红丝绒大米粉戚风蛋糕
妈妈网_0cmirm
5个月9天 · 来自商丘市
2018年10月一直想用大米粉做戚风,但碍于没有粉碎机一直没有做成,中了破壁机,立马打了大米粉,圆了我的小心愿!不讲了,看做法。
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材料:
鸡蛋:四个(60g左右)
细砂糖:30g(蛋黄用,我用了15g)
牛奶:60g 玉米油:60g
低筋面粉:26g 大米粉:54g(比例1:2)
红丝绒精华液:10g
细砂糖:50g(蛋白用,我用了30克)
柠檬汁:3-4滴
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做法:
1.牛奶+玉米油+细砂糖轻轻搅拌至乳化状态
2.把低粉+大米粉过筛至1中,在加入10克红丝绒精华液,Z字形搅拌均匀(不要画圈搅拌)
3.再加入蛋黄,同样Z字形搅拌均匀,搅拌好的面糊细腻有光泽。
4.搅拌好的蛋黄糊,盖上保鲜膜。
5.蛋白里加入数滴柠檬汁
6.打蛋器开最大挡,打至鱼眼泡时加入第一份白糖。
7.改中速打至出现小泡,加入第二份白糖。
8.然后出现小纹路时加第三次白糖。
9.低速打至出现偏干性,有直立小勾勾就好了
10.海氏烤箱预热180°10分钟
11.取1/3蛋白放入蛋黄糊里,切拌,翻拌均匀。
12.搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,同样手法。
13.搅拌好的面糊倒入模具,轻轻震几下,震出气泡。
14.然后放入烤箱150°55分钟。(我用140°30分钟然后150°25分钟。)
15.考好后马上取出,从20cm高处落下,震出热气。然后马上倒扣。
16.等彻底凉透后再脱模。
按热度
评论 ( 71 )
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好漂亮的戚风蛋糕
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低糖的蛮好吃的
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手艺不错
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看着很好吃的样子
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是哪里的特产,不敢吃😞
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学习了
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不错啊
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真棒啊
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能吃的麼
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真好看。
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谢谢分享
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谢谢分享
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学习了
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真喜庆
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好漂亮
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个人觉得红丝绒好甜腻
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真漂亮,不舍得吃了
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真好看
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感谢分享
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好漂亮
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