不塌腰,不开裂,不回缩,口感细腻醇香纸杯蛋糕了解一下
格格妈妈是女王
1岁2个月16天 · 来自郑州市
2018年8月
禾禾现在已经有八颗牙全部长出,有两颗磨牙和两颗尖牙也萌出了,可是不知道为什,她总是拒绝块状的食物(除了水果),做的蔬菜小饼和水果小饼都不吃,切成块给她她舔一下就往外顶,整个小圆饼给她,就捏着玩儿,馒头更不用提了,到现在我也没找到原因。
         可愁死为娘了,可我总得想办法让她慢慢接受,想起来有一次一个朋友买的那种类似戚风蛋糕的糕点,禾禾倒是吃了几口,要不我就是试试纸杯蛋糕,说做就做
     材料:3个鸡蛋(蛋清蛋黄分离,放在无水无油的容器里)
                45g低筋面粉
                30g玉米油(无色无味植物油都可以)   
                35g纯牛奶
                18g细砂糖(不想给禾禾吃太甜,宝宝如果大点了,可以适当加量)
               柠檬一个
     这些材料够迷你小纸杯做30个左右,大家可以根据情况加量。



        第一步:将除了蛋清以外的所有材料,混合在一起,Z字形搅拌,或上下搅拌,充分搅拌至细腻的糊糊。



        第二步:滴入几滴柠檬汁,中高速打发蛋白,打至出现鱼眼泡,第一次加入糖粉(三分之一)



        第三步:继续中高速打发蛋白,出现细腻的泡泡,第二次加糖粉(剩余的二分之一)



        第四步:继续打发蛋白,出现纹路不易消失时,加入剩下的糖粉



        第五步:继续打发蛋白,打发到出现一层一层的波纹能随打蛋器细致的推开,并且纹路能够保持并且不易消失,打蛋头提起时能出现大弯钩就不要再打了。
        第六步:烤箱上下火150°预热10分钟。
        第七步:分次将蛋白和蛋黄糊糊翻拌均匀,直到看不到蛋白霜和蛋黄糊糊,不要画圈圈拌,否则会消泡



未完,干货在下边
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评论 ( 23 )
格格妈妈是女王
2018年8月
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就普通的纯牛奶就可以啊,超市应该有卖单包的啊
娜建
2018年8月
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这个可以有
妈妈网_3n79y4
2018年8月
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不错,可以做给宝宝吃

嗯嗯,特别松软,可以自己控制甜度,无添加吃起来没负担

2018年8月
妈妈网_pb1l0y
2018年8月
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贤惠的麻麻
妈妈网_pb1l0y
2018年8月
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贤惠的麻麻
格格妈妈是女王
2018年8月
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,大家能喜欢我好开心啊
妈妈网_9kqid0
2018年8月
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厉害了宝妈!

说的我不好意思啦,谢谢支持

2018年8月
如歌..
2018年8月
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收藏了

嗯啊,试试做一下超级好吃😋

2018年8月
妈妈网_akkele
2018年8月
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厉害,颜值爆表啊,很用心

只要注意我下边说的那几项,你也可以的

2018年8月
格格妈妈是女王
2018年8月
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预祝大家都能做成功哦,有不了解的随便提问啊
格格妈妈是女王
2018年8月
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4:打发蛋白时,打至湿性打发即可,就是提起打蛋器的时候有大弯钩,而不是小尖尖(这时是干性打发),若打过了就很容易导致开裂。
   5:最后一步混合蛋白和蛋黄糊糊的时候,同样不能画圈圈翻拌,要上下翻拌,不然会很容易些消泡。
   6:火过高的话也会导致开裂,最有效的方法就是如果打不准就先小火,然后小心加大。
格格妈妈是女王
2018年8月
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敲黑板,说几个容易掉的坑。
   1:不要随意去掉配方上的材料,比如柠檬,看起来不重要,但其实这稳定蛋白打发起到关键作用。
   2:蛋白打发到最后一定要转低速,整理一下泡泡,这样才会让泡泡细腻,不然做出来的蛋糕会有很多洞洞,影响口感
   3:搅拌蛋黄糊糊的时候,不要画圆圈搅拌,会容易起筋,蛋糕做出来不松软,而且容易回缩。
格格妈妈是女王
2018年8月
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看下成品,禾禾吃了两个,我已经很欣慰了,刚烤出来的时候表皮还是脆脆的,超级香,未回无穷啊




格格妈妈是女王
2018年8月
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第八步:把糊糊装入裱花袋,挤入小纸杯,挤七分满就行了,放入烤盘,上下火150°烤40分钟左右,各个烤箱脾气不一样,大家自行判断。



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