适宜和禁忌
适宜：消瘦、免疫力低的人群
葛根具有增强抵抗力、解酒的作用，适宜消瘦，免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜于缺铁性贫血患者。
禁忌：体寒湿重、低血压、低血糖者
1、葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。
2、由于葛根粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根粉。
3、葛根素由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。
母婴宜忌
孕妇可以服用。
葛根粉中还含有葛根素、黄豆苷、黄豆苷元等异黄酮类化合物等多种活性成分。孕妇服用能有效增加营养吸收，对胎儿的发育也是有很大好处。
婴幼儿可以服用。
葛根粉有清热下火的功效，鲜葛根40克洗净切片与水同磨，待沉淀后取粉。先用粳米100克煮粥，至半成熟时加入葛根粉同煮成稀粥，可治疗小儿发热。