对我来说:面包是富有生命力的一种食物！就像我们传统的主食米饭一样，不可或缺！面包中尤其钟爱有富含麦香粗粮嚼劲口感的欧包！软欧面包的特点：源自欧洲，传统工艺，东方口感，湿软Q弹，低糖低油，健康养生。原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）。正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的麦香。人们也常常习惯将小面包做成三明治或大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等.









配比【中种】:高筋粉70g，全麦粉30g，黑麦粉10g，水110g，燕子酵母1.2g！主面团:高筋粉150g，黑麦粉50g，全麦粉30g，糖25g，玉米油20g，燕子酵母3g，小麦胚芽适量，水适量（为什么水适量？因为面粉吸水性太不一样，所以请酌情按面团实际情况添加）！！！步骤1:如图所示将中种材料混合，密封保鲜盒室内静置10分钟，然后放入冰箱冷藏发酵72小时

2:除了玉米油之外混合主面团材料+中种，混合搅拌均匀后，加入玉米油，小麦胚芽揉到扩展阶段！密封室内常温发酵到原有面团的2-2.5倍！


3:将发酵好的面团取出，不需要排气！轻轻的将面团分割成若干等份（为什么轻轻的:可以保持好面团内部发酵的组织，即面孔），盖湿布保证湿度静置醒面10分钟，然后混入坚果混合物，左右折叠，将接缝密合完整，继续保湿发酵到原有面团的2倍

4:将发酵好的面包体，按自己喜好的纹路进行割包，烤箱提前180度上下火预热5分钟！预热完成之后将烤盘放入烤箱中间层，蒸汽盒加入适量水，最后将烤箱调制170度上下火烘烤40分钟即可出炉！