皮冻和果冻差不多，吃起来劲道Q弹，不过皮冻是将猪皮或者猪骨中的精华熬制出来，然后制成的美味，很多人都非常喜欢吃，可就是不会做，今天就为大家介绍皮冻的最营养健康做法，以前都是用猪皮或者猪骨，吃起来虽然Q弹劲道，但多吃几口也会腻，今天介绍的这个做法，加入了各种蔬菜并且满满的都是猪瘦肉，吃起来不但更香，而且营养也更全面，关键是做法简单一看就会，女人吃了美容皮肤会越来越好，孩子多吃补钙促进骨骼发育。
成品镇楼！

食材：主料 猪蹄膀子、白萝卜、胡萝卜、洋葱、百里香、料酒 辅料 盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、海藻粉（琼脂/鱼胶）
具体步骤
1、猪蹄膀洗净，放入锅中，然后加入白萝卜块、胡萝卜块、洋葱块、百里香，然后倒入适量清水，淋入料酒，之后盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖烧十分钟。


2、然后把所有食材倒入高压锅，汤水不要，第一次焖烧的汤水里面有猪蹄膀血水，并且蔬菜第一次炖出的汤汁会发黑，所有都不要，然后再重新注入清水，淋入料酒，之后盖上锅盖，用高压锅焖煮两个小时，至猪肉熟烂，骨肉分离，正常高压两个小时，蔬菜都会被压烂，而猪皮已经被高压融化，满满的都是胶原蛋白，猪骨中的营养也都会被高压出来。


3、然后把猪肉捞出撕成小块。


4、之后把汤汁过滤掉蔬菜渣，然后把高汤倒入盆中（蔬菜的营养都被高压锅炖出来了，所以剩的菜渣不需要），然后放入海藻粉（琼脂/鱼胶都可以）、加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，搅拌至明胶完全融化，制成高汤。


5、之后在芹菜叶放入磨具底部。


6、然后放入肉块，之后倒入高汤，倒入高汤之后不要搅动，等高汤完全冷却之后，放入冰箱冷藏一夜至凝固。


7、最后想要吃的时候，直接倒出切成小块，就可以美美的享用了。


8 装饰摆盘