蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人称它为“蒸水蛋”，北方人则称为“蒸鸡蛋羹”。


【蒸水蛋】  鲜肉老汉出品

一、食材用料

1、主料：鸡蛋3个。

2、配料：香葱1条。

3、调味料：精盐少量；油几滴；鸡精少许（宝宝吃可不加）；生抽几滴。

二、制做过程



1、备齐材料，准备一个大碗。 拿1个鸡蛋，在其顶部敲破，将壳皮抠出一个小口。



2、倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留用。



3、将其它2个鸡蛋磕破，也打入碗中。往蛋液里加少许盐、少许鸡精，用筷子顺着一个方向搅打均匀，蛋液无悬浮块。



4、用上面留用的蛋壳，接自来水并盛满。倒入装有蛋液的大碗里，蛋水按1:2比例加入，3个鸡蛋放6个蛋壳的水。



5、将蛋水搅拌均匀，滴入植物油。



6、蒸锅加水，把水烧沸。



7、把上面调好蛋液的大碗放入蒸锅里。



8、加盖开蒸，先大火，后中小火，蒸12分钟。取出蒸好的水蛋，加少量生抽，撒上葱花即可。