辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓咸。一般以鸡为主料，加干辣椒、花椒、盐、味精等多种材料烹制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。