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每当过年时,我总会忆起蛋散那香脆的口感,以及它那股麦芽糖的香甜味!
蛋散,是一道一直流传在广东广州一带的传统小吃。其实蛋散是蛋馓的俗称,有的人也叫它翻角,相传是旧时一穷人家过年时,发好面团后却发现钱不够买馅料,为了讨个好兆头,苦思之下做出来的,因为配料中有鸡蛋,入口即化就像散架了一样,所以就被叫做蛋散。




但是也真因为入口即化,所以成了最独有的一道风味。不过单纯给大家安利蛋散诚意不够,所以我决定加点新的元素进去,变成了橙皮芝麻蛋散。因为橙皮的加入,多一股果味的清香。





材料:鸡蛋一个 面粉200g 橙子一个 泡打粉1g 无盐黄油10g 白糖20g 牛奶40g  熟白芝麻10g 黑芝麻10g   

制作方法:
1、橙子削皮后放入料理机中,把橙子皮搅拌成颗粒碎末。(家里没有料理机的可以用刀子慢慢剁碎)





2、准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。





3、搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团中加入搅碎的橙子皮。





4、面团再加入芝麻均匀分布在面团中。





5、用擀面杖把面团擀至片状。擀得越薄越好。(芝麻可以是提前在锅中炒熟)





6、擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形,在长方形中划4-5刀,每一刀间隔0.5mm,手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕,再拉伸成麻花状。





7、锅中放入适量的花生油,油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。




是不是很简单呢?






回复
2019-01-07 12:04:15来自 q.mama.cn

谢谢分享

谢谢分享

看着不错啊

我们小时候也吃

不错哦

不错

2019-01-07 21:58:05来自 妈妈网孕育iPhone版
 
 
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