自制韩国泡菜(통배추김치)
妈妈网_1arhx3
1岁6个月28天 · 来自佛山市
2017年11月参考了网上一些泡菜食谱，综合和筛选了食材，然后份量按自己心意，腌制出来后，酸中带辣，鹹咸甜具备，爽脆鲜明，是我喜欢的味道。
自家制作的！真材实料，味道自然较商业制作的要控制成本的成品来得好，相似质量的又至少来得划算；而最重要的，是干净卫生。
P.s
* 切大白菜的手法一般是整棵大白菜从根部划十字刀，使之一分为四，因为我习惯每片叶子都清洗，所以把每片叶子都剥下；
** 泡盐水的时间起码要有十小时；
*** 使用黄糖是我的喜好，一般家庭中都有白砂糖，用白砂糖即可；
**** 白萝卜刨皮切成丁，以处理白菜同样的方法浸泡和清洗，放入泡菜中一起腌制，很方便。
自家制作的！真材实料，味道自然较商业制作的要控制成本的成品来得好，相似质量的又至少来得划算；而最重要的，是干净卫生。
P.s
* 切大白菜的手法一般是整棵大白菜从根部划十字刀，使之一分为四，因为我习惯每片叶子都清洗，所以把每片叶子都剥下；
** 泡盐水的时间起码要有十小时；
*** 使用黄糖是我的喜好，一般家庭中都有白砂糖，用白砂糖即可；
**** 白萝卜刨皮切成丁，以处理白菜同样的方法浸泡和清洗，放入泡菜中一起腌制，很方便。
按热度
评论 ( 12 )
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好吃吗
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好能干每天都发
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8葱段、韭菜段和西芹。9拌勻。10把控水后的大白菜放入步骤5的混合物中，使每块叶片都沾到酱料。11最后放入干净無油有盖的器皿中发酵；先室温下发酵一天，之后放冰箱冷藏。12一周后便可开始享用。13随性的加了一些白萝卜和白菜一起腌制。相比起大白菜，白萝卜更容易清洗和处理，制作起来比较不费劲。
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食材大白菜1000g梨50g白萝卜50g葱25g韭菜25g西芹25g姜15g蒜头15g海盐『精盐』150克水1.5升+100g调味料-辣椒粉50g-黄糖20克-鱼露20g-虾酱20g-海盐『精盐』10g1备好材料。2大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5升水和150g海盐『精盐』，搅拌至盐全溶解。3放入大白菜浸泡十二小时左右；4浸泡足够时间后，大白菜已软身，此时将大白菜从盐水中捞出，放到一升清水中浸泡十五至三十分钟或用清水冲洗，减低一点咸度，然后沥水待用。5取一干净無油的不锈钢盆，倒入100毫升水和10克海盐『精盐』，搅拌均勻；6然后加入黄糖。7（1）辣椒粉、鱼露、虾酱7（2）剁碎的姜和蒜7（3）梨丁和白萝卜丝
蓝莓101 
2017年11月 举报 回复(1) 点赞(0)
做的真好。我老公最喜欢辣白菜了