毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

毛豆的吃法也是丰富。大家可以尝试一下不同常规的吃法，给味蕾一个不同的体验！

教程:1:毛豆适量，用剪刀剪去毛豆两头尖角，用淡盐水浸泡1个小时，清洗干净备用!2:锅底放入花椒，麻椒，桂皮，八角，剁辣椒（要偏干性的剁辣椒，我用的是自己自制的剁辣椒），放入适量油中火炒香，然后放入大蒜，继续炒，直到冒红油！3:放入适量白糖和醋（这个按自己喜好放，我是2.5斤毛豆放了20g糖和30ml醋）4:放入清洗干净的毛豆放入炒锅，翻炒10分钟后放入没过毛豆的水，中小火煮到差不多收汁的状态，放凉，冰箱冷藏过夜，第二天吃味道好极了！