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鲜肉包粽子,是比较传统粽子的吃法!做鲜肉粽子,我一般会选择用五花肉包粽子,五花肉肥而不腻,经过提前一天腌制好的五花肉已入味,肉丁的咸香、五花肉肥油与糯米相融合,使得鲜肉粽子肉香更浓,咸香适中。








食材清单

糯米1000克
五花肉300克
盐1勺
草果粉10克
生抽4勺
料酒1勺
粽叶适量
粽绳适量

回复
2017-07-10 12:31:00来自 妈妈网iPhone版

五花肉一块,提前一天购买,进行腌制。

2017-07-10 12:31:39来自 妈妈网iPhone版

300克的五花肉,准备草果粉10克!

2017-07-10 12:31:57来自 妈妈网iPhone版

五花肉提前一天购买,切成小块、添加1勺盐、4勺生抽、1勺料酒、10克草果粉拌均,放入冰箱腌制8小时以上。草果粉增香、提味功效,适量添加草果粉,肉香味更浓!

2017-07-10 12:32:14来自 妈妈网iPhone版

糯米用水清洗几次,沥干水分,沥不干的糯米,在包粽子过程中,有水漏出来会影响包粽子动作。

2017-07-10 12:32:31来自 妈妈网iPhone版

粽叶,粽绳,提前清洗干净沥干。用剪刀去掉粽叶两端叶尖,把粽叶卷成一个锥形漏斗状,注意底下尖尖角不能有空隙。

2017-07-10 12:32:47来自 妈妈网iPhone版

装入一小勺糯米,压紧(可以用筷子捅一下,让糯米填满尖尖角。)

2017-07-10 12:33:04来自 妈妈网iPhone版

放入一块腌制好的五花肉。

2017-07-10 12:33:20来自 妈妈网iPhone版

继续装满糯米,可以用勺压紧实,填满糯米的粽子包好更好看,包得紧实与否也会影响粽子的口感。

2017-07-10 12:33:38来自 妈妈网iPhone版

一只手捏好粽子,将粽子形状固定好,另一只手将上面的叶子紧紧的盖下来,多出的叶子捏在一起,折向一边。

2017-07-10 12:33:58来自 妈妈网iPhone版

一只手固定粽子,另一只手拿来粽绳,捏粽子的手固定粽绳一端,两手配合起把粽绳系紧。

2017-07-10 12:34:17来自 妈妈网iPhone版

如图

2017-07-10 12:34:38来自 妈妈网iPhone版

包好的粽子剪去多余粽叶和粽绳,使得粽子看起来美观整洁。把粽子倒入锅中,添加适量清水泡一个小时,盖盖儿,煮2小时,再焖约1小时。煮粽子时间可以灵活掌握,看粽子大小。

2017-07-10 12:34:56来自 妈妈网iPhone版

成品

2017-07-10 12:35:24来自 妈妈网iPhone版

小贴士
五花肉的腌制时间越长越入味,包好的粽子更香,粽子放水里泡一段时间,可以减少煮粽子的时间。

2017-07-10 12:35:48来自 妈妈网iPhone版
 
 
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