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在我们老家过年的时候要蒸很多的花馍,有圆的,长的,圆的枣馍叫花糕,是供财神,长的叫枣山贡灶王爷。
      往年都是妈妈给我们姐弟一人蒸一份花糕枣山。
     

今年我学着妈妈自己做了一个。怎么样?我的处女作还是可以及格的哦。

   只是做好还没有蒸的时候,心里其实一直在打鼓。十几岁在家里跟妈妈住的时候,蒸馒头还可以,自从出来以后,都快不会蒸馒头了,最近蒸了几次都不怎么成功。

所以在等待馒头出锅的时候心里挺紧张,也激动。
不过幸好幸好成功了,接下来为大家分享一下过程。

首先要发面,我是用发酵粉发的,蒸花馍的面要稍微硬一点,发酵粉用40度温水化开。把面团揉好,一定要多揉面团,揉得越光滑,蒸出来的馒头越好吃。
揉好面以后,盖个盖子或者包保鲜膜,放在温暖的地方方面约一个半小时的,等面的体积发成一倍半以后就可以准备做造型蒸花馍了,

要先多揉揉,排气,

取一块揉好,擀开厚一厘米左右的圆形底座,大小参考自己家笼屉的大小。不能太大,因为在蒸的过程中还会膨胀大,

之后在花糕底座上平铺一层大小适中的红枣,

接下来我们做花边的花瓣,把面排气揉光滑,搓成食指粗细的长条,压的微扁,用筷子压出花纹,在用手往回捏起来,放一颗枣,包回来做成花瓣,同样做法把外围一圈摆满,尽量大小差不多,我这第一次做,有点不太均匀

外围一圈围满以后用一小块儿擀一个小的圆形面片铺在中间,用同样的方法继续做花瓣摆在第二层底座上,在用一个更小的圆形面片做第三层的圆形底座

回复

不错不错👍👍

厉害厉害👍

太美了太美了~

2018-02-15 07:22:47来自 妈妈网轻聊iPhone版

最近圈里好多晒花糕啊

哇好漂亮了

忻州人吧,我们那边也做这个太原没看见做的

2018-02-15 23:06:17来自 妈妈网轻聊iPhone版

阳春三月770592216 发表于 2018-02-15 23:06
忻州人吧,我们那边也做这个太原没看见做的
嗯嗯是的,忻州的老家,现在太原了

阿拉丁公主 发表于 2018-02-15 08:52
哇好漂亮了
谢谢亲的夸奖

九月私语 发表于 2018-02-15 07:59
最近圈里好多晒花糕啊
好多地方过年都会弄

大林900402 发表于 2018-02-15 07:22
太美了太美了~
多谢夸奖哦

蓝莓101 发表于 2018-02-15 06:58
厉害厉害👍
害羞了我要

泼辣幺妹 发表于 2018-02-15 06:39
不错不错👍👍
多谢多谢

接下来继续分享做法,原谅耽搁这么久,这个春节啊,还真是忙,

最后来做顶层的花,把面排气以后搓成比筷子稍微细一点的长条,然后从两头分别逆时针和顺时针往回卷,要松紧适中,

卷回来以后,先用筷子在中间压一下,压出印记,

再从两端轻轻往回夹

就成了四个花瓣的花朵,皮妈这次没怎么弄好,应该是四个花瓣都均匀大小的,

然后用剪刀或者菜刀把每一个花瓣一开二,

把分开的八个花瓣角整理一下,捏成类似莲花的花瓣,再放颗红枣做花心

把做好的花朵摆放在花糕的最顶端。

然后再做点小装饰,皮妈做的一个不像元宝的元宝,就是有好有说像猪鼻子的那个东东😜😜还有个茄子,为啥说放的茄子呢?因为在我的老家,方言强与茄谐音,寓意一年哎一年强。那条嘴里含着小金币的我们叫钱龙,寓意来年财源广进。
     等花糕造型做好以后,二次发酵十五到二十分钟,然后上开水锅蒸,大气蒸起来开始计时二十分钟,关火闷五分钟出锅。因为我们煤气灶蒸的气压不够,可以在锅盖上压盆水,这样蒸汽比较足。

在忐忑和激动的等待下,皮妈的花糕处女做高分出炉,虽然不比妈妈的好,不过也可以交代了,以后过年就不用妈妈费心了,每次看到妈妈花白的头发,觉得自己好笨,不能分担点。所以,这次皮妈真的好有成就感。
     我们老家花糕是供财神的,祝福所有姐妹财源广进。

 
 
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