听说未来10天，我们国家中东部地区将迎来今年以来范围最广、强度最强的高温天气！而这两天，新疆吐鲁番40℃以上的高温天已经持续十几天了…

这时候，请允许小编发个表情包…





可是，越是火热的天气，越是喜欢吃又热又辣的食物，这才够爽！感受舌尖辣到跳舞的感觉就是棒！

来来来，小编整理了50道火辣辣的菜谱，泥萌也来感受一下这些“热情”的菜！

***辣辣的肉也还是肉，大口吃肉***

第一道@乖乖宠～ 麻辣羊排煲，尽情享受从嘴巴到胃的无限满足～





一锅麻辣羊排煲，二两白酒，一个我、两个不出来“捣乱”的大小男人，总能让人突然幸福感爆棚。

颜值系数：★★★★☆
香辣程度：★★★☆☆
难易系数：★★★☆☆

准备食材：
新鲜羊排、洋葱半个、胡萝卜一段、蒜苔少许、葱段、姜片、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、火锅肥牛酱3勺、红干椒、麻椒

步骤：
1.羊排放入容器中，加入2勺料酒、葱姜拌匀去味儿15分钟左右；
2.洋葱、胡萝卜切小块儿，蒜苔切小段备用；
3.起锅留底油，依次放入郫县豆瓣酱、葱姜、红干椒、麻椒炒香，火不要太大，以免炒糊掉；
4.接着羊排放入翻炒，依次放入甜面酱、肥牛酱、生抽2勺、耗油1勺、糖1勺继续翻炒；
5.羊排炒入味后，加入适量清水，再将其倒入高压锅中，选择排骨、蹄筋之类的选项进行压制；
6.羊排用高压锅压好后，先后放入胡萝卜、洋葱、蒜苔，炖至熟，撒入适量食盐即可出锅。

第二道@庭仔妈 鲜美嫩滑剁椒孔雀开屏鱼，简单到新手厨娘也能做




雀开屏鱼有喜庆祥和的意头，鱼肉经过蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

颜值系数：★★★★☆
香辣程度：★★★★☆
难易系数：★★★☆☆

准备食材：
昌鱼、剁椒、小米椒、葱姜蒜、油 、盐、料酒、味极鲜蒸鱼豉油

步骤：
1.鱼去内脏，去鳍洗净，切掉鱼尾和鱼头，从头部处开始切，从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，不要断；
2.切好后用食盐均匀摸遍全身，加适量料酒腌制15分钟；
3.腌鱼的时间把葱姜蒜，小米椒全部切好；
4.鱼腌好后，盘子底下铺上葱姜蒜，把腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里，上面也铺上葱姜蒜；
5.冷水上锅，上汽后蒸10分钟关火焖2分钟就好了；
6.蒸鱼时间，把葱姜蒜，小米椒，剁椒一起放入碗中，搅拌均匀，加一大勺味极鲜，一大勺蒸鱼鼓油；
7.鱼蒸好后，倒掉里面蒸出来的汤汁，把上面铺的葱姜蒜也夹掉，锅中放油，烧至冒烟，倒入剁椒碗中“吱吱”满屋飘香；
8.调料搅拌一下均匀的淋到鱼身上，再用辣椒圈装饰一下，漂亮的剁椒孔雀开屏鱼就好了。

第三道@Oo熙熙麻麻oO  泡椒鸡爪都爱吃吧？那秘制红烧鸡爪怎么样？





这次给大家分享的教程是秘制红烧鸡爪，一起随我来看教程吧。

颜值系数：★★★★☆
香辣程度：★★★☆☆
难易系数：★★☆☆☆

准备食材：
鸡爪、八角两个、香叶两片、花椒一小把、料酒适量、生姜一块、干辣椒四五个、小葱两根、桂皮一块、芝麻适量、盐适量、烧鸡公调料一包（没有可以放一大勺子豆瓣酱）、生抽适量、老抽适量、蚝油适量

步骤：
1.买回来的鸡爪剪去指甲，然后清洗干净，放入锅内，加适量清水，两片生姜，少许料酒，两片香叶，一个桂皮煮开；
2.将鸡爪煮个两三分钟，然后捞出来，洗净。放到砂锅中，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，生姜，花椒；
3.然后加入适量水，没过鸡爪为宜，放到炉上，开火煮开后，加入适量生抽，老抽，和蚝油；
4.然后加入半包烧鸡公调料，没有的就加一大勺子豆瓣酱。尝尝咸淡，再加盐，再加入葱段，煮开后，小火炖半个小时左右；
5.吃的时候撒上些许熟芝麻和葱花即可。

第四道@妍媽Ma  红烧香辣盘鳝～重口味“蛇”，有多少人爱它？




又到了吃泥鳅和黄鳝的好时节，每年都会早早买来尝鲜！黄鳝又 双 叒 叕 来啦！！

颜值系数：★★☆☆☆
香辣程度：★★★☆☆
难易系数：★★☆☆☆

准备食材：
野生黄鳝1斤半、青红辣椒、香菜梗、大蒜头、生姜、葱段、芹菜梗、生抽、胡椒粉、味精、蚝油、食盐、米酒

步骤：
1.黄鳝买回来放水里养两天，倒点油放点生姜在水盆里使其吐泥；
2.青红辣椒，香菜梗，大蒜头，生姜，葱段和芹菜梗，全部切好备用；
3.炒锅热油，油稍微多点，倒入活黄鳝，黄鳝入锅后迅速盖上锅盖，等到锅里没动静了再开锅盖，加点米酒大火迅速翻炒1-2分钟；
4.翻炒后将黄鳝拨一边，倒入配料翻炒，加适量清水盖好锅盖闷几分钟；
5.加入多点生抽、胡椒粉、味精、蚝油翻炒一下，再加入食盐调味，最后撒点香菜叶提香，翻炒均匀后即可出锅。

第五道@Believe柏  劲霸酸菜鱼，好吃的不要不要的





酸菜鱼原是重庆先锋菜之一，味道以酸、辣、鲜、麻为主。

颜值系数：★★☆☆☆
香辣程度：★★★★☆
难易系数：★★★☆☆

准备食材：
草鱼一条（约3.6今斤）、好人家酸菜鱼料一包、大蒜两个、生姜一块、八角一个、葱一根、香菜适量、小米辣适量（干辣椒也可以）、麻椒适量

步骤：
1.草鱼洗干净，先把鱼头切下来，先从鱼尾那里慢慢往上片，将鱼肉和骨头分开，再把鱼肉片成薄片；
2.把酸菜鱼料包打开，有三个小袋子，一个腌制鱼料包（其实里面就是淀粉、盐、黑胡椒粉）、一小袋酸菜、一袋炒料，把淀粉料包放入鱼块中拌匀腌制15分钟左右；
3.将其他的配料准备好，小葱香菜切碎，大蒜剥两个，小米椒也切碎，酸菜可以把水分挤一挤；
4.锅里入油，先放入酸菜炒香，酸菜炒香后，接着放入大蒜、八角，大蒜炒出香味后，放入鱼料翻炒，然后加入三小碗水，水开后稍稍煮一会儿，先放入鱼骨煮2分钟左右，再放入鱼片，大约煮1-2分钟，注意不要一直翻动，否则鱼片就碎了，可以浇一些汤汁在鱼片上，一烫就熟；
5.鱼煮好后，不要乱翻，用勺子挨边盛出，将麻椒与小米辣放在鱼片上，锅里烧一点点热油淋上就可以了。