绝对不后悔的葱油拌面，诱人的不只一点点
妈妈网_vodfzq
1岁7个月25天 · 来自无锡市
2017年10月 精
话说这么辛苦买回来的面，每次我都认真对待，马虎不得，这次做葱油面拌面，不要说费力从四川背回来的诸葛亮酱油，单单是熬葱油，我都给予了极大的耐心，小火慢熬，不停地翻动锅铲，看着香葱慢慢转变成脆脆的褐色，我站足了半个多小时。下面，捞面，拌面一起呵成，不能停顿。
看似简单的美食，越考验制作者的功力，这话一点都没错，就像今天这碗葱油拌面，他呈现出来的状态，就是那么诱人😍
刚发群里，好多吃货都按捺不住了😁😳
看似简单的美食，越考验制作者的功力，这话一点都没错，就像今天这碗葱油拌面，他呈现出来的状态，就是那么诱人😍
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评论 ( 35 )
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楼主自己顶个贴
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有要做法的么?
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流口水了
油菜花 
2017年11月 举报 回复(1) 点赞(0)
第一次见自己熬葱油哦~美妈厉害哇
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我想说这道葱油面炒鸡地道，咋浏览量这么少?
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好美，我自己忍不住?????
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在来几张美图，这碗面，果然没有辜负咱半个多小时的等待
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舀几勺葱油，面条拌起来，然后赶紧吃哦，滋味美美的，绝对比你去下馆子好吃的多?我是百吃不腻
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面条的软硬度根据自己的喜好调节，面条在沸水里翻滚几个来回差不多可以挑面。【这有个小心得喜欢爽滑口感的可以用凉开水过一下，不喜欢的可以忽略?】
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接着开始煮面，大火水烧开，面条下锅
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熬好的葱油与捞出的葱段，经过长时间的熬制，葱段最后已经变成黑褐色，，葱油一次多熬一些，密封罐冰箱冷藏保存，随吃随用我用的是之前煎水饺的玉米油，所以有点渣渣?
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这时转中火，加入酱油，老抽，白糖，此时锅铲更不能停，搅至白糖溶化，终极版葱油基本大功告成，这个过程要注意，时间不能长，否则容易导致白糖焦糊成团
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进一步澳洲(差不多半小时)，香葱已经转变成褐黄色，由于水分蒸发，进而由软变脆硬
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转小火翻动锅铲，慢慢熬制，翠绿的香葱部分转成深绿，也随之变软
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锅里烧油，油温六成热
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锅里烧油，油温六成热
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做葱油的主要调料:食用油，酱油，老抽，白糖
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香葱洗净切成长段
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如果可以用久煮不浑汤，口感极好的手工新鲜小面，我是用的其他面条?
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准备食材:面条100g，香葱150-200g，食用油180g，白糖30-40g，酱油60g，老抽15g
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