过年必备蛋散——广东人过年的味道
萌城美食
3岁以上 · 来自佛山市
2019年1月 精
每当过年时,我总会忆起蛋散那香脆的口感,以及它那股麦芽糖的香甜味!
蛋散,是一道一直流传在广东广州一带的传统小吃。其实蛋散是蛋馓的俗称,有的人也叫它翻角,相传是旧时一穷人家过年时,发好面团后却发现钱不够买馅料,为了讨个好兆头,苦思之下做出来的,因为配料中有鸡蛋,入口即化就像散架了一样,所以就被叫做蛋散。
但是也真因为入口即化,所以成了最独有的一道风味。不过单纯给大家安利蛋散诚意不够,所以我决定加点新的元素进去,变成了橙皮芝麻蛋散。因为橙皮的加入,多一股果味的清香。
材料:鸡蛋一个 面粉200g 橙子一个 泡打粉1g 无盐黄油10g 白糖20g 牛奶40g 熟白芝麻10g 黑芝麻10g
制作方法:
1、橙子削皮后放入料理机中,把橙子皮搅拌成颗粒碎末。(家里没有料理机的可以用刀子慢慢剁碎)
2、准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
3、搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团中加入搅碎的橙子皮。
4、面团再加入芝麻均匀分布在面团中。
5、用擀面杖把面团擀至片状。擀得越薄越好。(芝麻可以是提前在锅中炒熟)
6、擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形,在长方形中划4-5刀,每一刀间隔0.5mm,手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕,再拉伸成麻花状。
7、锅中放入适量的花生油,油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
是不是很简单呢?
每当过年时,我总会忆起蛋散那香脆的口感,以及它那股麦芽糖的香甜味!
蛋散,是一道一直流传在广东广州一带的传统小吃。其实蛋散是蛋馓的俗称,有的人也叫它翻角,相传是旧时一穷人家过年时,发好面团后却发现钱不够买馅料,为了讨个好兆头,苦思之下做出来的,因为配料中有鸡蛋,入口即化就像散架了一样,所以就被叫做蛋散。
但是也真因为入口即化,所以成了最独有的一道风味。不过单纯给大家安利蛋散诚意不够,所以我决定加点新的元素进去,变成了橙皮芝麻蛋散。因为橙皮的加入,多一股果味的清香。
材料:鸡蛋一个 面粉200g 橙子一个 泡打粉1g 无盐黄油10g 白糖20g 牛奶40g 熟白芝麻10g 黑芝麻10g
制作方法:
1、橙子削皮后放入料理机中,把橙子皮搅拌成颗粒碎末。(家里没有料理机的可以用刀子慢慢剁碎)
2、准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
3、搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团中加入搅碎的橙子皮。
4、面团再加入芝麻均匀分布在面团中。
5、用擀面杖把面团擀至片状。擀得越薄越好。(芝麻可以是提前在锅中炒熟)
6、擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形,在长方形中划4-5刀,每一刀间隔0.5mm,手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕,再拉伸成麻花状。
7、锅中放入适量的花生油,油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
是不是很简单呢?
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评论 ( 69 )
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学习了
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看着就想吃
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小时候的味道
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儿时的味道
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赞一个
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很好吃,我们每年过年的30晚上都吃
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学习了
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大河南称焦叶儿
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一年一次吃上,真不错呢,没想到还可以加橙皮的
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哈哈,喜欢就好了
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谢谢分享
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不讲究的我们
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赞个好东。
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收藏起来啦
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学一下
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挺好的
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