将蛋黄蛋清分离后，用40毫升白开水将蛋黄打散后保鲜膜封口用牙签扎几个小洞。然后入锅蒸5-8分钟闭火焖一会。这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑可口还水灵水灵的。
西兰花冲洗完毕后冷水加盐浸泡十分钟后再用流动清水冲洗，掐小朵开水入锅煮3-5分钟捞出沥干剁成碎碎。鸡蛋羹出锅后放入西兰花碎碎后淋上橄榄油就可以啦。