不开裂～不回缩～纸杯蛋糕
妈妈网_odkk1m
2岁2个月21天 · 来自邢台市
2017年12月这几天太忙
没顾得上来发教程
今天有点时间
赶紧来上传方子和做法
这纸杯蛋糕不开裂也不回缩
蛋糕糊装了9分满
烤好放凉后依然高出纸杯1.5厘米
我把原方稍微做了改动
原方低粉35克
我改成了30克 我称低粉时多了1克
所以也没再拿出那1克来
我又添加了5克玉米淀粉
～～～～～～
方子所需材料：
鸡蛋2个
低粉31克
玉米淀粉5克
牛奶30克
玉米油20克
白砂糖30克
制作过程我发楼下
没顾得上来发教程
今天有点时间
赶紧来上传方子和做法
这纸杯蛋糕不开裂也不回缩
蛋糕糊装了9分满
烤好放凉后依然高出纸杯1.5厘米
我把原方稍微做了改动
原方低粉35克
我改成了30克 我称低粉时多了1克
所以也没再拿出那1克来
我又添加了5克玉米淀粉
～～～～～～
方子所需材料：
鸡蛋2个
低粉31克
玉米淀粉5克
牛奶30克
玉米油20克
白砂糖30克
制作过程我发楼下
按热度
评论 ( 22 )
油菜花 
2017年12月 举报 回复(0) 点赞(0)
写得很清晰哦~赞！
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每个烤箱温度不同 可以根据自己烤箱温度调节温度闹?
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在这里说一下～我烤的纸杯蛋糕属于戚风 要想不让蛋糕开裂 那必须用低温烤 一般不开裂的蛋糕 基本不会回缩的 我的烤箱150度预热5分钟 把纸杯放入烤箱中层 再把温度调到125～130度烤40～45分钟 我是125分钟烤了45分钟刚刚好 一点没开裂 放凉后也不回缩 依然高出纸杯有1.5厘米 蛋糕开裂一般就是温度高 或蛋白打的太硬，蛋白打发的稳定到位一般烤好后不会回缩的
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把蛋黄糊装入裱花袋中 不用放裱花嘴 再挤入纸杯中这里我用的小号纸杯口径6厘米底径4.7厘米高是4.5厘米 蛋糕糊整好装8杯9分满
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搅拌均匀后倒入蛋白盆里 继续切拌抄底翻拌均匀即可，别切翻拌时间太长不然容易消泡。
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等的我好着急啊?
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三分之蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀
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发错楼层了?
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蛋白打至有明显纹路加入剩余砂糖继续打
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蛋白打至泡沫细腻加入三分之一蛋白继续打
油菜花
2017年12月 举报 回复(2) 点赞(0)
哇哇哇！烤的好好哦~坐等更新
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放入蛋黄 轻轻画Z字搅拌均匀至细腻的蛋黄糊 ，不可过度搅拌 放一边备用
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筛入低粉玉米淀粉 手动打蛋器画Z字搅拌至无干粉
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牛奶玉米油放盆里搅拌1分钟 搅拌至酸奶状
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