腐竹是豆浆加热煮沸后，静置至表面形成一层薄膜（大豆蛋白膜），挑出后晾干而成的，也是最营养的精华部分。营养价值高、易于保存、食用方便，所以我家经常备用腐竹。腐竹含有多种矿物，尤其是钙，缺钙人群的首选补钙食品，是豆制品中的营养冠军。


无论烧、炒、凉拌、做汤都可以，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。儿子不太爱喝牛奶，正好很喜欢吃腐竹也可以补钙，每次做腐竹，吃饭都倍儿快。


腐竹焖肉丸
【材料】：
腐竹150克 肉末100克 水一碗 小葱两根 酱油适量 盐适量 蚝油适量 生粉适量 蒜酥适量
【做法】：
1.肉末加蚝油、盐、少许生粉和蒜酥，充分搅拌至肉末上劲。（蒜酥是潮汕常用的调味料，蒜蓉炸的；对于蒜头高温会致癌的说法，现在也很多争议，其实任何食物高温加热后都可能有致癌物，所以，根据自己喜好吧，少加或者不加也可以）


2.腐竹掰成小段。


3.把腐竹炸膨胀气泡，这个只需要几秒，时间很快。不喜欢炸的可以直接用清水泡软，两种不一样的口感，可以根据个人喜好。


4.锅里留下一点油，把肉末弄成小块，放入锅里，煎至微黄。


5.把腐竹也放入锅里，加入少许酱油、一碗水，焖至收汁后，加入葱段，盐和少许鸡精调味即可。