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鸡蛋营养价值高,妈妈深谙其理,宝宝每天都会吃一颗鸡蛋。
小小鸡蛋也有风险,网络出现过 “6 个月大宝宝吃了有斑点的鸡蛋后出现腹呕吐发高烧,然后抽搐昏迷,好不容易才抢救过来” 的事件,听过这个新闻的妈妈应该都学会了一个名词—沙门氏菌。


从此斑点鸡蛋与沙门氏菌紧密联系在一起。


于是所有带斑点的鸡蛋全部被打入冷宫。

斑点鸡蛋真的不安全吗?

其实斑点与沙门氏菌并没有直接的联系,壳上的斑点只是机体代谢的原因。
就像人一样,有人皮肤洁白如玉,有人自带雀斑,这并不是判断人好坏的标准。

而且,这世界上的鸡蛋,除了有斑点,外壳还有白壳、粉壳、青壳、绿壳……
林子大了,什么花色的鸡蛋都有。


如果真的能通过看斑点就辨别出是否有沙门氏菌,那检验部门也不用检验了,直接把斑点鸡蛋全扔了,这不是最简单的方法吗?
所以,谣言是经不起推敲的。


鸡蛋是否存在沙门氏菌,和壳的关系不大,而是取决于鸡是否安全。
如果这个鸡在产蛋过程是安全的,那就没问题。
如果这个鸡在产蛋过程中是不安全的,例如携带沙门氏菌等细菌,产出来的蛋壳和鸡蛋里都会存在沙门氏菌。

这么说来,随时都可能买到含沙门氏菌的鸡蛋?
对的。


沙门氏菌是什么?
沙门氏菌可以引起食物中毒,常常在全世界食物中毒因素中位于榜首,在我国内陆地区,中毒之王也属沙门氏菌。
这种菌可以说是相当厉害了,主要引起急性肠胃炎,出现恶心、头疼,全身乏力和发冷等,还会呕吐、腹泻、腹疼,发热的温度在 38℃至 40℃。
成年人一般能扛过去,但老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理可导致死亡。


中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为 3.9%-43.7%。
这么说来,蛋都不能随便吃了?
可以吃的,只不过要注意安全。
沙门氏菌最适合繁殖的温度是 37℃,在 20℃以上就可以大量繁殖。
在水中和冰箱中不繁殖,但在水里可以生存 2~3 周,冰箱生存 3~4 个月!


这告诉我们,沙门氏菌温度稍高就容易繁殖,储存食物应当低温储存。
虽然低温中不繁殖,但沙门氏菌也不会死,所以应经常清理冰箱,直接拿出来的食物不可入口。
煮熟煮透才是王道,但不宜过久!
什么糖心蛋,是千万不能给宝宝吃的!

土鸡蛋也没必要买来吃。
土鸡每天吃什么呢?
一些莫名其妙的虫子,发霉没发霉的米粒谷子……
发瘟了也未必治疗……
或许是纯绿色,但未必健康。
而且荒山野岭,缺乏安全洁净的管理,危害远远高于普通鸡蛋。
有的土鸡蛋非常小,爸爸妈妈可能觉得浓缩都是精华,其实蛋小,有可能是鸡营养不良造成的。
那为什么土鸡蛋蛋黄颜色深,这不就是代表它营养更好吗?
中国农业大学研究人员对此解释是:
散养鸡平时经常啄食地上的草叶、菜叶和其它绿色植物,摄入体内的β胡萝卜素数量远比养鸡场只吃配合饲料的鸡要高得多,鸡蛋里含较高比例的β胡萝卜素,颜色就会深点。
但我们每天吃的蔬菜水果所含的β胡萝卜素和叶黄素远比一只土鸡蛋要多出几十倍呀,所以,花高价买土鸡蛋不值得。


除此之外,沙门氏菌常常光临的地方有:
西红柿
大洋彼岸的美国,不少人因生吃西红柿被 “绊倒” 了——据 2013 年统计,美国已有 30 个州几百人因生食了带有沙门氏菌的西红柿而中毒。
“生食” 没问题,但为了安全起见,给宝宝吃之前可以用开水焯一下。

国内肉类沙门氏菌检出率在 1.1%—39.5%,所以,什么三分熟、四分熟就不要尝试了,生食有风险。
小贴士:
宝宝怎么吃鸡蛋?
宝宝的第一口辅食应该是富含铁元素的泥糊状食物,不推荐蛋黄。
6-9 月龄可以添加一些蛋黄,从 1/4 开始喂养,等宝宝适应一段时间后,再添加至 1/3~1/2,渐渐吃到一个。
如果宝宝本身就很容易过敏,建议不要冒险尝试,等宝宝 1 岁后,肠胃功能发育完善一点,再添加鸡蛋也不迟。

章岚结语:
生食有风险,给宝宝吃的鸡蛋、肉类一定要煮熟煮透。

撰文指导:章岚
编辑 | 里外

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回复
2018-02-10 10:41:37 来自 q.mama.cn

感谢分享!!

2018-02-10 19:52:05 来自 妈妈网轻聊Android版

  学习了,感谢分享

2018-02-10 22:47:23 来自 妈妈网孕育iPhone版

厉害了,鸡蛋还有这么多讲究

2018-02-11 09:09:47 来自 妈妈网轻聊iPhone版

🤔感觉土鸡蛋吃起来会香一点

2018-02-11 09:32:28 来自 妈妈网轻聊iPhone版

一直都吃的洋鸡蛋😄

2018-02-11 09:55:33 来自 妈妈网轻聊Android版

哈哈哈哈~专家的帖都好有趣喔~收藏学习~

2018-02-12 12:19:48 来自 q.mama.cn

我公婆养的鸡  有时候生双黄蛋  有时候蛋大有时候蛋小  还给鸡吃过头孢  经常饭菜馊了甚至是臭了就给鸡吃  这样的鸡生的蛋好吗?

2018-02-12 16:48:21 来自 妈妈网轻聊iPhone版

给宝宝吃的食物,不管什么都煮熟了,要不然宝宝不舒服大人也累

2018-02-12 16:59:01 来自 妈妈网孕育Android版

学习了,谢谢

2018-02-12 17:37:43 来自 妈妈网孕育Android版

真的吗?

2018-02-12 18:28:45 来自 妈妈网孕育Android版

我家是自家养的鸡,鸡吃的当天的剩饭,自家种的草

2018-02-12 21:17:30 来自 妈妈网孕育Android版

土鸡蛋营养价值还是要高一点,但是胆固醇也比普通鸡蛋要高!可是治疗贫血还是土鸡蛋好哦!我们农村人就是爱吃土鸡蛋,因为吃习惯了土鸡蛋,让我去吃普通鸡蛋根本吃不下去,因为普通鸡蛋一点香味都没有!

2018-02-12 22:26:36 来自 妈妈网孕育iPhone版

吃不出有啥子区别

2018-02-13 09:09:51 来自 妈妈网轻聊Android版

厉害

2018-02-13 12:00:37 来自 妈妈网孕育iPhone版
 
 
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