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圣诞节刚过完,新年还会远吗?这天气冷得让人想过年呢~
回顾整个2018,你做过哪些好吃又好看美食?你的厨艺是不是有所进步呢?




想要拥有精湛的厨艺,那可是需要慢慢修炼的哦~不过小编相信,经过这一年的时间,妈妈们应该已经练就了一身本领啦~
小编也是陪伴着各位妈妈一起走过了一年又一年,也看到了妈妈们的厨艺变得越来越好
妈妈们相互之间也会学习、收藏一些美食,让我们美食圈也一直处在高活跃的状态,手动比心哟!





年末了各公司都在忙着大盘点,年终总结和来年计划,那我们美食当然也需要大盘点呀!
小编搜寻了一些美食达人的美食图片,活动中的麻麻们也是非常的积极哟!


【年夜饭】活动中,让很多妈妈学到了妙招


厨神@水出石莲
作品链接【年夜饭】火红的大虾,年夜饭必备




材料:大虾一斤、芹菜一颗、圆葱半颗、土豆一个、蒜半头、姜三片、香菜少         许、白芝麻少许

过程
1.
大虾处理干净开背洗净,擦干。芹菜切段圆葱切丝蒜去皮, 姜切片土豆去    皮,切条。
2.
锅中倒入适量的油,油热放入土豆条炸熟捞出备用。
3.
大虾放入锅中大虾炸熟捞出备用放入圆葱炒至通明,放入蒜瓣 、姜片、 芹
菜翻炒均匀,倒入火锅底料,翻炒均匀加入适量的盐。最后摆盘就OK啦!

麻辣大虾过年必备哦!今年过年也要来一道自己的代表作~

厨神@believe柏
作品链接【年夜饭】年夜饭必备菜东坡肘子,你学会了吗?




材料:肘一个、红烧酱油4勺、冰糖一块、生姜一块、葱半根、桂皮一块、陈皮少许、草果一个、八角两个、盐三勺

过程
1.
肘子去毛清洗干净,冷水入锅焯一下,炒好后捞出,焯好的肘子趁热抹上两勺红烧酱油,给肘子全身按摩上色
2.
锅里多热油(油多一些),七成热时把肘子放进去炸一下,炸好的肘子,颜色非常漂亮,放入砂锅中,将香料、葱姜、红烧酱油、盐(盐要早点放才能入味)也放入砂锅中,再加满开水
3.
中小火炖1个小时,炖好收汁(大约剩了一碗汁)后,连汤带肘子一起放入大碗中,蒸两个小时,蒸好后就可以吃了,非常软糯,肥而不腻,瘦而不柴。

东坡肘子满满的胶原蛋白,也是年夜饭的必备大菜哦!你学会了吗?

——————————(我们楼下见

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2018-12-26 09:36:27来自 q.mama.cn

【花样烘焙】活动中,我们烘焙界的麻麻们各显神通!
厨神@甜甜的小花
作品链接【花样烘焙】手绘小花蛋糕卷

材料:三个鸡蛋,豆浆35克,玉米油40克,低筋面粉50克,白糖50克,肉松60克,沙拉酱适量,果酱适量




过程
1.  先把80克黄豆加水900ml,用豆浆机打成原味的豆浆,把鸡蛋分离.蛋黄加入豆浆,玉米油包裹着。
2.  再打发蛋白到湿性发泡,蛋黄筛入低筋面粉翻拌均匀,将蛋白霜和蛋黄糊混合在一起,.混合好面糊后倒入烤盘中,再震出气泡
3.  烤好凉后就可以开始卷啦,里面加点沙拉酱和肉松会很好吃哦,喜欢小清新的话,也可以像我一样在蛋糕卷外面用果酱画点小花,这样看起来很有春天的气息哦!



厨神@花开有心
作品链接【花样烘焙】花样紫薯玫瑰面包,你流口水了吗?




材料:高筋面粉250g、  牛奶140g、 细砂糖 30g、酵母3g、 奶粉15g 、鸡蛋液35g、 黄油20g 、盐2g 、紫薯馅90g 、炼乳少许

过程
1.  称量好所有材料,将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内,厨师机揉面1档混合均匀,揉6分钟左右,面团已稍具薄膜。加入软化的黄油和酵母。搅拌使黄油和面团融合,面团揉至扩展阶段。将面团滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵。
2.  紫薯洗干净表面,切大块,上锅蒸15分钟至熟,去皮后用叉子压成泥。取90克紫薯泥,加1小勺炼乳,搅拌均匀,调成干湿度合适的状态。
3.  面团发酵好,手指沾面粉在面团上戳洞,不回弹不塌陷,即发酵完成。将面团取出,用拳头捶打的方式进行排气。将面团平均分成2份,滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟。将2个面团分别:擀成约35*20CM的长方形。取一部分紫薯馅铺满2/3。把右边的往左边对折,三边开口要捏紧,盖上保鲜膜,再醒5分钟。
4.  擀宽点,再平均切成3条。每条的底部抹一排少量的紫薯泥。依次从左向右卷起来。码入8寸心形模具,盖上保鲜膜,烤箱放碗热水,38度二发. 发至至满模后,刷上一层蜂蜜。放进预热至上下火为180度的烤箱中层,烘烤35分钟左右即可,表面上色请加盖锡纸。


烘焙小白的我,在看了烘焙圈一年之后,我的烘焙技艺也是长进了不少呢!

【踏青美食】活动中的佼佼者们,让小编知道踏青不仅仅只是带零食哟!

厨神@萌城美食
作品链接【踏青美食】网红毛巾卷,卷出绿意盎然

材料:低筋面粉38克,抹茶粉5克,细砂糖20克,鸡蛋1只,牛奶110克,黄油10克,淡奶油150克,糖粉20克



过程
1.  细砂糖加入牛奶用手动搅拌器搅拌至糖溶化。然后加入鸡蛋搅拌均匀。筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌至无颗粒。
2.  黄油提前融热水溶化。加入溶化好的黄油搅拌均匀。把搅拌好的面糊过筛,静置20分钟,备用。
3.  不粘锅中火加热,加入一勺面糊转一圈摊成一个蛋饼,饼底部起小泡泡,即可倒扣。把煎好的皮全部重叠起来,用戚风模具底印出皮的大小,修平整即可。
4.  在班戟皮抹上一层淡奶油,用抹刀抹平,把上下圆的边折叠进来在将班戟皮从左到右卷起来。卷好后,用保鲜膜包起,放冰箱冷藏30分钟

小编第一眼看到时还以为是真的毛巾呢!做得太逼真了吧!赶紧回家自己动手做了一个~


厨神@呦吼yoh
作品链接【踏青美食】春日樱花千层



材料:低筋面粉,黄油,炼乳,糖,草莓,淡奶油,食用色素

过程
1.  牛奶250ml加点炼乳~搅拌~加个鸡蛋(加蛋清或者不加,不要蛋黄以免偏色)搅拌~加粉色色素~
2.  搅拌均匀后筛面粉进去继续搅~厚度比酸奶稀一点~不要厚!可以在加点黄油(隔水融化,不加也行)然后过筛~静置20分钟,用球拍开始做面饼啦!
3.  淡奶油加糖打发~放进冰箱备用,草莓洗干净切碎碎,备用。
4.  就这样一层饼~一层面饼~一层草莓~好像三明治一样做好啦!

这个蛋糕可谓是真的很少女心呢!简直就是女孩子的最爱。







2018-12-26 09:36:56来自 q.mama.cn

【爱你的形状】活动中感受了满满的爱意~

厨神@宝儿梧桐
作品链接【爱你的形状】爱心水果裸蛋糕




材料
低筋粉100克、牛奶90克、玉米油40克、鸡蛋五个、白砂糖70克、红丝绒液5克、盐1克、淡奶油150克、糖粉15克、草莓适量
过程
1.  玉米油,牛奶,红丝绒液混合搅拌均匀。加入低筋粉和盐搅拌.分次加入蛋黄搅拌均匀,最后加入30克白砂糖搅拌做好的面糊静置待用
2.  蛋清加入剩下的白砂糖,打发打发至弯钩状态即可,蛋白霜和面糊混合均匀混合好的面糊倒入爱心模具中放入烤箱。
3.  上下火150度。25分钟烤好的蛋糕拿出来冷却打发淡奶油一层蛋糕,一层淡奶油,水果,堆起来,表面放上水果就好啦!

厨神@吾爱烘焙
作品链接【爱你的形状】心心相印水果蛋糕




材料:鸡蛋3个 红丝绒色素适量  细砂糖60g  牛奶35g 玉米淀粉10g  低筋面粉50g  ,装饰食材:淡奶油150g  细砂糖20g  水果适量

过程
1.  蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中。蛋黄中加入20g白砂糖、牛奶、大豆油,使用手动打蛋器搅匀至砂糖融化,充分乳化。加入适量的红丝绒色素。再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀,这样蛋黄糊部分做好,备用。
2.  蛋清中加入40g的白砂糖打发到有直立尖角,也就是干性状态。把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。翻拌后再倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻拌匀。
3.  黄金烤盘中铺上一张油纸,均匀地把面糊倒入,再震两下。烤箱提前预热,上火180度,下火160度烘烤20分钟。拿出蛋糕轻震脱模待放凉,使用刻刀或剪刀剪裁出心型。
4.  淡奶油加入细砂糖打发到裱花的状态。选取中号的圆孔裱花嘴,装入淡奶油,挤满小圆球。水果洗净切粒,整齐地摆放好水果,再盖上一个蛋糕再同样方法装饰。

【消暑美食】活动中麻麻们是非常的积极呀!夏日炎炎多亏了麻麻们的降暑妙招!

厨神@萌城美食
作品链接:【消暑美食】超高颜值的夏日梦幻星空羊羹,Q弹、好吃,美得无朋友




材料:红豆泥250g 细砂糖25g 吉利丁片25g,纯牛奶50g 吉利丁片3g 细砂糖5g
,锐奥鸡尾酒150g 吉利丁片10g,蝶豆花适量 热开水200g 细砂糖15g 吉利丁片15g
过程
1.  熬煮烂的红豆中加入细砂糖继续熬煮浓稠。熬煮好的红豆使用料理机搅打成红豆泥,再加入吉利丁溶液搅拌均匀。红豆倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
2.  细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌中融化,不需要加热至沸腾。牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。借助筷子引流倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
3.  锐澳鸡尾酒由于是常温的,一边加入吉利丁溶液,一边快速搅拌均匀,避免结粒。鸡尾酒溶液倒入完全凝固好的牛奶层,放入冰箱冷藏至凝固。
4.  蝶豆花冲洗干净,加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。花茶隔水去杂质,花茶中加入吉利丁溶液完全搅拌均匀。盒子平放缓缓地加入花茶溶液,再放入冰箱中冷藏。


厨神@大林Darling
作品链接【消暑美食】三分钟零失败做低糖网红甜品,夏天正确的打开方式!




材料:椰浆:200ml ,牛奶:50ml ,芒果、桃:适量,白糖:适量,吉利丁粉:10g
过程
1.  将10g的吉利丁粉加入清水搅拌至糊状备用,比例的10:40。奶锅中倒入椰浆200ml加入50ml 牛奶打开大宇电陶炉调到小火8档位
2.  加入适量的白砂糖,搅拌均匀。最后放入吉利丁糊,一直用勺子搅拌至有一点点气泡,立即关火,常温放至凉透,一定是凉透,热的椰奶与水果混合,果粒会变黑哦!
3.  芒果、桃尽量切成小丁,要不最后不容易成型,果粒铺满整个器皿中,也可以放入杯中均匀的倒入制作好的椰奶,适当的调整一下果粒的位置,让椰奶液体中均匀的布满果粒。
4.  冷藏3—4小时后,将冻好的椰奶冻用小刀把器皿四壁切一圈倒扣、切块即可。

2018-12-26 09:37:08来自 q.mama.cn

【减脂美食】活动中麻麻们分享了很多减脂小妙招,反正小编照着做,瘦了不少呢!

厨神@雨点love麻麻
作品链接【减脂美食】燕麦新吃法—简单易操作的低脂能量餐




材料:果仁燕麦片:100g,蔓越莓:20g,花生碎:10g(可以不放),奶粉:20g(可以用配方奶粉),清水:100g,红糖:20g

过程
1.  将燕麦片倒入锅中,小火炒出香味后倒出晾凉,奶锅内倒入清水、奶粉和红糖,小火熬制黏稠的糖浆状态;
2.  将炒好的燕麦和蔓越莓、花生碎一起倒入糖浆的锅中,搅拌至均匀裹上糖浆;
3.  烤箱180度预热5分钟,将混合的燕麦片用油纸整形压实后,连同油纸一起放在烤盘上,170度烤15-20分钟左右;
4.  烤好后取出,晾至温热的时候就可以用刀切成小块状,搭配酸奶之类的做早餐和下午茶加餐都很棒哦。

小编按照这个过程,吃了一个月呢~体重真的减少了不少哦!

厨神@叶子lvy广州
作品链接【减脂美食】减肥也得吃好吃的,少油低脂烤杂蔬




材料:南瓜250克 ,云南小瓜一个(约300克),豆腐400克 照烧汁30克,油10克 ,孜然粉适量 ,盐一小搓
过程
1.  南瓜去皮切小,云南小瓜洗干净切小,加入照烧汁、油拌匀。
2.  豆腐切小块,放在垫了锡纸的烤盘上,刷照烧汁、油,撒上孜然粉。
3.  把南瓜和小瓜倒在烤盘里。.
4.  放入预热好的烤箱中层。上下管170度18分钟。程序结束即可取出食用。


【冬季进补】活动中,进步大神们都各显神通

厨神@心茹妈妈
作品链接【冬季进补】秋冬必备~滋补鸡汤,补血养颜,增强免疫力!




材料:老母鸡半只,干香菇6个,生姜几片,红枣6个,枸杞少许,盐适量。

过程
1.  老母鸡买回来处理干净,先斩成大小合适的块,用清水多清洗几遍去除鸡肉中的血水,然后沥干水份。
2.  香菇用水清洗一下,再泡发,泡发的香菇水不要倒掉,可以用来入汤。
3.  桃花盏电炖锅内胆放入鸡肉,香菇,姜片,然后一次性加入足够的水,注意炖汤中途不要再加水哦!
4.  电炖锅放上蒸架,加入水到水位线,炖盅放入,桃花盏有7大功能,选择炖鸡汤功能,默认2小时,炖1个半小时左右加入红枣,枸杞继续炖半小时出锅。

冬天被冻得冷飕飕,来一碗参汤瞬间满血复活!


厨神@我叫好多鱼
作品链接【冬季进补】板栗排骨汤




材料:胡萝卜2个,玉米1个,排骨1根,板栗15颗

过程
1.  排骨冷水焯一遍血水,洗净备用胡萝卜切片,玉米切段,板栗去皮洗净备用
2.  除调味料和香菜外,全部材料倒入砂锅里,加入适量的清水大火煮30分钟,转小火慢炖1小时
3.  加入调味料和香菜就可以出锅吃啦!

是不是真的超级简单呢?小编回家也是忍不住试了一下呢~味道很赞哦!


2018-12-26 09:37:20来自 q.mama.cn

【创意圣诞】活动完美收官今年的美食圈,期待明天厨艺跟上一层的麻麻们~

厨神@雨点love麻麻
作品链接【创意圣诞】这个平安夜,DIY一颗可以吃的圣诞树吧!




材料:高筋面粉:400g酵母:5g细砂糖:40g盐:4g蛋液:50g牛奶:220g黄油:20g
糖粉:少许(装饰用)苹果馅:苹果:2个糖:40g柠檬汁:8g肉桂粉:适量
过程
1.  面包机内依次加入牛奶、蛋液、盐、糖,筛入高粉,倒入酵母;开启搅拌模式,揉大概15分钟的时候加入黄油,继续再揉10分钟,出膜即可;揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵;
2.  这时候可以开始做馅了,苹果洗净去皮切成小丁,倒入奶锅,加入糖、肉桂粉、柠檬汁,开中火熬制水分收干;
3.  面团一发两倍大时,取出排气分成10个30g左右的小面团,和1个60g左右的大面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟;松弛好的面团压扁,包入苹果馅,收口捏紧,整形成圆的;
4.  包好的面团排成三角形,大面团放在最下面做树干,放在烤盘上;烤箱里放上热水,二次发酵至面团两倍大后,预热烤箱,上下火170度,烤20分钟左右


厨神:@西兰
作品链接【创意圣诞】用西兰花土豆泥打造一颗可以吃的圣诞树




材料: 土豆1个  、西兰花1个 、宝宝奶粉30g 、玉米粒适量 、胡萝卜1截 、彩虹糖适量

过程
1.  土豆去皮切片上锅蒸熟。蒸土豆的同时处理其他食材。西兰花盐水浸泡10分钟后切成小朵,将底部用刀削尖。锅中水开后放适量盐,西兰花焯水变绿后迅速捞起放凉开水中备用。
2.  胡萝卜切片后用模具压出形状,焯一下水。将剩余的部分切成小丁。玉米粒焯水备用。蒸熟的土豆用勺背压成泥,加入奶粉,盐,胡椒。将处理好的土豆堆成尖尖的锥形。
3.  处理好的西兰花从土豆底层环绕堆放整齐,根部插入土豆泥中,一层一层往上叠起。西兰花将土豆全部围满,小小的圣诞树开始成型啦。将玉米、彩虹糖、胡萝卜碎不规则地嵌入西兰花中。
4.  顶部放一个切好的胡萝卜。从顶部均匀撒下一些奶粉,营造下雪的气氛。再用奶粉加适量水调成浓稠的奶,放入裱花袋中,不规则地浇到圣诞树上。



以上都是2018年妈妈们的美食作品,而且也只是小小的一部分哟!
你在2018做了什么好看又好吃的美食呢?
2018年终美食大盘点,快来晒晒你做的美味佳肴吧!



2018-12-26 09:37:31来自 q.mama.cn

***活动时间***

即日起到2019.1.15

***活动规则***

1.在本帖跟帖回复就OK啦,一定要带图哦!加上几句简单的文字说明会更好啦~

2.只要是2018年在【美食厨房】【我们都是烘焙控】发帖的美食都可以来晒晒,只需要晒美食的成品图就OK啦!

3.需原创内容,发现网络转载内容一律取消参赛资格。

4.图片要清晰和干净,尽量不要太多水印抢走主角的光环;

***活动奖励***

只要回帖有简单的文字说明+3道以上的美食图片都将获得500金币!

2018-12-26 09:37:44来自 q.mama.cn

快来跟楼回复哦!有金币可以拿~

2018-12-26 09:38:35来自 q.mama.cn

哇~竟然有我耶✌️

2018-12-26 12:55:37来自 妈妈网轻聊iPhone版

今年美食圈没发过贴😄

哇 看到我上榜了两个作品

2018-12-26 17:50:32来自 妈妈网轻聊iPhone版

火了好多年的网红雪花酥,做出来味道超赞,秒杀外边买的所有零食。🔥





我想晒晒我做的馒头可以吗?第一次做,很有意义的!😁





对于只会做家常菜的我来说,今年做的最好的就是这道清蒸螃蟹了。味道真的是怎一个“鲜字了得。这个还是在妈妈网的美食圈现学的呢。以后我经常来看看,可能还会做出更好更美味的菜呢。也希望大家多来这个圈子里面分享一下哟。






棒棒哒~居然被翻牌了哈哈哈~~

一年居然就这样过去了,18年,感觉自己没有努力多做点美食,19年继续加油!!






 
 
准备怀孕
准备怀孕圈难孕难育圈生男生女圈
同预产期
2014年
12月
2015年
1月2月3月4月5月6月 7月8月9月
同龄宝宝
2014年
1月2月3月4月5月6月7月8月 9月 10月 11月
2013年
1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
孕产育儿
怀孕妈妈圈婴幼育儿圈待产包讨论母乳喂养圈坐月子圈宝宝取名圈早教幼教圈大宝宝圈问答精选
生活兴趣
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