://q.mama.cn/topic/42604344
材料:鸡腿一个、椰子、山药、枸杞
做法:
1.把椰子上面开个盖子,把椰子汁倒出来
2.把鸡腿剁成小块儿,把山药去皮,也同样切成滚刀小块儿并清洗干净备用
3.锅里烧水,冷水下锅焯鸡块,变色捞出
4.把山药和鸡块都放到椰子壳里面,把椰汁也倒回到椰子壳里,上面放些枸杞
5.把椰子壳盖上,上锅蒸,大火烧开改中小火,闷蒸40分钟到一个小时
6.蒸好后取出,加入适量盐和鸡精即可食用了

#山药排骨汤#



ID:瑶瑶you妈咪
帖子:http://q.mama.cn/topic/43313270
材料:山药,排骨,姜片
做法:
1.锅里烧开,排骨焯水去除血水并捞起来洗净
2.山药去皮,洗净切块备用
3.将排骨姜片,倒入电饭煲内(电饭煲有煲汤功能),加适量的水,盐,时间设置两小时
4.最后半小时倒入山药,时间到即可出锅

#花生鸡脚汤#



ID:雪儿麻麻099
帖子:http://q.mama.cn/topic/43465211
材料:鸡脚、花生、红枣、生姜、香葱
做法:
1.鸡脚斩成两半,锅里倒入清水、料酒,放入鸡脚大火煮开,捞出洗净备用
2.红枣洗净,姜切片,葱打结,花生洗干净
3.所有食材一起放入煲中,加足够的水,慢火炖一小时
4.调入盐,胡椒粉,继续炖半小时即可

#莲藕香菇猪蹄汤#



ID:乖乖宠~
帖子:http://q.mama.cn/topic/43468675
材料:猪蹄、香菇、莲藕、葱段、姜片、枸杞
做法:
1.莲藕去皮,切成片备用
2.锅内烧水,将猪蹄焯水后捞出并用清水冲干净
3.另起锅加入水,将猪蹄放入,加入姜片、葱段、少许生抽调味
4.大火烧开转中火,炖40分钟左右,加入清洗干净的香菇和藕片
5.炖至软烂后,加入枸杞,加入适量盐调味即可出锅了

2017-01-19 12:09:22来自 q.mama.cn

吃饭荤素搭配,肚子不坏!肉有了,汤水也有了,总得要有素菜来调剂一下吧!那有些什么既好寓意又好吃的素菜呢?来这里找吧!

#花开富贵—甜酸爽脆青萝卜#




ID:冬萍“”
帖子:http://q.mama.cn/topic/24185911
材料:青萝卜一根、白糖、醋
做法:
1.青萝卜切片备用
2.取一碗,放入青萝卜片、加入醋、砂糖搅拌均匀,腌制一天
3.取萝卜一片一片叠起来,叠到最后,中间的心用削皮刀削薄片卷起来即可

#红红火火—番茄蘸糖#




ID:简单而快乐86
帖子:http://q.mama.cn/topic/24355890
材料:番茄、白糖
做法:
1.番茄洗净擦干水,用刀把番茄平均切成8块
2.用水果刀在皮和肉之间削开到1/3处
3.全部削好摆盘,摆出花瓣形状,摆好外围再摆里面的一圈,再在最外面加几片青瓜做叶子
4.摆好在中间摆一碟白糖即可吃了

#五福临门—凉拌缤纷萝卜#




ID:Cherry2号
帖子:http://q.mama.cn/topic/24294535
材料:白萝卜、胡萝卜、青萝卜、心里美萝卜、鹌鹑蛋、西兰花
做法:
1.萝卜去皮,清洗干净后找一工具挖萝卜,可用汤匙挖
2.烧开水,加入适量橄榄油及盐,焯西兰花,捞出西兰花再快速焯一下萝卜
3.捞出沥干水份摆盘,再煮鹌鹑蛋摆上
4.做调味料:蒜头小红辣椒剁碎,热锅加橄榄油翻炒,加入香油、酱油、醋、盐出锅
5.可把调料拌匀,也可放一旁沾着吃

#大丰收—丰收金盏#




ID:~魔焰~
帖子:http://q.mama.cn/topic/24345304
材料:馄炖皮6张、玉米、青豆、胡萝卜、虾仁各少许、盐、蚝油少许
做法:
1.把馄炖皮放入蛋挞模具中,蛋挞模具提前涂一点点油,入烤箱180度上下火烤6分钟左右,颜色微黄
2.锅里放少许油,放入虾仁、一点葱沫翻炒,再加入提前准备好的玉米,胡萝卜,青豆翻炒,加入蚝油、盐,炒熟出锅
3.把炒熟的菜放入烤好的皮中即可上桌

#团团圆圆--千丝碧玉丸#




ID:快乐小妖8888
帖子:http://q.mama.cn/topic/24188453
材料:五花肉、莴笋、香菇、木耳、蒜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉
做法:
1.五花肉加适量盐和胡椒粉剁碎,蒜剁碎,香菇、木耳泡发洗净剁碎备用
2.将剁碎的香菇,木耳,蒜放入肉馅中,再加入适量生抽,蚝油拌匀
3.莴笋洗净去皮擦丝,撒少许盐腌制两分钟,挤去汁水备用
4.将肉馅做成大小相近的丸子,在丸子外围包裹一层莴笋丝,放入盘中
5.放上枸杞子,胡萝卜碎做装饰。上蒸锅,大火烧开后转小火蒸十分钟就可以了

#笑口常开—虾蓉东瓜塔#




ID:莫愁hr
帖子:http://q.mama.cn/topic/24360931
材料:冬瓜950克、鲜虾300克、姜3-4片、料酒少许、耗油少许、盐适量、花生油少许、胡椒粉少许
做法:
1.鲜虾洗净剥皮,将虾仁剁成细腻的虾蓉,并往虾蓉内加入适量盐、料酒、花生油、耗油、姜片以及胡椒粉搅拌均匀,腌着备用
2.冬瓜去皮去馕,然后用自己喜欢的饼干模切成喜欢的形状
3.做好冬瓜塔后,用水果勺把每个冬瓜塔都挖个小口
4.往炒锅内倒进适量水,水烧开后,放入虾皮一起煲约25分钟后加入冬瓜塔和适量盐一起煮至冬瓜塔软为止
5.煮好冬瓜塔后把冬瓜塔捞出来,摆放在盘子上。用保鲜袋装着虾蓉,袋子的其中一个角弄个小口,把虾蓉填满每一个冬瓜塔的小口
6.炒锅洗净,加入适量的水,待锅内水烧开后,把填满虾蓉的冬瓜塔入锅蒸4分钟左右,待虾蓉完全变色即可
7.蒸好后,根据自己喜好,可以用花来装饰一下

#升官长寿—鱼香茄子煲#




ID:热情幸福de眼泪
帖子:http://q.mama.cn/topic/24372843
材料:长茄子2根、马鲛咸鱼30克、肉糜50克、胡椒粉2克、盐3克、蚝油20克、红绿黄彩椒适量、香葱适量
做法:
1.茄子去皮,切成长条状
2.开大火将油锅烧热,放入茄子,炸至茄子有些微微发黄即可盛出
3.彩椒切丁,香葱切碎,蒜切碎,猪肉切成肉糜,蚝油、生抽、糖提前混合均匀
4.将锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒,放入香葱和蒜碎炒香,放入彩椒翻炒,放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,放入炸过的茄子翻炒均匀
5.将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜

#腰缠万贯—生菜包#




ID:常来
帖子:http://q.mama.cn/topic/24308907
材料:鸡柳100克、干冬菇7个、马蹄4个、西生菜1棵、番茄2个、红头葱3棵、芹菜1棵、食用油、食用盐、生粉、头抽各适量
做法:
1.鸡柳洗净后切粒,用生粉、头抽腌约30分钟备用
2.干冬菇浸透后洗净切粒、马蹄削皮洗净切粒、红头葱去须洗净、芹菜洗净切粒备用
3.西生菜洗净后,小心地拿出三叶备用
4.武火先把炒鸡柳、冬菇、芹菜和马蹄炒熟,然后把炒熟的食材放在西生菜叶中间,用红头葱扎好封口
5.随后将番茄煮熟,用来拌碟之用即可

#甜甜蜜蜜—糯米酿藕#




ID:小石头0417
帖子:http://q.mama.cn/topic/16091214
材料:糯米、莲藕、红糖、红枣
做法:
1.糯米提前泡上三个小时,沥干水备用
2.莲藕削皮洗干净,切下一小块头,施展身手,把糯米塞入藕的洞里
3.把藕洞都填满后,借助牙签封住藕
4.锅里加红枣、红糖、水,把藕放进去,大火烧开后,中火熬1小时,再改小火1小时
5.藕取出来放凉后,切成片,配上锅中的糖水和枣,再淋上洋槐蜂蜜即可

2017-01-19 12:09:33来自 q.mama.cn

虽然,吃年夜饭的时候,看到满桌子的菜已经很满足了,但是还是要准备主食哒~
主食可以准备什么才能让自己多吃点,多长点肉捏?
【米饭系列】
#排骨焖饭#



ID:雪儿麻麻099
帖子:http://q.mama.cn/topic/43381924
食材:大米、排骨、胡萝卜、香菇、料酒、生抽、姜丝、蒜头
做法:
1.排骨洗净,剁成小块,入锅焯一下去除血水,过水后冲洗干净,加入料酒,生抽,姜丝抓匀淹40分钟
2.香菇、胡萝卜切丁,蒜姜切末
3.锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄,下姜蒜炒香,下几颗冰糖炒化,倒入生抽翻炒均匀,倒入香菇胡萝卜翻炒,再加点蚝油、盐翻炒均匀关火
4.米淘洗干净,加入排骨等配菜,开始煮饭,煮好后就可以吃啦

#什锦腊肠饭#



ID:我家俩宝悄悄长
帖子:http://q.mama.cn/topic/41989612
食材:大米、腊肠、香菇、黑木耳、胡萝卜、莴苣、盐、油、酱油
做法:
1.将香菇和黑木耳泡发洗净后切成小块,莴苣去皮后,切成小丁,胡萝卜去皮后,也切成小丁,腊肠洗净后切小片
2.锅里加米,加适量的水,启动“煮饭”功能开始煮米饭
3.另一炒锅中里加少量的油,先将腊肠放入,逼点油出来,再加入所有材料翻炒,加入酱油和适量的盐调味
4.将刚炒好的什锦腊肠,倒入煮至七分熟的米饭表面,再盖上盖子直到煮饭程序结束
5.开盖将什锦腊肠与米饭翻搅在一起,就有香喷喷的腊肠什锦饭吃啦

#糯米烧卖#



ID:吾爱烘焙
帖子:http://q.mama.cn/topic/38773851/
食材:糯米、胡萝卜丁适量 、玉米粒适量、绿豌豆适量、糯米适量、饺子皮适量、生抽适量、盐适量、食用油适量
做法:
1.胡萝卜丁、玉米粒跟绿豌豆煮熟捞出备用
2.糯米加少量水煮熟
3.不粘锅放入适量的油,然后将步骤一跟步骤二混合,再翻炒一遍,放入适量的酱油翻拌均匀,备用
4.饺子皮用擀面杖稍微压一下,擀薄,再取一片饺子皮,包入糯米饭团,用虎口捏成烧卖的形状
5.包好的烧卖摆入蒸盘,放入烧开水的蒸锅中,大火蒸10分钟,蒸熟即可

#紫菜小饭团#



ID:我家俩宝悄悄长
帖子:http://q.mama.cn/topic/38721209
食材:米饭、海苔(紫菜)、适量盐
做法:
1.先在锅里煮熟一小锅米饭,趁热装起一小碗米饭
2.将海苔撕成细碎块状,加入刚盛好的米饭中,加一点点盐后,将紫菜和米饭充分混合在一起
3.利用热米饭的粘性,米饭就能与紫菜混合在一起并团成个小饭团了

【面点系列】
花式煎饺



ID:金陵玫子
帖子:http://q.mama.cn/topic/43467763
食材:韭菜400克、鸡蛋4个、饺子皮45张、盐适量、食用油适量
做法:
1.韭菜择净清洗后控干水份,切碎后加入4勺食用油拌匀,油把韭菜的切面都封住可以避免韭菜出水
2.四个鸡蛋在碗中打匀下锅炒熟并压碎,鸡蛋放入韭菜中加适量盐拌匀即成馅料
3.把三张饺子皮错开叠放,放上合适馅料,把饺子皮对折盖住馅料,从一边卷起,结尾处捏紧,稍加整理就是一朵漂亮的玫瑰花了
4.平底锅里刷上一层食用油,摆上做好的花式饺子,稍煎一会添加适量水盖上锅盖
5.待水快干时再加入少许油,转动锅让饺子受热均匀,撒上些芝麻就可以出锅了

#江南馄饨#



ID:艾艾小噜
帖子:http://q.mama.cn/topic/21918445/
食材:馄饨皮、青菜、猪肉、盐、味精、鸡精、料酒、生姜
做法:
1、准备馅料:青菜、猪肉剁碎,然后混合,加入盐、味精、鸡精,拌匀
2、摊开一张馄饨皮,取馅适量放馄饨皮中,裹两圈,不必过紧也不能太松,两头里外都蘸水,再捏瘪捏紧,两手中指垫在馅后头,拇指把两头扭过来按紧就好了
3、包完之后,烧开一锅水,把馄饨放入锅里,煮熟后捞起来就可以吃啦


#福袋南瓜包#



ID:大润小厨
帖子:http://q.mama.cn/topic/24339783
食材:南瓜、中筋粉、肉馅
做法:
1.南瓜蒸熟放入面包机,加入中筋粉用面包机和成光滑有弹性面团,发2倍大,排气醒发后,分割4大4小面团剂子
2.大剂子擀成中间厚四周薄的圆片,包入准备好的肉馅,收口捏紧向下,滚圆搓高, 中间捏个凸
3.红色面团因为份量少,黄色面团发至一半时再和面,发2倍大
4.黄面团小剂子搓长条按扁打皱褶,粘在凸边上
5.红黄双色间开滚成彩条围边,造型蝴蝶结,进一步逼真效果,加个美元造型,福袋的造型就出来了
6.再发1.5倍大,中小火蒸15分钟,焖5分钟掀盖,加点喜庆的气氛,财富便有了

#葱油面#



ID:~魔焰~
帖子:http://q.mama.cn/topic/39787355/
食材:面条、植物油8勺、老抽5勺、一品鲜酱油5勺、白糖2勺、葱一把
做法:
1.锅烧热放入油,八分热后放入葱段改小火油,一直把葱炒到变色变干
2.倒入酱油,老抽,糖,注意此时会砰油,可以盖上盖子,小火熬到冒泡熬冒泡后出锅
3.锅里水开后把面条煮熟,面条出锅后拌入葱油即可

#虾仁意大利面#



ID:大妞宝儿
帖子:http://q.mama.cn/topic/43486226
食材:意大利面、虾仁、披萨酱、配菜西兰花
做法:
1.虾仁剥好,洗净,然后用开水焯变色捞出备用,配菜也是都焯熟备用
2.烧开水煮面,用筷子不停的搅动,如果可以用筷子在锅里转圈搅动,能把面条搅的弯起来就差不多好了,然后盛出备用
3.平底锅做底油,滑入焯好的虾仁,虾仁很快就两边煎脆,倒入三大勺披萨酱,酱不停的翻炒
4.把煮好的意面倒入锅内,然后迅速翻炒裹匀,即可出锅啦

#辣酱拌面#



ID:莱威
帖子:http://q.mama.cn/topic/39595376
食材:干花菇、瘦肉、姜、蒜头、豆瓣酱、生粉
做法:
1.干花菇用冷水或温水泡透,切片剁成碎,肉切片剁成肉沫,姜片,蒜头切碎备用
2.烧红锅放油,把姜和蒜蓉倒下锅爆香!然后加入肉沫翻炒,再把花菇沫倒进去翻炒,再加入三勺酱油,两勺蚝油,再加入少许盐,倒入小碗三分之一水进锅,再加三勺豆酱煮两分钟
3.加两勺生粉用冷水泡开,倒进锅勾芡
4.烧开水,下面条,煮开几分钟,便捞起面条用冷水冲
5.等面凉捞起来,加入花菇肉沫辣酱便可开吃了

#红烧肉焖手擀面#



ID:乖乖宠~
帖子:http://q.mama.cn/topic/39485011/
食材:普通面粉、凉水、盐少许、干面粉少许;五花肉、糖、葱花、姜片、大料、香叶
做法:
1.先做红烧肉,把五花肉切成小块,烧水烫一下捞出洗干净
2.锅里留少许底油,把糖放进去,炒至变色把葱姜大料香叶放进去炒香,接着把五花肉放进去翻炒,再放一些生抽进去一起翻炒至上色,再添适量的水烧开后改小火慢慢炖
3.接着做手擀面,先把面和成絮状,填水的时候分次往里填,切记不要把水放多了,揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟,醒好的面团再揉一下,成光滑状,再静止10分钟
4.面团上抹上干面粉,用擀面杖擀成大片,擀好的大面片卷起来,再撒上干面,再用刀切成自己喜欢的宽度,切好后从中间的空当处洗提,把干面粉往下抖一抖,面条就擀好了
5.锅里烧水,水开了把面条放进去,水再开把面条捞出来,然后放到红烧肉的锅里
6.面条放进去后,再放些盐和味精调味儿,大火收汤煮至面条熟就可以出锅了


2017-01-19 12:09:49来自 q.mama.cn

吃完一桌丰盛的饭菜,保证你婆婆已经十分非常很满意啦!如果这时候你再端上一份讨喜的饭后甜点,我可以说你婆婆会满意你一整年的!

【糖水系列】
#杨枝甘露#




ID:萌城美食
帖子:http://q.mama.cn/topic/41563152/
食材:芒果粒适量、西柚1/4个、砂糖50克、清水50克、芒果泥340克、煮熟西米100克、椰浆50克、动物鲜奶油25克
做法:
1.熟芒果一部分切果粒备用,一部分打成果泥,西柚剥开果肉备用
2.砂糖加清水煮成糖水,煮好的糖水取一半的量加入到芒果泥中,拌均匀
3.煮好的西米加入椰浆跟淡奶油,拌均匀
4.取一个玻璃杯子,倒入适量果泥,再放入适量西米露,然后铺上芒果粒, 最后撒上西柚即可

#银耳羹#




ID:fantine108
帖子:http://q.mama.cn/topic/41972049/
食材:银耳、红枣、莲子、枸杞,黄冰糖
做法:
1.银耳放水里泡发,泡到全部涨开就好
2.把银耳撕烂,黄色的根处理掉,红枣莲子洗干净,把莲子的芯去掉,枣子拿吸管把核去掉
3.加入枸杞,三大块黄冰糖加水一直漫过所有材料一点
4.高压锅煮一小时就可以了

#红豆沙糖水#




ID:大润小厨
帖子:http://q.mama.cn/topic/24331988
食材:红豆、薏米、陈皮、冰糖
做法:
1.红豆与薏米比例2:1浸泡1小时
2.与陈皮一同加水煲1小时至红豆开花,放冰糖调至自已喜欢的甜味
3.放入破壁机中破壁变成营养糊(没有的话直接第二步煲久一些,直到红豆煲成豆沙状)

#椰奶红豆芋圆#




ID:吾爱烘焙
帖子:http://q.mama.cn/topic/21497001
食材:芋头150g 、紫薯150g 、黄心番薯100g 、木薯粉210g 、细砂糖适量、炼奶适量、色拉油少许、蜜豆20g 、椰浆粉50g
做法:
1.将芋头、番薯洗净,放蒸锅蒸熟
2.芋头压成泥,加入适量砂糖搅拌,然后倒入三分之一的木薯粉拌匀成面(其它两个紫薯做法一样)
3.三个面团分别制作好后,搓成长条,切成小粒,然后搓圆备用
4.锅里烧开水,分别放入芋圆,待芋圆全部浮起表示已经熟透,捞出碗中
5.取50g的椰浆粉加入到150ml的热水中烧开,再加入适量的炼奶调好
6.将三色芋圆分别倒入到碗中,然后再加入调好的椰浆,表面放上蜜豆即可


【点心系列】
#山药豆沙糕#





ID:阳光美主妇
帖子:http://q.mama.cn/topic/24361291
食材:铁杆山药、蜂蜜、刮花山楂糕
做法:
1.山药洗净去掉表皮的毛,隔水蒸熟,去皮用擀面杖擀成泥
2.方形容器里垫上保鲜膜然后加入山药泥压紧压平,然后用模具压出花型
3.桂花山楂糕切片也压出花型
4.最后摆好浇上点蜂蜜就可以了

#南瓜凉糕#




ID:金陵玫子
帖子:http://q.mama.cn/topic/38321932/
食材:南瓜泥360克、牛奶280克、白糖10克、吉利丁粉15克
做法:
1.南瓜泥加入200克牛奶搅拌均匀后过筛
2.吉利丁粉放入80克牛奶、白糖后,隔水加热到全部溶化无颗粒
3.把稍凉的牛奶吉利丁液倒入南瓜泥中拌匀,倒入模具中
4.模具放入冰箱冷藏5个小时拿出,扣出模具撒上些椰蓉即食

#芒果椰浆千层糕#




ID:xinxin向蓉
帖子:http://q.mama.cn/topic/40381682
食材:芒果约400g、椰浆200g、吉利丁粉(鱼胶粉)40g、清水100g、细砂糖10-60g
做法:
1.先把芒果肉切丁,加入10g细砂糖,用果汁机(料理机)搅拌成果泥状,越细腻越好。如果觉得太浓稠的,可以加入适量清水一起搅拌
2.打好果泥,把20g吉利丁粉加入果泥,然后隔水蒸6分钟左右,一般蒸一般搅拌,直至吉利丁粉完全融化,蒸好后,放在一旁自然凉,备用
3.把清水,砂糖,吉利丁粉加入椰浆中,同样隔水蒸,搅拌至砂糖和吉利丁粉完全融化,蒸好之后,放一旁自然凉,备用
4.两样都凉了就开始装模定型,先倒一层椰浆在底部,放入冰箱冷藏20分钟(视每层的厚度而定)待第一层凝固后,取出,倒入一层芒果果泥,继续放进冰箱冷藏20分钟,依次类推,直到你铺完
5.4小时候就可以取出切成你喜爱的形状了(最好冷藏一夜)

#芒果糯米糍#




ID:茶茶奶盖THadea
帖子:http://q.mama.cn/topic/41034369
食材:糯米粉、芒果、砂糖、牛奶、黄油、玉米淀粉
做法:
1.准备30g糯米粉,不粘锅加热后转小火,直接倒入糯米粉,轻轻翻炒,直至颜色变得有点淡淡黄色,闻得到香味,关火,放在一边备用
2.做糯米皮,糖30g加10g开水搅拌融化,加入90g牛奶,20g淀粉,60g糯米粉搅拌均匀
3.搅拌好的面糊,放入蒸锅水开后蒸30分钟
4.蒸好后趁热加入10g融化的黄油,搅拌成团,放入冰箱冷冻40分钟
5.准备芒果馅,把芒果切成大小差不多的颗粒,也可以用其他水果
6.在案板或硅胶垫撒上刚才炒熟的糯米粉,把糯米团从冰箱取出,在案板或硅胶垫上均匀的裹上熟糯米粉,用擀面杖擀成略厚的面皮
7.用刀把面皮切成大小均匀的面片,加入芒果粒,捏实收紧口,调整一下形状就搞定了

天啦噜!编编可是流着口水,舔着屏把这些菜谱码完的!
要讨好你家婆婆,编编也就只能帮你们到这儿了!你们好好收藏着吧…


2017-01-19 12:10:00来自 q.mama.cn

凡是汇总占一楼,日后更新不用愁

2017-01-19 12:10:15来自 q.mama.cn

还是那句,占楼留作日后更新

2017-01-19 12:10:23来自 q.mama.cn

聪明如我,占楼为日后更新打算

2017-01-19 12:10:31来自 q.mama.cn

好多美食

好帖,必须收藏

 
 
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