面粉110克，盐1克，中筋面粉15克(没有高筋只好中筋代替了)，黄油20克和面用，另外90克黄油裹入用，糖2.5克，水60克
以上这些是用来做蛋挞皮的。
除了裹入黄油外，其他的都放一起搅拌均匀，揉成光滑面团，放保鲜袋入冰箱冷藏20分钟。
黄油裹入部分常温放置软化，切片，入保鲜袋，擀面杖滚成方形片状，放冰箱冷藏20分钟后。取出面团压片，面粉团跟黄油硬度一样的时候最好操作。面团压出黄油的两倍大，将黄油裹入，像叠被子一样，放冰箱冷藏15分钟。叠被子要共叠三次。取出压成厚0.3厘米的厚度面片，卷起，横切1厘米厚度的面团，做成碗装，放入蛋挞锡纸。

蛋挞液做法
牛奶160克
糖80克
面粉15克
鸡蛋黄4个
混合以上材料，搅拌均匀，过筛两次
倒入蛋挞皮内，约八分满，入烤箱，中层，上下200度25分钟

备注：1,黄油不可多放，揉面时容易漏出来，要撒粉防粘
2，蛋挞皮不要分太厚，根据自己的锡纸大小来，否则皮多液少影响口感。蛋挞皮最外面那圈一定要做类似唇部那样，不然容易溢出。
3,蛋挞液可放9分满，因为蛋挞皮入烤箱会膨胀起来不太会溢出。
4,烤箱时要放中层，大火。我不小心放上层了，就按照上150度下200度，20分钟，烤出来下面都不会酥，火不够大。
5,按照上面的方法蛋挞皮15个，蛋挞液有多一点，我给蒸了吃。因为这里没冰箱啊。

以上分享，初入烘焙，谨此记录以让自己下次能够进步，做出好吃的蛋挞给爱的人吃😄