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听说未来10天,我们国家中东部地区将迎来今年以来范围最广、强度最强的高温天气!而这两天,新疆吐鲁番40℃以上的高温天已经持续十几天了…

这时候,请允许小编发个表情包…





可是,越是火热的天气,越是喜欢吃又热又辣的食物,这才够爽!感受舌尖辣到跳舞的感觉就是棒!

来来来,小编整理了50道火辣辣的菜谱,泥萌也来感受一下这些“热情”的菜!

***辣辣的肉也还是肉,大口吃肉***

第一道@乖乖宠~ 麻辣羊排煲,尽情享受从嘴巴到胃的无限满足~





一锅麻辣羊排煲,二两白酒,一个我、两个不出来“捣乱”的大小男人,总能让人突然幸福感爆棚。

颜值系数:★★★★☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
新鲜羊排、洋葱半个、胡萝卜一段、蒜苔少许、葱段、姜片、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、火锅肥牛酱3勺、红干椒、麻椒

步骤:
1.羊排放入容器中,加入2勺料酒、葱姜拌匀去味儿15分钟左右;
2.洋葱、胡萝卜切小块儿,蒜苔切小段备用;
3.起锅留底油,依次放入郫县豆瓣酱、葱姜、红干椒、麻椒炒香,火不要太大,以免炒糊掉;
4.接着羊排放入翻炒,依次放入甜面酱、肥牛酱、生抽2勺、耗油1勺、糖1勺继续翻炒;
5.羊排炒入味后,加入适量清水,再将其倒入高压锅中,选择排骨、蹄筋之类的选项进行压制;
6.羊排用高压锅压好后,先后放入胡萝卜、洋葱、蒜苔,炖至熟,撒入适量食盐即可出锅。

第二道@庭仔妈 鲜美嫩滑剁椒孔雀开屏鱼,简单到新手厨娘也能做




雀开屏鱼有喜庆祥和的意头,鱼肉经过蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。

颜值系数:★★★★☆
香辣程度:★★★★☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
昌鱼、剁椒、小米椒、葱姜蒜、油 、盐、料酒、味极鲜蒸鱼豉油

步骤:
1.鱼去内脏,去鳍洗净,切掉鱼尾和鱼头,从头部处开始切,从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,不要断;
2.切好后用食盐均匀摸遍全身,加适量料酒腌制15分钟;
3.腌鱼的时间把葱姜蒜,小米椒全部切好;
4.鱼腌好后,盘子底下铺上葱姜蒜,把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里,上面也铺上葱姜蒜;
5.冷水上锅,上汽后蒸10分钟关火焖2分钟就好了;
6.蒸鱼时间,把葱姜蒜,小米椒,剁椒一起放入碗中,搅拌均匀,加一大勺味极鲜,一大勺蒸鱼鼓油;
7.鱼蒸好后,倒掉里面蒸出来的汤汁,把上面铺的葱姜蒜也夹掉,锅中放油,烧至冒烟,倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香;
8.调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上,再用辣椒圈装饰一下,漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了。

第三道@Oo熙熙麻麻oO  泡椒鸡爪都爱吃吧?那秘制红烧鸡爪怎么样?





这次给大家分享的教程是秘制红烧鸡爪,一起随我来看教程吧。

颜值系数:★★★★☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
鸡爪、八角两个、香叶两片、花椒一小把、料酒适量、生姜一块、干辣椒四五个、小葱两根、桂皮一块、芝麻适量、盐适量、烧鸡公调料一包(没有可以放一大勺子豆瓣酱)、生抽适量、老抽适量、蚝油适量

步骤:
1.买回来的鸡爪剪去指甲,然后清洗干净,放入锅内,加适量清水,两片生姜,少许料酒,两片香叶,一个桂皮煮开;
2.将鸡爪煮个两三分钟,然后捞出来,洗净。放到砂锅中,加入干辣椒,香叶,桂皮,八角,生姜,花椒;
3.然后加入适量水,没过鸡爪为宜,放到炉上,开火煮开后,加入适量生抽,老抽,和蚝油;
4.然后加入半包烧鸡公调料,没有的就加一大勺子豆瓣酱。尝尝咸淡,再加盐,再加入葱段,煮开后,小火炖半个小时左右;
5.吃的时候撒上些许熟芝麻和葱花即可。

第四道@妍媽Ma  红烧香辣盘鳝~重口味“蛇”,有多少人爱它?




又到了吃泥鳅和黄鳝的好时节,每年都会早早买来尝鲜!黄鳝又 双 叒 叕 来啦!!

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
野生黄鳝1斤半、青红辣椒、香菜梗、大蒜头、生姜、葱段、芹菜梗、生抽、胡椒粉、味精、蚝油、食盐、米酒

步骤:
1.黄鳝买回来放水里养两天,倒点油放点生姜在水盆里使其吐泥;
2.青红辣椒,香菜梗,大蒜头,生姜,葱段和芹菜梗,全部切好备用;
3.炒锅热油,油稍微多点,倒入活黄鳝,黄鳝入锅后迅速盖上锅盖,等到锅里没动静了再开锅盖,加点米酒大火迅速翻炒1-2分钟;
4.翻炒后将黄鳝拨一边,倒入配料翻炒,加适量清水盖好锅盖闷几分钟;
5.加入多点生抽、胡椒粉、味精、蚝油翻炒一下,再加入食盐调味,最后撒点香菜叶提香,翻炒均匀后即可出锅。

第五道@Believe柏  劲霸酸菜鱼,好吃的不要不要的





酸菜鱼原是重庆先锋菜之一,味道以酸、辣、鲜、麻为主。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★★☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
草鱼一条(约3.6今斤)、好人家酸菜鱼料一包、大蒜两个、生姜一块、八角一个、葱一根、香菜适量、小米辣适量(干辣椒也可以)、麻椒适量

步骤:
1.草鱼洗干净,先把鱼头切下来,先从鱼尾那里慢慢往上片,将鱼肉和骨头分开,再把鱼肉片成薄片;
2.把酸菜鱼料包打开,有三个小袋子,一个腌制鱼料包(其实里面就是淀粉、盐、黑胡椒粉)、一小袋酸菜、一袋炒料,把淀粉料包放入鱼块中拌匀腌制15分钟左右;
3.将其他的配料准备好,小葱香菜切碎,大蒜剥两个,小米椒也切碎,酸菜可以把水分挤一挤;
4.锅里入油,先放入酸菜炒香,酸菜炒香后,接着放入大蒜、八角,大蒜炒出香味后,放入鱼料翻炒,然后加入三小碗水,水开后稍稍煮一会儿,先放入鱼骨煮2分钟左右,再放入鱼片,大约煮1-2分钟,注意不要一直翻动,否则鱼片就碎了,可以浇一些汤汁在鱼片上,一烫就熟;
5.鱼煮好后,不要乱翻,用勺子挨边盛出,将麻椒与小米辣放在鱼片上,锅里烧一点点热油淋上就可以了。


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2017-07-14 11:45:43来自 q.mama.cn

第六道@庭仔妈 酸辣鸡胗~附酸豆角制作方法



酸辣鸡胗,很普通的家常小菜,确非常受欢迎!因为它酸辣美味,是米饭的最佳拍档!

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
酸豆角、鸡胗、泡椒、青椒、小米椒、葱姜蒜

步骤:
1.把鸡胗身上黄色的油处理干净!冷水入锅,加几片姜,一盖子料酒,开火煮沸;
2.水沸腾撇去浮沫把鸡胗捞出来,再冲洗干净!切薄片,再把所有食材全部切好;
3.锅中放油,待油烧红,把切好的葱白,生姜丝,大蒜,爆香,;
4.立马把鸡胗倒进去快速翻炒,翻炒至变色后,倒入青椒、小米椒和泡椒翻炒;
5.待辣椒炒出香味,把酸豆角加进来!依然大火翻炒,加一勺酱油,少许胡椒粉和料酒翻炒均匀;
6.加少许食盐,酸豆角用盐腌过了,所以不需加太多,切好的葱段入锅翻炒几秒钟就可以关火出锅了。

第七道@婧妞美食  香辣水煮肉片专治食欲不振,超级下饭,太火爆了




专治食欲不振,香辣的水煮肉片简直太爱了,米饭来一碗,真是极好的。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★★★
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
黄豆芽少许、黄瓜片少许(也可以小青菜代替)、里脊肉适量、葱姜蒜、花椒适量

步骤:
1.先把里脊肉削薄片,越薄越好(我切的不是太薄)加料酒少许、淀粉少许、搅拌均匀腌制20分钟左右;
2.锅烧热放油将葱姜蒜,花椒爆香,两勺牛油火锅底料,温馨提示:木有这个可以用豆瓣酱或者其它火锅底料代替。爆炒出红油;加适量的开水/清水,根据自己口味添加盐;
3.加生抽少许,白糖少许,水烧开之后煮沸5-10分钟把肉片慢慢倒进去煮变色即可;
4.黄豆芽需要提前烧开水烫一下放碗里备用,黄瓜铺在上面;
5.肉片煮好之后倒进碗里,此时可以根据自己口味撒点黑胡椒粉,煮时间不宜太长,容易煮过了,肉不嫩,建议尽量切薄一点;
6.另外起锅倒适量的食用油,根据自己口味添加辣椒,爆出辣味,均匀撒在肉片上即可,茨啦一声就OK啦,撒点葱花即可。

第八道@幸福佑手牵 和美食独处的时光,就来一盘泡椒凤爪吧~




作为辣妹子,我的餐桌上一定有着辣辣的美食,昨天晚上做的泡椒凤爪,现在这个点刚好可以吃了。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★★★
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
鸡爪2斤、泡椒适量、洋葱适量、小米椒适量、大葱一截、生姜一小块、白酒适量、花椒粒10几粒、陈皮、桂皮、香叶、盐适量、冰糖一块、白醋适量、芝麻油适量、鸡精适量、凉白开

步骤:
1.锅里倒入泡椒里面的水,再根据鸡爪放水,总水量要能盖过鸡爪,然后把切好的生姜片放下去,放一块冰糖下去;
2.把泡椒其中一部分剪开,把小米椒对半切开,把胡萝卜去皮切条,洋葱切条,把生姜切片,把大葱切段,准备百果或桂皮一小块、香叶、陈皮;
3.水快煮开时放入胡萝卜条,水冒小泡时加入小米椒和泡椒,水煮开后马上关火!然后放盐,把盐搅拌融化,倒入准备泡鸡爪的容器里,放凉备用;
4.鸡爪洗净,剪去指甲,锅里放冷水,放入鸡爪,水开后煮4分钟,煮好后放水里冲洗几遍,把煮出来的杂物全部洗干净;
5.锅里放水,把所有材料丢进去,水煮开后把鸡爪放进去煮,倒一勺白酒,水开后,煮8-11分钟;
6.煮好的鸡爪倒入冷水冲洗几遍,再用流水冲洗几分钟,然后往彻底凉透的泡椒水里倒入白醋、芝麻油、鸡精搅拌均匀,然后把鸡爪放进去泡着,盖上盖子密封8-10小时取出,翻动一下鸡爪就可以吃了。

第九道@乖乖宠~ 颜值超高又辣到爆的黑椒鸡腿,快说你喜欢吗?





对于酷爱鸡肉和黑胡椒的我来说,一定要将它们组合在一起,当然不仅味道好,颜值也是高高的。

颜值系数:★★★★☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
鸡腿、黑胡椒酱、小米辣、黑胡椒粉、葱段、食盐、番茄酱

步骤:
1.首先将小米辣切碎,鸡腿清洗干净放入盆中、加入2勺料酒、葱段拌匀,放置15分钟左右;
2.将黑胡椒酱与小米辣一同放入其中,再放入适量食盐、胡椒粉、番茄酱,将鸡腿拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜;
3.空气炸锅200°预热后,设置20分钟,将鸡腿放入炸锅,进行炸制,炸制10分钟左右,将炸锅打开,用筷子将鸡腿进行翻面,继续炸至设定好的时间即可。

第十道@ Believe柏  夏天标配必须是麻辣小龙虾、毛豆和冰啤酒!




还是自己做的吃的放心,味道也是不错哦,经济又实惠,有么有诱惑到你们呢?

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
龙虾2斤、啤酒一瓶、黄瓜半根、火锅底料一小块、辣椒段半碗、葱姜蒜适量、香菜两颗、八角两个、桂皮一块、香叶适量、花椒适量

步骤:
1.先把小龙虾洗干净,用清水多泡一会儿,准备剪刀、牙刷,把小龙虾的脚全部剪掉,用牙刷刷干净,虾尾部分虾线抽掉,虾头从眼睛旁边剪掉后把头里脏东西弄出来;
2.把配料准备好,大蒜生姜切片、葱切段,香菜切碎、黄瓜也切段;
3.锅里入油、先放入葱姜翻炒出香味,接着放入八角、花椒、桂皮、香叶炒出香味后,再放入火锅底料和干辣椒段翻炒;
4.倒入洗干净的小龙虾翻炒一会儿,小龙虾变色后倒入一瓶啤酒,加入适量盐,大火烧开,直到快要收汁时放入黄瓜香菜鸡精,翻炒一下就可以出锅了。

第十一道@妍媽Ma  辣椒爆牛蛙~有多少人喜欢吃青蛙?举手!




记得小时候经常屁颠屁颠滴跟着老哥后面抓青蛙,抓着了就自己用荷叶裹着青蛙再用火烤着吃,那味道我现在还总是回味。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★★☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
青蛙数只、盐、胡椒粉、料酒、生粉、生抽、青椒,干红辣椒(家里没有新鲜红辣椒了)、紫苏,姜蒜

步骤:
1.青蛙数只,买回来已经处理过了,回家用水泡十多分钟,去去血腥味;
2.青蛙剁成块状,继续用清水泡10分钟;
3.倒掉水,加适量盐、胡椒粉、料酒、生粉、生抽腌制15分钟;
4.腌的过程中可以准备其他辅料:青椒,干红辣椒(家里没有新鲜红辣椒了)、紫苏,姜蒜;
5.锅子倒油,小火爆香姜蒜,倒入青椒中火加适量盐翻炒一下直至青椒翠绿,再加入适量油,大火倒入腌制好的蛙肉翻炒五分钟左右;
6.加入少许白酒,闷煮一下,辣椒重新回锅,加适量鸡精和味精调味,最后倒入紫苏提香,加少许老抽,适量盐调味即可。

第十二道@幸福佑手牵  嫌清炖猪蹄没味道,那就来一道双椒蹄花吧~




这道凉菜保证刷新你的味觉,清爽刺激的感觉从舌尖奔涌至全身,一道同时拥有凉拌黄瓜的清爽和川菜麻辣口感的凉荤菜:双椒蹄花!

颜值系数:★★★★☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
猪前蹄一只、玉米、胡萝卜、黄瓜、姜片、柠檬片、料酒、白糖、白醋、生抽、盐、蒜水、香油、青红椒圈、芝麻

步骤:
1.买来的猪前蹄洗干净切块,冷水下锅焯水,加姜片、柠檬片、少许料酒大火煮沸后转小火煮10分钟;
2.重新烧水,锅中放入焯好水的猪蹄和花椒,大火烧开水后转小火炖两个小时左右;
3.猪蹄炖上一个半小时之后,加入玉米胡萝卜继续炖;
4.两个小时之后,玉米胡萝卜猪脚汤好了,然后把猪脚捞起来备用;
5.准备黄瓜切片,姜、蒜剁粒,青红辣椒切圈;
6.盘里黄瓜片摆一圈,将猪蹄放入铺满黄瓜皮的盘中央;
7.一碗炖猪蹄的原汤、加一勺白糖、一勺白醋、少许生抽、盐、姜粒、蒜粒、香油、芝麻、青红椒圈调成汁;
8.猪蹄淋上调好的汁即可。

2017-07-14 11:45:59来自 q.mama.cn

第十三道@婧妞美食 就爱辣椒里找鸡块,这样的辣子鸡你喜欢吗?


分享一道火辣辣的家乡菜辣子鸡,和涵爸认识吃的第一顿饭就有辣子鸡。

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★★★★
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
鸡腿两个、葱姜蒜,干辣椒、花椒适量、盐、料酒、生抽、姜葱蒜、生粉

步骤:
1.先把鸡块腌制一下(加小半勺盐、料酒半汤匙、生抽少许、葱姜蒜放入、生粉适量)搅拌均匀静至20-30分钟左右入味;
2.腌制好之后去掉葱姜蒜,锅里放适量油,油温八成热时,鸡块全部放入一起炸,炸至颜色金黄或者微黄即可捞出控油;
3.另起锅加适量的油烧热葱姜蒜、花椒爆香,加辣椒段爆炒;
4.炸好的鸡块放进去翻炒,加一小把芝麻翻炒(放一点熟的去衣花生也不错),可以根据个人口味是否添加鸡精或者胡椒粉,翻炒均匀即可。

第十四道@妍媽Ma  香辣卤牛肉~逢年过节它成了我家的御用菜!味!道!很!赞!推荐!!




牛肉卤起来特别入味,一直是我爱的,以前在沿海生活时经常能在湘菜馆里找到它。

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
牛腱子肉一块、盐、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、耗油、料酒、生姜、卤药(橘子皮、白果、香叶、桂皮、八角山楂、西洋参片、党参、草果)

步骤:
1.牛肉放清水中泡半个小时去血水,沥干水后加适量盐,生抽,老抽,胡椒粉,十三香,耗油,料酒和生姜腌制15分钟左右;
2.用手搓揉,让其充分腌制入味,继续用牙签在牛肉上扎洞,还是为了入味,两面尽量都扎,保鲜膜盖好放入冰箱冷藏腌制一夜;
3.第二天从冰箱拿出来放入砂锅,加冷水没过牛肉;
4.准备卤药,抓取适量清水先洗干净,卤药适量加到砂锅中,再次倒入适量料酒,盐,生抽和老抽大火烧开转小火煲1个半小时左右;
5.以筷子能插进牛肉为宜关火,关火后自动放凉使牛肉浸泡在卤水中,这样更入味,不要急着拿出来;
6.晾凉后就可以捞出来了,放碗里盖上保鲜膜继续冷藏一夜;
7.准备小碗,加自制的辣椒油,花椒油,芝麻油,生抽,盐,少许白糖调成酱汁待用;
8.大蒜,葱,芹菜叶,小米椒适量切好备用;
9.牛肉切片后放大碗里,加入调好的酱汁;
10.大蒜做成蒜蓉,锅里热油,油烧好后关火下蒜糜炒香,加少许盐,最后把蒜蓉和葱白加进去搅拌均匀最后点缀上芹菜叶和葱叶段即可,淋上香油。

第十五道@乖乖宠~ 老坛酸菜麻辣烤鱼,霸道的味道分分钟KO烤鱼店




麻辣味儿十足,主要是自己制作安全又卫生,没有任何添加剂,价钱也公道。

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★★★☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
草鱼一条、四川酸菜、莴笋、金针菇、芹菜、木耳、洋葱、花生仁、葱姜蒜、小米椒、甜面酱少许、麻椒多一些、红干椒多一些、香叶一片、郫县豆瓣酱、辣椒油

步骤:
1.配菜清洗干净并切好,酸菜提前浸泡,泡到自己喜欢的程度,将酸菜攥干水份并切碎;
2.将草鱼从中间破开,不要切断,然后在鱼身上划刀;
3.将鱼放入容器中,加入葱姜蒜、2-3勺生抽、1勺耗油、2勺料酒、适量盐、胡椒粉,两面抹匀后腌制1小时以上;
4.鱼腌制好后,放在铺好锡纸的烤盘中,并将鱼两面刷上辣椒油,多刷一些,放入上下230度提前预热好的烤箱内,烤10-15分钟分钟;
5.锅内留底油,放入麻椒红干椒小火炒香,放入郫县豆瓣酱炒香,再放入葱蒜小火一起炒,放入2勺鲜味酱油、1-2勺白糖、甜面酱,小火熬汁;
6.
调好味后,再放入底菜翻炒,加入适量水煮沸后即关火备用,期间可以根据自己口味加入适量食盐;
7.留底油,小米辣切断放入爆出味儿,放入酸菜末,再加入麻油翻炒一会即可关火备用;
8.最后将炒好的酸菜放在鱼身上,再将底菜放入烤盘中,将汤汁浇在鱼身上,放入180度的烤箱内,继续烤8-10分钟即可。

第十六道@妍媽Ma  开胃酸辣田螺~火热的夏天来盘火辣辣的田螺!




湖南妹子无辣不欢,辣得全身火热起来了!这么一点表示不够吃啊,上桌没几下就光盘了。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★★☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
田螺肉大半碗、姜蒜、葱白切丁、红酸辣椒、藠头、芹菜梗、十三香、胡椒粉、蚝油、生抽、味精、食盐

步骤:
1.田螺肉大半碗,先清洗干净待用,配料姜蒜和葱白切丁,红酸辣椒切成辣椒圈,很香!藠头、芹菜梗分别切段备用;
2.锅里热油,先下姜蒜藠头和芹菜梗小火爆香,再倒入洗干净的田螺肉大火翻炒,一定要大火;
3.1分钟左右加入红酸辣椒继续大火翻炒,加适量十三香、胡椒粉、耗油、生抽,再加入适量清水闷煮一下;
4.田螺肉熟透后加适量味精,最后加适量盐调味即可。

第十七道@乖乖宠~ 有了这个香辣牛肉酱,没有菜也能吃掉两碗饭~




早上早早爬起准备食材,熬制这一锅香香辣辣的牛肉酱,整个屋子都飘着香气,一粒粒牛肉丁在锅里滚动,让我这吃货不禁口水直流。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
牛外脊约200克、辣椒面约50克、郫县豆瓣酱约20-30克、去皮花生仁约50克、黄豆酱甜面酱5-10克、葱花10克,姜末10克、八角一个、麻椒20粒左右、白芝麻适量、白糖1-2勺、盐适量

步骤:
1.将牛肉清洗干净,吸干表面水份,将其切成小肉粒,放入1勺料酒抓匀静止10-15分钟;
2.起锅留底油,放入牛肉丁煸炒,至无水份后关火盛出备用;
3.另起锅留油,油量可以多一些,超过辣椒面的量就好。将八角和麻椒放入炸出香味儿,接着关火将麻椒和八角捞出不要,待油温降至约5成热,将辣椒面放入,开小火搅匀;
4.接着放入葱花、姜末小火搅拌熬煮,接着放入豆瓣酱和甜面酱、牛肉丁继续搅匀熬煮;
5.放入白糖,小火熬制15-20分钟左右即可关火,再将花生仁、白芝麻和盐放入拌匀即可。


***凉拌、素菜一起来,要吃得更精彩***

第十八道@钰钰豆豆  烈日炎炎来个清爽的皮蛋拌蒜薹




今天做了个凉菜,清爽可口非常适合夏天食用。

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
皮蛋、蒜薹、辣椒、酱油、醋、香油

步骤:
1.把蒜薹洗干净后上锅焯一分钟左右就可以,焯好后用凉水冲凉;
2.从中间把蒜薹撕开,这样凉拌特别容易入味;
3.把蒜和青红辣椒都切碎,放入酱油醋,然后放一点点香油,锅上放点油,烧热后倒到调料碗里;
4.用调料汁把蒜薹拌匀,把皮蛋切好后摆好,然后沾碗汁用。

2017-07-14 11:46:32来自 q.mama.cn

第十九道@萌城美食  5分钟做好,成本2元!却好吃哭了!


土豆口感爽脆的又带着微微酸辣,入口有各种调料的香气,特别醒胃。

颜值系数:★★★★☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
土豆、香菜、小米辣、蒜、白醋、葱、蚝油、辣椒油、盐、白芝麻

步骤:
1.土豆洗净去皮后,用刨刀给削成薄片,用清水泡一会洗去淀粉;
2.起锅烧水,同步就可以开始处理食材了,水开后,放入土豆片、小量盐。等水再次煮开,30秒即可关火捞出土豆片;
3.把捞出的土豆片放入冰水中降温,(土豆在泡冰水的同时,将蒜切末,葱切小圈,香菜切小段,小米辣切小圈);
4.起锅,放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香;
5.土豆片捞出沥干水加入小米椒,葱,香菜,白醋搅拌均匀,将爆香的辣椒油加入土豆搅拌均匀就可以开吃啦。

第二十道@成熟美6421  卤毛豆——在家也能做出周黑鸭一样的味道来




哇塞,真的好吃啊,完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
毛豆、香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、香果、草寇、丁香、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐

步骤:
1.用剪刀剪去毛豆的两端,清洗干净;
2.准备一些常规的香料,香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘,生姜切片,大蒜要整瓣;
3.锅里上油,放入大蒜生姜炒香,倒入清洗好的香料,继续小火炒出香味儿,加些干辣椒;
4.加入洗干净的毛豆、两大勺生抽、大半勺老抽、一大勺耗油,稍微多一点的开水,大火煮开后转中小火;
5.汤汁剩一半儿的时候加入盐继续,汤汁剩三分之一的时候熄火继续焖至,这样是为了更入味儿。

第二十一道@庭仔妈  炎炎夏日来道酸辣苦瓜清热消暑




苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
苦瓜、蒜、辣椒粉、白芝麻、油、盐、白醋、生抽

步骤:
1.苦瓜洗净对半切开,去瓢去白膜,切片;
2.切片好的苦瓜放入碗中,加少许食盐腌制一下,锅中烧水,水开后倒入苦瓜焯水;
3.准备一个小碗加适量辣椒粉和切好的蒜未;
4.锅中放适量油,烧至冒烟时倒入辣椒粉蒜未碗中,再加一勺生抽,一勺白醋拌匀;
5.将调好的汁淋入苦瓜上,撒少许白芝麻即可,放冰糖冷藏一下最佳。

第二十二道@幸福佑手牵  这一碗火辣辣的四川冒菜,保准爽翻你的胃~




一个人的时候想吃火锅怎么办?那就吃冒菜吧,它是根据你选好的蔬菜后,用高汤或者清水将煮熟的菜品,最后浇上用火锅汤底调好的酱汁就可以了。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
冒菜底料、各种自己喜欢吃的荤素菜、 葱、姜、蒜、香菜

步骤:
1.锅里烧开水,放入底汤料包,煮两、三分钟 ;
2.菜煮熟之后用漏勺捞起放入碗中;
3.另外准备一个小碗,把另外两包调料放入碗中,帮助一半芝麻、蒜泥、葱末、芹菜,加上几勺煮菜的汤汁搅拌均匀;
4.然后把汤汁全部淋入菜中,再把剩余的芝麻、葱末、芹菜撒上去,一碗火辣辣的四川冒菜就来啦。

第二十三道@快乐小妖8888  夏日必备凉拌菜,酸辣开胃凉拌黑白双耳




凉拌黑白双耳,酸酸辣辣越吃胃口越好,根本停不下来…

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
银耳、黑木耳、辣椒、蒜、薄荷、生抽、蚝油、香油、陈醋

步骤:
1.银耳和黑木耳用温水泡发,洗净撕成小片备用,辣椒,蒜洗净切碎,薄荷洗净备用;
2.锅中适量水烧开,放入银耳和黑木耳煮三分钟;
3.将辣椒,蒜放入小碗中,加适量生抽,蚝油,香油,陈醋调成酱汁;
4.将煮好的银耳和黑木耳捞出放入碗中,加入调好的酱汁和薄荷拌匀。

第二十四道@ Believe柏 天气太热,来一份劲辣开胃的凉拌金针菇吧




金针菇也叫“智慧菇”,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

颜值系数:★★★★☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
金针菇一袋、葱一根、香菜一颗、小米椒适量、生抽少量、大蒜适量、耗油少量、淀粉半勺、花椒几颗

步骤:
1.金针菇洗干净,开水下锅焯一下,焯一下就可以捞出来了;
2.焯好的金针菇摆盘放好,将大蒜切碎、小米椒、葱、香菜切好备用;
3.锅里入油放入几颗花椒粒炒香,再放入大蒜葱花小米椒翻炒出香味,加入一小碗水,放入适量生抽,一点点耗油提鲜,适量盐,调入水淀粉,熬煮一会儿就可以了;
4.最后倒入摆好的金针菇里,全部浸在金针菇就ok了。

第二十五道@火火菇凉y  夏天来一道皮蛋豆腐开开胃




皮蛋豆腐是一道传统名菜 ,常见的凉拌菜之一,采用内脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制成的美味佳肴,制作简单、清热解火,虽然很多人觉得皮蛋不健康,炎炎夏日,偶尔做一道凉拌菜很开胃。

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
内脂豆腐一盒、皮蛋2个、香菜、辣椒、生抽、醋、香油

步骤:
1.内脂豆腐,把底下四个角剪破倒扣,可以完整的取出内脂豆腐,切成小块码入盘子里;
2.皮蛋平均切成小块,香菜、辣椒切碎;
3.把皮蛋摆在豆腐旁边,生抽、醋、香油调好淋上去;
4.香菜辣椒摆上去,吃的时候拌一拌就可以了。

第二十六道@ Oo熙熙麻麻oO  一道简单的下饭菜, 干锅土豆会让你多吃两碗饭




土豆吃法多种多样,今天教大家一道下饭菜,不要吃太多米饭哦。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
土豆 两个、青辣椒 一个、红辣椒 一个、大蒜 三瓣、豆瓣酱 一小勺、油 适量、糖 适量、盐 适量、辣椒面 适量、生抽 适量、鸡精 适量

步骤:
1.土豆切片,不要太薄,也不要太厚(太薄容易化掉),然后将切好的土豆清洗干净,沥干水分;
2.平底锅放适量油,将都放入,大火将至两面金黄,然后捞出;
3.锅里留余油,将蒜末放入,爆香,然后加入辣椒,翻炒片刻;
4.加一小勺豆瓣酱,然后将土豆片放入,加适量生抽、盐、糖、鸡精、辣椒面,翻炒均匀就OK啦。

2017-07-14 11:46:42来自 q.mama.cn

第二十七道@妍媽Ma  冰镇香辣开胃糖醋酸萝卜~清凉一夏!


夏天就想吃点冰凉脆爽的菜来开开胃!想起以前在大学时常吃的脆爽芷江酸萝卜,很过瘾,好吧,既然馋了那就自己做吧!

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
白萝卜、胡萝卜、白砂糖、醋、盐

步骤:
1.萝卜全部切成合适的条状;
2.锅里放入清水没过萝卜,稍微多加点盐腌制20-30分钟,搅拌均匀腌制;
3.半个小时后会腌出萝卜水,把盐水倒掉放在水龙头冲洗一下;
4.锅里再次加水烧开,多倒些白糖和醋,搅拌均匀;
5.待糖醋水放凉后,把萝卜全部放到碗里,把放凉的糖醋水分别倒入碗里,水要没过萝卜!盖上保鲜膜放冰箱冷藏2夜就很入味了;
6.2天后从冰箱取出,把糖醋水倒掉,加适量生抽,芝麻油,干辣椒粉和葱花搅拌均匀即可开吃啦。

第二十八道@乖乖宠~ 经常做配菜的它今天翻身做主银,辣辣的味道简直爽到爆~




第一次吃魔芋还是一次吃烤鱼的时候,烤鱼的配菜中,就有一种食材口感爽滑,软软的像肉还不是肉,味道特别好。

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
魔芋、豆腐皮、莴笋、辣椒、红干椒、麻椒、郫县豆瓣酱、大蒜瓣

步骤:
1.莴笋去皮,切成宽条状,豆腐皮切条状,辣椒切碎备用,魔芋切成短宽条,大蒜切片备用;
2.将魔芋放入锅中焯水1、2分钟捞出,莴笋在沸水中捞一下备用;
3.锅内留底油,依次放入红干椒、麻椒、蒜片爆香,接着放入郫县豆瓣酱小火炒香;
4.放入魔芋,2勺生抽,一勺耗油,一勺白糖进行调味,接着放入豆腐皮、莴笋条进行翻炒,再放入少许温水煮制3-5分钟;
5.出锅前放入适量食盐,撒入辣椒,改大火收汤即可关火。

第二十九道@吾爱烘焙  街边畅销的一款小零食狼牙土豆,要不要来一盘呢




狼牙土豆,它制作简单而且略带点微辣,还特别香好吃,顾客买单后不用久等,深受这些年轻人喜欢 。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
土豆3个、生抽一勺、白糖一勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、葱花适量

步骤:
1.土豆洗净去皮,用波浪形模具切成片,厚度要均匀;
2.在均匀的切成波浪形的薯条,切好后泡冷水,葱花切碎备用;
3.油锅加油加盐烧热,提前加盐可以防止油溅起来,油要稍微加多点;
4.倒入薯条翻炒至5成熟,加入孜然粉、辣椒粉、盐辣椒粉跟一勺生抽提鲜;
5.出锅再加入葱花翻炒均匀即可。

第三十道@庭仔妈  凉拌黄瓜卷




来道不一样的黄瓜卷,一口一个卷,清脆爽口!关键它的优点还有快手外加颜值!。

颜值系数:★★★★☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
黄瓜、蒜、辣椒粉

步骤:
1.黄瓜洗净,从中间切段,一分为二,然后用削皮刀削成薄片;
2.用手从一端慢慢卷起来,摆好;
3.准备一小碗,加少许胡椒粉、蒜末、盐、生抽、醋;
4.锅热油,油烧热后倒入碗中,最后把拌好的料淋在黄瓜卷上即可。

第三十一道@幸福佑手牵  就惦记着韩剧那一口辣炒年糕~




最近韩剧看多啦,就惦记着那一口炒年糕。心动不如行动,说做就做!

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★☆☆☆☆
难易系数:★☆☆☆☆

准备食材:
年糕条、韩式炒拌酱、包菜、胡萝卜、洋葱、芝麻、小葱、食用油、辣白菜

步骤:
1.锅里加水烧开,放入年糕条,煮至两三分钟,煮好捞出备用。;
2.另起一锅放入少量油加热,放入洋葱煸炒出香味,再放入胡萝卜丝、炒拌酱翻炒;
3.最后依次放入年糕条与包菜,加一点清水翻炒两三分钟出锅。

第三十二道@阳光美主妇 酸辣粉丝,难舍的那口酸辣味!




看看非常有食欲吧,酸酸辣辣每一口都是极大的满足。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
粉丝、辣椒油、香菜、香葱、黄瓜、花生、老醋、生抽、盐、鸡精、白糖

步骤:
1.酸辣汁调制:两勺辣油、四勺醋、两勺生抽,适量鸡精、盐、糖拌匀。大家也可以按照自己的酸辣喜好来调整量的多少;
2.花生在锅里炒熟,香菜、小葱、小米椒,切好备用;
3.水开放粉丝煮软盛碗里(如果用鸡汤煮味道更好)再加点汤;
4.加入配料浇上酸辣汁就可以了。

第三十三道@妍媽Ma 香辣小银鱼~超市模拟版的休闲小零嘴,你爱它吗?




辣味十足,很是入味!还有一股麻辣鲜香味!

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★★☆☆

准备食材:
银鱼、秘制辣椒油、干辣椒粉、胡椒粉、葱姜蒜、十三香、白芝麻

步骤:
1.干银鱼提前一晚上泡发,泡发后沥干水放到小碗里,倒入两勺料酒,适量胡椒粉和盐腌制一下去腥味;
2.不粘锅放少量油,倒入腌好的银鱼炸一下,炸至焦黄就可以盛出备用;
3.锅中倒入秘制辣椒油和葱姜蒜爆香,加少量清水,倒入炸好的银鱼熬一下;
4.加入干辣椒粉调色,加入十三香提香,加入少量盐调味;
5.最后踢除葱姜蒜,撒上炒熟的白芝麻搅拌均匀即可。


2017-07-14 11:46:52来自 q.mama.cn

第三十四道@藤妈爱美食  香辣凉拌面


炎炎夏日,怎么少的了香辣凉拌面呢?口水都流出来啦!味道那个美啊!

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★★☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
碱面、香辣酱、黄瓜、胡萝卜、香菜、香葱、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、香油、醋

步骤:
1.一锅水煮开,放入面条煮熟,煮熟后捞出过凉水,过凉水十分钟后,把水倒掉,放入少许油搅拌均匀,避免粘连;
2.胡萝卜切丝,黄瓜切丝,香葱切碎,大蒜切成沫,香菜切碎,把切好的胡萝卜丝黄瓜丝香葱和香菜一起放到面条上面;
3.炒锅里面放入少许油加热,放入辣椒和花椒爆香,然后捞出干辣椒和花椒不要,再到锅里面放一勺香辣酱和2/3的大蒜,炒出香味,翻炒大概十几下;
4.炒好的酱直接浇在面条上,加少许醋盐,生抽香油,剩下的大蒜少许鸡精;
5.直接搅拌均匀香辣酱,也可以直接拌面条吃,直接把香辣酱加到面条里面,再加上别的料搅拌均匀,可以省去炒酱这一个环节。

第三十五道@妍媽Ma  香辣小米脆片~小米油炸做的零食你吃过吗?




自己做的零食,一块块,脆脆的,吃得很过瘾。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
小米半饭碗、面粉两大汤匙、泡打粉2克、小苏打1克、猪油、清水、盐、红辣椒粉适量

步骤:
1.小米提前浸泡24小时,漏网沥干水捞出;
2.小米放大碗里,加入面粉、泡打粉和小苏打,加猪油、盐和红辣椒粉一起搅拌均匀;
3.揉成光滑的小米面团,案板上撒点干面粉防粘,将面团轻轻擀开,越薄越好;
4.用喜欢的模具按压出图形,剩下的边角料再次揉成团擀开直到所有面皮用完为止;
5.锅里放油,5成热时下油锅炸,中小火慢炸,期间用筷子拨动使两面上色均匀,炸至两面金黄捞出控油即可食用。

第三十六道@宝儿梧桐  下雨下到心情发霉,在家做盘蔬菜意面搭救一下




有幸得到妈妈良品,亚麻籽油的试用,用来做了这道肉酱意面,味道真是的好极了。

颜值系数:★★☆☆☆
香辣程度:★☆☆☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
意大利面一小把、意大利肉酱、亚麻籽油、西蓝花、玉米粒、紫甘蓝

步骤:
1.意面放入锅中煮熟,意面很难煮,要煮十分钟;
2.蔬菜放入锅中炒熟;
3.意面煮熟后盛起来;
4.意面和蔬菜放在一起,放入肉酱,放入一小勺亚麻籽油,拌匀就可以吃了。

第三十七道@ Believe柏  炎炎夏季,最适合来一碗冷面了




冷面,是朝鲜族的特色美食之一;口感以酸甜为主,配上爽口的黄瓜丝更是清凉爽口。

颜值系数:★★★☆☆
香辣程度:★★☆☆☆
难易系数:★★☆☆☆

准备食材:
冷面一斤、黄瓜一根、西红柿一个、香菜三颗、鸡蛋两个、芝麻酱3勺、白糖4勺、醋4勺、香油一勺、凉开水一大碗、辣椒油一勺、芝麻一勺、酱油一勺

步骤:
1.先将冷面和鸡蛋煮熟,冷面煮好后用凉水泡着;
2.将黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段备用;
3.调汤汁:三勺芝麻酱、四勺白糖、一勺盐、四勺醋、一勺酱油、一勺香油,调好备用;
4.夹出适量冷面,舀两勺汤汁,放上西红柿、黄瓜丝、香菜、辣椒油、鸡蛋就可以开吃了。

2017-07-14 11:47:09来自 q.mama.cn

每天一道,保准你可以一个月不重样

2017-07-14 11:47:26来自 q.mama.cn

夏天减肥多吃辣,出汗减肥😁😁😁

2017-07-14 11:52:11来自 妈妈网iPhone版

好多美食

2017-07-14 12:20:09来自 妈妈网Android版

😍😍😍😍

2017-07-14 12:25:13来自 妈妈网Android版

好多好多,每天做一样,是不是可以个把月不重复了😂

2017-07-14 12:30:49来自 妈妈网iPhone版

全是我爱吃的😍😍😍

2017-07-14 12:36:08来自 妈妈网Android版

都是好吃的呀

2017-07-14 12:45:14来自 妈妈网Android版

看着就长肉啊!不敢吃很容易胖,尤其是辣的吃的更多。

2017-07-14 13:05:03来自 妈妈网Android版

哇塞,这一个月都不用重样了

2017-07-14 13:22:46来自 妈妈网Android版
 
 
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