蛋糕卷掉皮可能不是你的错
妈妈网_85rryv
备孕中 · 来自湘西土家族苗族自治州
2017年3月
之前做过很多次蛋糕，发现拿出来晾凉之后，表皮就粘糊糊的很容易粘掉，原因是我这边空气的湿度太大，后来在湿度50%左右做的蛋糕则不会那样。蛋糕卷也不掉皮了


这是今天的室内湿度温度

这是今天做的蛋糕卷，是不是很漂亮呢😊


#天冷吃什么# · 浏览数: 4287
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按热度
评论 ( 9 )
妈妈网_f5fxa7
2017年3月
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油纸放在烤盘底部吗如果考出来没有平平的是不是有刀割一层？
妈妈网_85rryv ：

如果你的烤盘是那种专用的不沾烤盘，油纸按照烤盘底部大小裁剪铺在底上，方便脱模，如果像我这样是烤箱自带的烤盘，就要把油纸全部铺，就是底部加四边。蛋糕糊倒进去要铺满刮平，只要不是太夸张烤出来一般都是平整的，不用在切割了

2017年3月
妈妈网_7awt7v
2017年3月
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做得太好了，收藏
妈妈网_oncxhg
2017年3月
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谢谢亲，有空我试一下
妈妈网_f5fxa7
2017年3月
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是啊求配方
妈妈网_85rryv ：

就是小四卷哦?做法在楼上发了，就是没有图片

2017年3月
妈妈网_oncxhg
2017年3月
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宝妈发一下教程，我也想学
妈妈网_85rryv ：

亲，我这个就是小四卷哦(´-ω-`)鸡蛋4个，牛奶，玉米油各40克，糖，面粉各40克。蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入牛奶和油搅拌至充分乳化，然后过筛面粉，搅拌至无干粉无颗粒状，放一边待用蛋清加少许白醋或柠檬汁，糖分三次加入，打发至湿性接近干性发泡的状态，即膨胀细腻，提起打蛋器，呈现短弯钩状然后分三次快速混合两种糊糊，不要画圈。会消泡的烤盘铺好油纸，倒蛋糕糊，刮平，震出大气泡，烤箱预热180℃，上下火25分钟左右。然后拿出凉凉，另取一张油纸盖在蛋糕上，翻过来放，撕去底部油纸，奶油150克加15克糖，打发，抹在蛋糕上，卷起冷藏，然后就可以吃了

2017年3月
妈妈网_85rryv
2017年3月
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宝妈们如果方子步骤温度时间都没问题，但还是不断掉皮，不妨注意一下湿度?