💐💐💐💐💐大家好，我是爱做辅食，爱分享美食的臭臭臭宝宝
     家常美味，我来分享，希望能够在这里学到更多的美食，也能够把我擅长的美食分享给大家。
   希望大家多多支持，多多鼓励！
    相信每个人心头都有那么几道菜让人念念不忘，想学学不会，时不时的就想吃一次的美味。
    鱼香茄子就是我心头牵挂的一道美味佳肴，直到最近才真的学会做，现在给大家分享出来，独乐乐不如众乐乐。

     鱼香茄子又称余香茄子，与鱼香猪肝，鱼香肉丝，鱼香三丝等齐名，属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，深受欢迎。
      鱼香茄子最主要的辅料是四川辣豆瓣酱，再加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故又称余香茄子。

    没有正宗的四川豆瓣酱，我放了喜欢吃的郫县豆瓣酱，味道也是相当的棒，辣入肺腑啊。

    另外加了肥瘦合宜的五花肉碎，鲜嫩多汁，让茄子的味道更加醇厚，吃了肉味儿的茄子别提多香了。

   告诉你个小秘密哦，以后做过油的茄子，用盐腌一会儿，捏去水分，这样炸出来的茄子怎么吃都没有油腻的感觉。

  遗传了妈妈的爱吃茄子，怎么做都爱吃，这样香辣的鱼香茄子，更是让人惦记。