蛋糕真的是我和女儿的最爱，软软绵绵的，口感温润，特别适合当早餐或者下午茶点心，非常美味。自从我学了烘焙后，我们家就从不在外面买过蛋糕了，因担心外面卖的添加太多防腐剂什么的。所以都是自己做。做出来的蛋糕一样温润绵软。 这次的蛋糕我还加入了蔓越莓干，酸酸甜甜的。非常开胃。看着女儿一块接着一块的吃着，那满足感真心爆棚！还有什么比孩子的肯定更加让人开心呢。



蔓越莓戚风蛋糕
所需材料：鸡蛋5个，低筋面粉70克，玉米淀粉15克，玉米油40克，牛奶50克，白糖（加入蛋黄中）20克，白糖（加入蛋清中）60克，蔓越莓干35克(蔓越莓提前切碎备用），柠檬汁几滴。



烹饪步骤：1、蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖搅拌均匀，再把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次



2、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，第一次加入打发至浓密细腻的发泡，再加入第二次打发至明显有纹路，第三次加入打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可



3、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀



4、再加入蔓越莓干，翻拌几下即可



5、把拌匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。放入预热好的烤箱，上下火160度，下层烤50分钟，烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模



一道美味的蔓越莓戚风蛋糕就做好了，酸酸甜甜好开胃，是不是很简单，有没有勾起你的食欲呢？



小贴士：1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准