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小小的蛋糕卷可以有很多花样,调一下面糊,画一点不同的纹路,超像长颈鹿的蛋糕卷就诞生了。做一个这样的蛋糕卷去哄哄小朋友,一定是可以让他们开心的吧?
这款蛋糕卷我做了两次,第一次的时候,烤的时间有点久,导致黄色的面糊有点颜色过深,不太好看。第二次调整了时间,颜色感觉刚刚好,想要做的颜色漂亮,一定不要烤太久哦~








模具:学厨金色方盘
材料:
    鸡蛋4个,白糖50g,低筋面粉60g,玉米油50g,牛奶60g,可可粉10g。
步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶,搅拌混合均匀。


2. 继续加入玉米油,充分搅拌均匀。


3. 筛入低筋面粉,划“Z”字形搅拌均匀。


4.将面糊过滤一遍,另取一个碗盛出两勺,另外的面糊中筛入可可粉,切拌均匀。


5. 蛋白放入无水无油的容器中,打发出鱼眼泡后加入第一次糖。

回复

6. 继续打发至出现纹路加入第二次糖,继续打发至纹路明显后加入第三次糖,打发至湿性发泡的状态。


7.取蛋黄糊2倍的蛋白霜加入原味蛋黄糊中,切拌均匀。


8.取三分之一蛋白霜加入可可面糊中切拌均匀后倒入剩余的蛋白中,切拌均匀。


9.烤盘上铺上油纸,在上面用原味面糊画上长颈鹿的纹路,并放入160度的烤箱中烤半分钟定型。


10.将可可面糊倒入烤盘中,震几下磕出气泡,烤箱160度中层上下火,18分钟左右熟透即可。


11.烤好的蛋糕卷晾至温热后,翻面。


12.在蛋糕卷正面铺一层奶油,卷起放入冰箱冷藏定型后切开即可。


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好漂亮,长颈鹿的脖子😄

 
 
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