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广式煲仔饭一直以来就是我的最爱,简单的腊肠、腊肉、时蔬、酱料再配上一颗流心蛋and小锅巴,会碰撞出堪称完美“大餐”!
煲仔饭最讲究的是火候,火候不到位很容易糊锅、米软、饭没熟....







不过只要你按着我的食谱,一步一步来,那么一份零失误、零技巧超美味的广式煲仔饭就可以享用啦~




















食材:大米、腊肠、腊肉(腊肉在超市没有买到`...`)时蔬,这里我用的是油菜和蘑菇。








腊肠切片(可以蒸一下,味道更想)、油菜沸水烫5秒,蘑菇煮熟。






大米提前30分钟泡好,这样可以缩短煮的时间,但是不能泡的时间过长,煮出来的米饭就软了。








调汁:耗油一勺、生抽三勺、老抽两滴、白糖少许、香油少许、水少许,搅拌均匀。








砂锅内四周和底部均匀的图上一层食用油,防止粘锅又能出香脆的锅巴。

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2018-01-13 14:07:18来自 q.mama.cn

😌😌😍😍😍

2018-01-13 14:12:32来自 妈妈网轻聊iPhone版

拍照技术真的很赞👍🏻

2018-01-13 14:16:36来自 妈妈网轻聊iPhone版

期待更新哟

2018-01-13 14:18:32来自 q.mama.cn

谢谢亲的热心分享,第一次看到这个做法。向你学习了。真是棒棒哒呢。





放入泡好的大米,加入高于米不到1CM的水。
砂锅大火烧开后,转小火盖盖子继续煮10分钟。







再往里面淋入少许的食用油,快速的码好腊肠、时蔬,盖盖子继续小火焖煮10分钟。








注意焖煮的时候突然能闻到糊味儿了就打开盖子打一颗鸡蛋,淋入调好的酱汁,关火盖上盖子闷5分钟。














做到一半的时候整个厨房都香气四溢,我老公被馋的一趟一趟往厨房里溜达,甜中带咸,咸中带香。怎么吃都不腻。
正处于减肥期得我只吃了蘑菇,那蘑菇已经完全浸入了汤汁和腊味,口感跟吃大肉一样,下次再做我一定多放几片蘑菇。


对了对了,火候的时间长短也要根据自用的砂锅来稍微调整一下!



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2018-01-13 14:21:12来自 q.mama.cn

王木木2016 发表于 2018-01-13 14:12
😌😌😍😍😍

2018-01-13 14:23:59来自 妈妈网轻聊iPhone版

魏家萌宝 发表于 2018-01-13 14:16
拍照技术真的很赞👍🏻
谢谢亲,还有上升的空间

2018-01-13 14:24:18来自 妈妈网轻聊iPhone版

妈网达人 发表于 2018-01-13 14:18
期待更新哟
更新完毕,小编快去围观

2018-01-13 14:24:48来自 妈妈网轻聊iPhone版

1005萌萌 发表于 2018-01-13 14:18
谢谢亲的热心分享,第一次看到这个做法。向你学习了。真是棒棒哒呢。
简单又好吃快去试试

2018-01-13 14:25:16来自 妈妈网轻聊iPhone版

哎呀,好厉害,都要流口水啦。

哈哈很美味的样子但广东的煲仔饭不是酱紫的

小饭粒funni 发表于 2018-01-13 19:56
哈哈很美味的样子但广东的煲仔饭不是酱紫的
我在外面吃的广式煲仔饭差不多这样,你来一个我去学学

2018-01-13 20:27:53来自 妈妈网轻聊iPhone版

九兒 发表于 2018-01-13 17:57
哎呀,好厉害,都要流口水啦。
哈哈,吧唧吧唧

2018-01-13 20:28:05来自 妈妈网轻聊iPhone版

大林900402 发表于 2018-01-13 20:27
我在外面吃的广式煲仔饭差不多这样,你来一个我去学学{xiguamamaquan06 ...
有机会来广州,带你去最正宗的。我只会吃😳

 
 
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