之前还没学习烘焙时，天天在为早餐吃什么而烦恼，后来随着女儿的出生，慢慢长大，我也开始学习烘焙，学会烘焙后，我们家的早餐每次都是轮流转换口味，因我老公比较喜欢中式早餐，而我女儿比较喜欢西式早餐，有一次用酸奶代替牛奶来和面，想不到做出来的餐包松软香甜，女儿吃一次后就爱上了。天天讨着要吃，现在隔三差五就会做上一次给她过过瘾。



这款酸奶餐包造型非常简单，就算是新手也能学会。直接揉均匀再揉成圆形，不需要什么技术要求。烤出来的餐包松软香甜，女儿一口气能吃掉三个呢。特别美味。
酸奶餐包：
所需材料：高筋面粉280克，鸡蛋液40克，酸奶140克，糖45克，盐2克，酵母4克，黄油25克，全蛋液（刷表面）适量，黑芝麻（撒表面）适量。



烹饪步骤：1、把材料都放入和面桶，顺序为酸奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面，启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟，揉出厚膜时加入黄油后继续启动三档快速揉面10分钟，直至揉到扩展阶段（共20分钟）



2、取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右



3、手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功，取出面团按压排气揉均匀后均匀分成9份，盖上保鲜膜醒发15分钟



4、再把面团，揉均揉圆，放进不沾烤盘中，放温暖处发酵



5、再次发酵两倍大左右，表面刷蛋液，撒上黑芝麻



6、放入预热好的烤箱，上下火160度，下层20分钟，烤好取出晾至手温时密封保存



一道美味的酸奶餐包就做好了，松软美味，口感非常好，是不是很简单呢，有没有勾起你的食欲呢？你也来试试吧！



小贴士：1、这里只用到一个鸡蛋，40克用来和面，剩下的用来最后刷表面。2、我用的是自制酸奶，比较浓稠，面粉吸水性不同，大家还是要预留10克酸奶看情况下。不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。