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营养师妈妈精心搭配
401道原创宝宝辅食食谱分类
再也不为宝宝吃饭发愁
◆  ◆  ◆  ◆  ◆  

爱面食的宝宝们
你们还在哼哧哧的干啃大白馒头吗
今天食谱君安利大家一个新吃法
既能当零食又能当主食
口感像面包一样松软
营养却比白馒头高出十倍不止!



我爱面食,从我做食谱的风格就看的出来。可是其实我对大白馒头并不感冒,我喜欢在馒头、花卷、发糕这些里面加些不一样的东西,这样一来,无论是自己吃还是给孩子吃,营养和味道都高出不少,满足熊孩子挑剔的胃口也是轻而易举啦!

比如今天这款芝麻馒头,我用自己打的芝麻粉做成,口感香软,好嚼又不失弹性。多做一点,放到冰箱里冷冻起来,想吃的时候上锅蒸一下,一日三餐都能搭配。



做面食在我看来就跟用烤箱一样,让你上瘾陶醉其中,看着它慢慢的在蒸锅里膨胀变大的过程,像是被赋予了生命,等待和惊喜,我的心情到现在还处于激动当中。

黑芝麻营养分析

其实8个月以后的宝宝就可以尝试食用芝麻了,不过因为肠胃比较弱,必须建它研碎、磨细后再给宝宝食用。



芝麻的营养很丰富,含钙量是牛奶的4倍,对于小宝宝补钙、补铁都是很好,而且富含丰富的维生素E,能促进人体对维生素A的利用,并且可以与维生素C协同作用,增强身体各方面的机能。

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2017-02-15 06:44:33来自 妈妈网Android版

黑芝麻馒头



参考月龄:10个月以上
食材准备:中筋面粉300克,水150毫升,黑芝麻10克,酵母2.5克。
烹饪时间:90分钟
难度分析:中级
提示:酵母我买的5克一袋包装的,半袋就是2.5克啦。



1.将黑芝麻倒入料理机内,打成黑芝麻粉。

黑芝麻是熟的噢,如果你买不到熟的可以用平底锅小火炒一下,炒熟的时候会闻到香香的芝麻味儿,也就三五分钟的事。



2.打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。

用白芝麻也是一样的,黑的颜色突出一点所以我选择了黑芝麻,注意不要打太久会出油。



3.酵母倒入温水里,搅拌均匀至融化。

酵母最适合发酵的温度是30-40度,所以水温最好控制在这个度数以内,没有温度计我一般都是用手指试一下,温热的感觉就刚好。太热一定会烫死酵母的,尤其是用蒸熟的蔬菜泥来做的时候,一个迫不及待的加入酵母就宣告发酵失败了(哭)。



4.一边倒入酵母融化后的温水,一边用筷子持续搅拌面粉。

5.搅拌成棉絮状。

这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀,就会有很多面还是干的,揉起来费劲!



6.面团揉至表面光滑,放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右。

同样是选择30-40度的温度最佳,我是放到了我的小粉烤箱里发酵的,非常简单。如果没有烤箱,又冷也没有太阳,你可以把蒸锅的水烧热,再把盖上保鲜膜的面团放进去,关火利用余温发酵。



7.发酵至面团两倍大。

一定要等到两倍大哈,时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素,所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了!



8.扒开面团,呈蜂窝状的细密组织。

2017-02-15 06:47:39来自 妈妈网Android版




9.将发酵好的面团拿出来再揉一遍,排空面团内的“蜂窝空气”,然后揉成一个长条形状。



10.分成若干个小剂子。我一共做了12个馒头。



11.将小剂子揉成宝宝喜欢的形状,盖上保鲜膜静置20分钟做醒发工作。

我做的是“家常版”,哈哈,零技术含量~保鲜膜也可以用湿布代替。但是一定要盖,不然很容易干皮。



12.醒发好的面团会比刚揉出来的更松软一些。



13.蒸屉铺上蒸笼布,放入馒头大火烧开水,转中火继续蒸20-25分钟。

发酵类面食需要冷水上锅蒸,在水温持续上升的时候馒头生坯会进一步的发酵。



14.蒸好以后关火焖5分钟。

打开锅盖的一瞬间,就是最吃货最最幸福的时光(得意的笑)!



比起怎么做,我更想告诉你们的是它有多好吃!

有芝麻的醇香,有发酵后的松软,这种给孩子当零食一样不输各种面包,而且发酵的食物宝宝是最好消化的!

面食里,这是你必须学会的一款!

2017-02-15 06:49:28来自 妈妈网Android版

宝妈太棒了!看着,我都流口水了!

2017-02-15 07:01:14来自 怀孕管家Android版

楼主好厉害,手真巧👍👍👍
我收藏了,也来做给宝贝吃。

2017-02-15 10:24:32来自 妈妈网Android版

用不用加碱面

2017-02-15 10:39:42来自 妈妈网iPhone版

哈哈,昨天看到朋友圈公众号推送的这个,今天开始做起来了,不知道能否成功,第一次发面

2017-02-15 11:10:26来自 妈妈网Android版

有木有5个月宝宝的辅食啊

2017-02-15 19:00:01来自 怀孕管家iPhone版

看着好美味

2017-02-15 19:00:22来自 怀孕管家Android版

好吃

2017-02-15 20:16:26来自 怀孕管家iPhone版

找时间试一下,让宝宝吃得健康,赞

2017-02-15 21:24:40来自 怀孕管家Android版
 
 
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