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烤肠一直很受小孩子的欢迎,外面卖的你放心吗?含大量淀粉是肯定的,主要是什么肉却不得而知了~还是自制脆皮肠吃的安心。
猪肉我用的后腿肉,做出来肠比较Q,我选用猪肉肥肉有点多,因为考虑到我20个月大的姑娘瘦肉多了嚼不太碎。
喜欢瘦的,可以选2分肥8分瘦的肉来做哦。






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适合年龄:18m+
难度:易
使用工具:灌#肠#器具,料理机

用料:
羊肠衣约两米
猪后退肉500克
玉米淀粉10克
盐10克
胡椒粉3克
耗油一勺
糖10克
米酒或料酒一勺
红曲米2克

这个是不是就是我们农村自己家灌的香肠呀?不过自己家灌的很难像街上卖的那样。

做法:
1⃣,我用的盐渍羊肠衣,洗净表面盐粒,泡三十分钟,找到一端肠口对着水龙头把里面冲洗几遍,洗干净备用。

2⃣,猪肉洗净切片,放入料理机里打成肉馅。

3⃣,肉馅不要太碎了,要有颗粒状,如果像饺子馅一样碎就没有那么Q弹了。也可以刀切成小块,我偷懒了~

4⃣,肉馅里加入胡椒粉,盐,糖,红曲粉,耗油,淀粉,料酒。

5⃣,朝一个方向搅拌上劲,搅拌的过程中如果肉馅太干,不好搅拌,可加入少许冷水。

6⃣,灌肠器(买肠衣都会送的)装满肉馅,拧上盖子

7⃣,挤出来一点肉馅

8⃣,再套上肠衣,结尾打个结。经过多次灌肠经验,我个人觉得这样套肠衣比较顺溜。

9⃣,开始灌#肠了

1⃣1⃣,最后会剩下一些肉馅,灌#肠器灌不进去,可以用几根筷子捅进去,灌去肠衣里。
灌#肠过程中没有拍到灌#肠器,下图有个我实拍的图,是个简易版的。



1⃣2⃣,把所有肠衣灌好,用棉绳隔10厘米分段扎紧

1⃣3⃣,用温水把肠子清洗一遍,洗去香肠外部的油脂和碎肉。

 
 
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