一块生日蛋糕引发的风波…
妈妈网_9ntl6
3岁以上 · 来自济南市
2018年7月上月，在幼儿园做助教的小堂妹忍不住向我诉苦，原来又有家长带蛋糕到学校。早就有多位妈妈明确表示，不能给自己孩子吃蛋糕！
不让孩子吃蛋糕，是不是管制过度？
堂妹说，这跟蛋糕奶油中的反式脂肪酸有很大关系。乳脂奶油蛋糕还好，植脂奶油蛋糕所含的反式脂肪酸，会导致儿童肥胖症。妈妈们不确定孩子究竟会吃到哪种蛋糕，干脆一棒子打死，把所有蛋糕拉入黑名单。
三分相信，七分质疑，我忍不住搜索反式脂肪酸相关资料，发现：
早年美国《新英格兰医学杂志》发表的一份报告中就曾估计——全球超过20亿人超重或肥胖，其中青少年肥胖率最高的是美国，肥胖儿童数量最多的是中国和印度，肥胖成年人数量最多的是美国和中国。肥胖的主要原因，或与反式脂肪酸摄入过量有关。
看到这些，我不由得想起晨宇班上确实有不少孩子体重超标。为了晨宇的健（颜）康（值），我决定和反式脂肪酸死磕到底了！
调查初期，我从蛋糕入手，了解了蛋糕奶油的分类和基本特点：
不含反式脂肪酸的乳脂奶油保存时间短，价格高昂，对健康无害；含反式脂肪酸的植脂奶油保存时间长，价格低，对人体危害大。
怪不得这些年越来越多的妈妈们不惜花费大量时间和金钱，义无反顾地跳入了烘焙坑，只为亲手制作健康又美味的蛋糕给孩子吃。
不让孩子吃蛋糕，是不是管制过度？
堂妹说，这跟蛋糕奶油中的反式脂肪酸有很大关系。乳脂奶油蛋糕还好，植脂奶油蛋糕所含的反式脂肪酸，会导致儿童肥胖症。妈妈们不确定孩子究竟会吃到哪种蛋糕，干脆一棒子打死，把所有蛋糕拉入黑名单。
三分相信，七分质疑，我忍不住搜索反式脂肪酸相关资料，发现：
早年美国《新英格兰医学杂志》发表的一份报告中就曾估计——全球超过20亿人超重或肥胖，其中青少年肥胖率最高的是美国，肥胖儿童数量最多的是中国和印度，肥胖成年人数量最多的是美国和中国。肥胖的主要原因，或与反式脂肪酸摄入过量有关。
看到这些，我不由得想起晨宇班上确实有不少孩子体重超标。为了晨宇的健（颜）康（值），我决定和反式脂肪酸死磕到底了！
调查初期，我从蛋糕入手，了解了蛋糕奶油的分类和基本特点：
不含反式脂肪酸的乳脂奶油保存时间短，价格高昂，对健康无害；含反式脂肪酸的植脂奶油保存时间长，价格低，对人体危害大。
怪不得这些年越来越多的妈妈们不惜花费大量时间和金钱，义无反顾地跳入了烘焙坑，只为亲手制作健康又美味的蛋糕给孩子吃。
我觉得我不能以懒为借口了，要学烘焙了
危险食品：煎炸类食品在高温加热过程中，容易产生反式脂肪酸，像西餐中的炸鸡、炸薯条，还有经常吃的香芋地瓜丸、油条、炸藕合等食物，都含有这种物质。
健康建议：尽量远离反复煎炸的食物，以蒸、煮、清炒食物为主。楼下小吃店的卫生条件你懂的，就算是大品牌也有被曝光使用地沟油，减少在外就餐、外卖，自己动手才是健康之选。
重灾区Top2蛋糕店、甜品店
危险食品：糕点、零食、蛋糕、冰激凌等，含有植物奶油的任何食品，以及涉及植物油氢化过程的食物，一般都含反式脂肪酸。
健康建议：在蛋糕店和甜品店，尽量选择由动物奶油做成的蛋糕、零食，此类食物更健康，价格也更高，约为植物奶油类食品的3倍以上。还可以学着亲手给孩子烘焙蛋糕点心哦，真正“原料可控”。
重灾区Top3商超、便利店
危险食品：主要成分或配料中出现植物奶油、雪白奶油、酥油、代可可脂、植物黄油/人造黄油/麦淇淋、氢化脂肪/氢化植物油/氢化棕榈油/氢化菜油，以及Trans Fat等成分，必须提高警惕。
健康建议：在超市选购食品时，特别是膨化零食、糖果巧克力、XX酥、XX脆、饼干等一定要紧盯配料表，有以上危险成分的零食不要选。平时用水果、坚果等作为孩子的零食才是更好的选择哦。
我国自2013 年1 月1 日起实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示含量，因此购买食品时直接看背后的营养成分表即可。
日常生活中不可能做到反式脂肪酸零摄入，但也不必过于恐慌。只要避开反式脂肪“重灾区”，保证摄入不过量，就能大大降低儿童肥胖、心脑血管病等风险。
看到这里，妈妈们是不是稍微松了一口气呢？不多说了，我要去学烘焙了～